導(dǎo)讀景德鎮(zhèn)是個很有迷惑性的地名，雖然名字中帶有“鎮(zhèn)”，可人家是堂堂一座地級市，地處江西東北部，西北與安徽接壤。這座千年陶瓷之都，境內(nèi)森林茂密、水網(wǎng)密布，帶著煙雨....

景德鎮(zhèn)是個很有迷惑性的地名，雖然名字中帶有“鎮(zhèn)”，可人家是堂堂一座地級市，地處江西東北部，西北與安徽接壤。這座千年陶瓷之都，境內(nèi)森林茂密、水網(wǎng)密布，帶著煙雨朦朧的江南氣息。可是“瓷都”聲名在外，陶瓷遠銷海外，景德鎮(zhèn)卻非著名的旅游城市。體現(xiàn)在景點名勝少、公共交通不便、市區(qū)內(nèi)馬路揚塵四起，相比起臨近的婺源，旅游設(shè)施配備不夠齊全。

只有那些特別喜歡瓷器工藝的人，會不顧硬件的不足來景德鎮(zhèn)旅游。但凡到此，幾乎都會收獲一份意外之喜——原來“瓷都”，也是一座被埋沒的美食之都。徜徉于樂天陶社創(chuàng)意市集與雕塑瓷廠之間，盡情“剁手”的同時，還能品嘗到許多當?shù)靥厣朗场Ｋ匀魰r間充裕，不要把景德鎮(zhèn)作為其他城市的附屬，這是座非常適合逛吃的城市。

瓷，也屬于景德鎮(zhèn)美食的一部分

景德鎮(zhèn)的財富是自然的饋贈，在景德鎮(zhèn)的地下，埋藏著40多種制瓷原料。這些瓷泥除了被制成精美的瓷器，也被納入“美食系統(tǒng)”，是景德鎮(zhèn)人因地制宜的創(chuàng)造。

瓷泥煨雞是景德鎮(zhèn)久負盛名的傳統(tǒng)菜，做法是把嫩雞去毛除內(nèi)臟后，在腹腔中填入五花肉末和調(diào)料，過去用荷葉包裹，今天則換成了更易得的錫紙。再以紹興老酒淋入瓷泥，保證泥將整只嫩雞裹嚴，然后埋在剛開窯的窯渣中，靠余溫將雞肉煨熟，一般需要五、六個小時之久。這似乎是陶藝與生活之間，最完美的平衡。

另一種小吃雖然跟瓷泥沒有直接關(guān)系，卻是誕生于陶瓷作坊間的。早些時候老板為激發(fā)陶瓷工匠工作的積極性，會提供一些小吃點心作為加餐。其中一種是稻草燒灰濾水后，摻入大米磨成的米漿中，倒進特制的粑篩猛火蒸熟。過去民間稱為“灰水糕”，如今更廣為人知的名字是堿水粑，是景德鎮(zhèn)無論男女老少都喜歡的小吃。

油和辣，是景德鎮(zhèn)美食的底色

江西老表很能吃辣，景德鎮(zhèn)人也不例外。同時江西人也愛嗦粉，各個城市都有自己的特色米粉，景德鎮(zhèn)人最愛的，是一碗冷粉。冷粉的做法跟南昌拌粉很像，但粉要粗得多，像筷子一樣。而且扮冷粉的調(diào)料中多了一份腌橘子皮，吃起來帶點果味清新，顯得更有“靈氣”。

過去景德鎮(zhèn)大多數(shù)人以制瓷業(yè)為生，除了要有手藝，其實這也是個體力活，一碗冷粉不足以滿足補充體力需求，于是就有了餃子粑來當配角。餃子粑是以米粉做餃皮，包韭菜豆腐、蝦仁、蘿卜絲、腌菜等不同餡料，分辣和不辣的，辣是能把人辣哭的那種。

另一種辣味小吃是辣椒粑，做法是將糯米粉和辣椒混合在一起，看起來很像我們小時候吃過的大辣片。這些年，還有加了茄子、豆豉、柚子皮等不同口味的辣椒粑，味道甜辣混合很復(fù)雜，外地人可能吃不慣。

小吃不豐富，但勝在“好恰”

景德鎮(zhèn)面積不大，小吃也不算豐富。但勝在有特色，“好恰”！有一種既可做早餐也可當夜宵的小吃叫油條包麻糍，油條是微咸的，麻糍灑了白糖和熟芝麻，又甜又香，在景德鎮(zhèn)非常受歡迎。

用油炸的還有一種叫炸清湯，似北方人說的小餛飩，但是放在油鍋里炸熟了吃。還有景德鎮(zhèn)煎餅，其實是煎包，辣韭菜的很推薦。吃完這些若覺得油膩再喝碗塔前糊湯，看似普通的湯是先用豬肝、瘦肉、香菇丁、豆芽沫、筍沫翻炒，然后加水邊攪邊煮，做起來頗費一番功夫，體現(xiàn)出景德鎮(zhèn)飲食精細的一面。

總的來說，景德鎮(zhèn)的景色、風光很難跟別的旅游城市相比，但放眼全國，也找不出像它這樣跟瓷器如此密切相連的城市了。千年窯火，生生不息，如同當?shù)孛朗常鄠鳌?/p>