導(dǎo)讀燴菌菇我不是素食者，隔三差五地也會(huì)吃一些肉食和魚(yú)類。但對(duì)于肉哪怕三個(gè)月不吃也不會(huì)饞的那類，因此有網(wǎng)友打趣說(shuō)我家吃的是齋飯，對(duì)這樣的定義我不贊同但也不否認(rèn)。齋....

燴菌菇

我不是素食者，隔三差五地也會(huì)吃一些肉食和魚(yú)類。但對(duì)于肉哪怕三個(gè)月不吃也不會(huì)饞的那類，因此有網(wǎng)友打趣說(shuō)我家吃的是齋飯，對(duì)這樣的定義我不贊同但也不否認(rèn)。齋飯我吃過(guò)幾次，并不是清湯寡水，食蔬也是很豐富的，味道也很鮮香入味，反正我是挺喜歡的。

飲食偏素就更需要注意食材的搭配，常吃菌菇、豆制品來(lái)獲取人體所必須的蛋白質(zhì)。海鮮菇是我比較喜歡的一類新鮮菌菇，海鮮菇的質(zhì)地非常脆嫩，味道也非常鮮美，吃起來(lái)還有股海蟹的味道。海鮮菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)的含量非常豐富，所含的氨基酸種類齊全，是一種低脂低熱量的美味食物。素食者更應(yīng)該多吃。

【食材】：

蟹味菇、白玉菇、蟲(chóng)草菇各1小把，紅甜椒1小塊，黃瓜半根，青蒜苗，姜，蒜，六月鮮10克輕鹽原汁醬油（或生抽）15克，蠔油5克，現(xiàn)磨的黑胡椒少許，山茶油5克，鹽2克（焯海鮮菇用）

1、清洗，蟹味菇和白玉菇都很嬌嫩，清洗時(shí)不能搓洗。我都是把它們放清水盆里，再加入2勺紅薯淀粉（或面粉）攪一攪，稍微浸泡三五分鐘，再用手輕輕地劃動(dòng)幾下盆里形成水流，水里加了淀粉可增加水的摩擦力，這樣很容易帶下菌菇上的雜質(zhì)，再用清水清洗兩三遍就挺干凈了

2、比較長(zhǎng)的菇就用手把它折成兩段，太粗的菇棒再對(duì)半撕開(kāi)，粗細(xì)較為均勻，燙煮時(shí)熟得均勻，會(huì)比較容易入味

3、黃瓜刷洗干凈，切取半根就夠，用刨皮器輕輕地削下薄片，姜蒜切末，紅甜椒切絲

4、將黃瓜片慢慢地卷起，卷至一半即可，碼放在盤(pán)子邊緣一圈裝飾

5、取小碗，加入1大勺（15克）六月鮮10克輕鹽原汁醬油（或生抽），5克蠔油，磨入少許黑胡椒，調(diào)勻

6、鍋加水燒沸，先加2克鹽，再放入蟹味菇、白玉菇、蟲(chóng)草菇保持鍋內(nèi)沸騰狀態(tài)燙煮3--4分鐘，然后撈出瀝干水

7、炒鍋燒熱加油，小火煸香姜蒜末，加了一點(diǎn)點(diǎn)紅椒末

8、倒入焯煮過(guò)的海鮮菇中火炒1分鐘，接著倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻

9、加入青蒜段，翻炒幾下就可以出鍋裝盤(pán)，堆放在準(zhǔn)備好的黃瓜盤(pán)中間即可

菌菇吃完后，黃瓜片可蘸著盤(pán)里剩余的湯汁吃，清新爽口鮮美。

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