導讀清明假期快開始了，做點青團給老公帶回老家上墳。近幾年，清明前總會做點艾草餅，青團吃吃，仿佛年紀到了，也要學著老一輩應應節了。今年有點懶了，不想太麻煩，就做了....

清明假期快開始了，做點青團給老公帶回老家上墳。近幾年，清明前總會做點艾草餅，青團吃吃，仿佛年紀到了，也要學著老一輩應應節了。今年有點懶了，不想太麻煩，就做了兩種餡。

By Adele玲

用料

• 青團皮材料
• 艾草 800克
• 糯米粉 1000克
• 澄面 150克
• 開水 適量
• 糖 60克
• 咸蛋黃 20顆
• 肉松 500克
• 色拉醬 30克
• 芝士碎 50克
• 黃油 40克
• 色拉油 適量

做法步驟

1、艾草掐好洗凈，鍋中放水燒開，放一勺小蘇打，倒入艾草煮一分鐘，撈出過涼。帶水放入絞肉機，或者破壁機都可以，加點熱水，絞打成漿汁。備用。

2、準備一個大盆一個小盆。大盆倒入糯米粉，小盆倒入澄粉，澄粉加開水和面，活成偏軟的面團備用。糯米中倒入艾草漿，邊加邊攪拌，再把澄粉團放進去，再加入15克黃油一起揉，揉成軟硬適中有勁道的面團就可以了。艾草漿我也沒有稱，自己全憑感覺吧。

3、蛋黃蒸熟，捏碎，加入肉松，25克黃油，色拉醬，帶上一次性手套揉啊揉，然后搓成13克左右的小球，留1/3不搓球，準備包芝士。

4、40克的面團包一個小球剛好差不多。

5、這是蛋黃肉松包芝士的，不搓球，憑技術包！哈哈

6、全部包好后，鍋中燒水，水開上籠蒸8分鐘。

7、看你包的量，量多8分鐘，量少5分鐘就差不多了。時間到了悶兩分鐘開蓋。

8、打開后，每個都薄薄地刷上色拉油，防止吹干不好看。

9、然后準備保鮮膜，有一點溫度的時候就可以包起來了，包好了隨時可以吃

10、其實我喜歡吃冷的，有嚼勁。。愛吃熱的只要拿出來稍微微波一下就可以了。

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