導(dǎo)讀導(dǎo)語：雞身上“最臟”的部分，做菜熬湯要扔走，很多人都沒注意到。雞肉是我們常吃的美食，但是大家吃雞的時候有沒有注意過。有些雞的內(nèi)臟我們常吃比如雞肝、雞胗，但是....

導(dǎo)語：雞身上“最臟”的部分，做菜熬湯要扔走，很多人都沒注意到。雞肉是我們常吃的美食，但是大家吃雞的時候有沒有注意過。

有些雞的內(nèi)臟我們常吃比如雞肝、雞胗，但是你卻從來沒聽說過吃雞肺的，為什么呢？因為雞肺是雞身上最臟的部分，因為將雞宰殺后，雞肺內(nèi)會殘留少量死亡病菌和部分活菌。

通過加熱，雖然能殺死部分細(xì)菌，但對有些嗜熱菌卻不能完全殺死或去除。它們一旦被人們食用，則直接侵人人體，造成人體病變，嚴(yán)重危害人體健康。

所以雞肺是必須要扔掉的，你注意過嗎？今天咱們就來做大盤雞，可別忘了扔雞肺呀。

---

新疆大盤雞

By 宣諾

配料：

公雞 一只、土豆 兩個、啤酒 一罐、辣椒 適量、桂皮 一塊、八角 兩個、花椒 十粒

步驟1.雞塊洗干凈后，放水里煮開，去血水后，把水倒掉

步驟2.所需材料準(zhǔn)備好

步驟3.油鍋里小火將冰糖熬化，倒入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，放入干辣椒，大料等爆鍋，把辣椒小火炒出香味

步驟4.放入雞肉翻炒均勻

步驟5.放入蔥姜蒜

步驟6.靠干水分后加入啤酒

步驟7.加入適量開水，中小火慢燉30分鐘左右

步驟8.準(zhǔn)備好土豆，青椒

步驟9.放入土豆繼續(xù)燜15分鐘

步驟10.快收干汁時加入青椒

---

烹飪小貼士：

1. 新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源于20世紀(jì)80年代，主要用料為雞塊和土豆塊、四川粉皮，配皮帶面烹飪而成。 色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細(xì)，是餐桌上的佳品。
2. 2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“大盤雞“被評為新疆十大經(jīng)典名菜。
3. 經(jīng)過20多年的發(fā)展演變，在新疆，不僅可以吃到大盤雞經(jīng)典款“土豆雞”，還可以吃到大盤雞豪華版、升級版“香菇雞、咸菜雞、豇豆雞、花卷雞、海帶雞、油炸馕雞、凍豆腐大盤雞、雞血餅大盤雞”等，香噴噴的大盤雞再配上具有新疆特色的馕、皮帶面，絕對是一道美味。

您見過雞肺嗎？

喜歡美食杰的文章請點贊、關(guān)注、分享！你有什么觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。