導(dǎo)讀夏天就要好好吃姜，但有些人接受不了姜的辛辣，我們不妨吃點(diǎn)醋泡姜。我喜歡用稚嫩的子姜浸泡在米醋中，加入紅糖調(diào)味。浸泡好的紅糖醋姜，口感脆嫩，微微的酸，一點(diǎn)點(diǎn)甜....

夏天就要好好吃姜，但有些人接受不了姜的辛辣，我們不妨吃點(diǎn)醋泡姜。我喜歡用稚嫩的子姜浸泡在米醋中，加入紅糖調(diào)味。浸泡好的紅糖醋姜，口感脆嫩，微微的酸，一點(diǎn)點(diǎn)甜，一絲絲辣，如果不是特別抗拒姜與醋的同學(xué)，應(yīng)該都會(huì)喜歡。夾一片紅糖醋姜，當(dāng)零食吃，甚是開胃爽口，用來送粥也是不錯(cuò)的搭配。即使是那罐子里的醬汁，用來泡水，細(xì)細(xì)品來，也有一番滋味。

中央電視臺(tái)有一專欄《中華醫(yī)藥》，國(guó)醫(yī)大師路志正曾錄過一期《我的健康姜中來》，介紹他每天吃醋泡姜的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)，據(jù)說90多歲的路老有一顆40多歲的心臟。好吧，從明天開始，我要向路老學(xué)習(xí)——“不撤姜食”，每天早上吃上3片紅糖醋姜，養(yǎng)養(yǎng)脾胃。人啊，最重要的就是健康。

【食材】

生姜1500g（脫水后只剩下800g左右）、鹽8g

醬汁：米醋200g、紅糖200g

【做法】

挑選稚嫩，完全沒有筋絲的子姜洗凈；切成薄片，加入鹽，揉搓均勻，壓上石頭等重物；靜置4個(gè)小時(shí)，將壓出的水分去除，將姜片放在一個(gè)大框子里，放在太陽(yáng)底下曬1個(gè)小時(shí)左右；將曬好的姜片裝入干凈干燥的罐子中；加入姜片重量1/4的紅糖；加入與紅糖等重的米醋；蓋上蓋子，密封保存，24小時(shí)后就可以開吃；喜歡姜味淡一些的，可以多等幾天；里面的醬汁還可以拿來泡水。

【小五食記】

做醋姜的子姜一定要選稚嫩沒有姜絲的，我買了8斤子姜，最稚嫩部分拿來做醋姜，剩下的做成了豆醬姜；晾曬子姜的時(shí)候，一定要攤開，盡量讓姜都曬到太陽(yáng)，要不不如不曬，這樣的天氣，如果沒有曬到太陽(yáng)，姜片很容易變質(zhì)。