導(dǎo)讀榨菜對(duì)我們來(lái)說(shuō)都不陌生，在我們的印象中就是開(kāi)胃下飯的代名詞。它風(fēng)味獨(dú)特，味道鮮美，脆嫩爽口的口感，后來(lái)我查資料才知道，榨菜不僅好吃，還營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體所需....

榨菜對(duì)我們來(lái)說(shuō)都不陌生，在我們的印象中就是開(kāi)胃下飯的代名詞。它風(fēng)味獨(dú)特，味道鮮美，脆嫩爽口的口感，后來(lái)我查資料才知道，榨菜不僅好吃，還營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)微量元素，能補(bǔ)氣添精、健脾開(kāi)胃、增食助神等多種功效。這樣看，榨菜可不是一般的食材哦。

夏天沒(méi)胃口的時(shí)候我喜歡煮白粥吃，并會(huì)配上一盤(pán)榨菜，有這盤(pán)榨菜我可以吃上三碗不放碗。

榨菜可切小粒，切片或者切絲，可炒可做湯，每一種都美味可口，回味悠長(zhǎng)。

今天我要分享的就是榨菜，把榨菜切絲和肉搭配，這是一道開(kāi)胃下飯的家常菜，榨菜爽口開(kāi)胃，肉香嫩滑，特別好吃，做法也簡(jiǎn)單，美味可以輕松擁有。

我不能說(shuō)我的做法是最好，但我炒出來(lái)的榨菜炒肉是人吃人愛(ài)，無(wú)不邊吃邊夸。

榨菜絲炒肉的烹飪方法：

要準(zhǔn)備的材料有：榨菜切絲，肉切絲，蒜切絲，辣椒切絲，鹽，生抽，雞精，油，淀粉。

先把榨菜泡水，把鹽分泡掉一些，大概泡30分鐘左右就可以撈起瀝干水分。

為什么要泡水？

答：榨菜是用鹽腌制過(guò)的，所以不泡掉多余的鹽分就會(huì)過(guò)咸，

把肉腌制一下，加鹽，雞精，生抽，油，攪拌均勻，加淀粉，攪拌均勻。

肉一定要先腌制嗎？

答：經(jīng)過(guò)腌制的肉才入味，吃起來(lái)的口感也更滑嫩。

起鍋熱油，油溫6成熱下腌制好的肉，把肉炒到變色（沒(méi)有血紅色），大概8成熟左右就先起鍋備用。

為什么不炒熟才起鍋？

答：現(xiàn)在炒到8成熟，等后面和榨菜一起混炒的時(shí)候，等起鍋時(shí)就是十成熟，這樣炒出來(lái)的肉吃起來(lái)的口感就很鮮嫩。

為什么是先炒肉，不可以先炒榨菜嗎？

答：先炒肉，可以把肉的香味滲入到油里，炒榨菜的時(shí)候就可以滲入到榨菜里，這樣炒出來(lái)的榨菜就更香更好吃，榨菜比較吸油，炒榨菜油太少會(huì)不好吃，所以在炒肉的時(shí)候可以稍微下更多些油。

鍋內(nèi)余油留用，下榨菜絲和蒜絲一起翻炒四分鐘左右，把榨菜的水分炒干些，這樣吃起來(lái)才脆口，才香。

把肉和辣椒倒進(jìn)去，翻炒半分鐘，

加生抽調(diào)色增味，翻炒均勻，加點(diǎn)雞精翻炒均勻就可以起鍋了。

不要放鹽嗎？

答：因?yàn)檎ゲ吮旧碛宣}分，就是泡了水鹽分一樣很足，所以就不用另外放鹽了。

很香，很濃的榨菜特有的香味，還有淡淡的肉香味，混在一起就是勾人食欲的“有毒”氣味。不說(shuō)了，再不動(dòng)手就光盤(pán)了。

喜歡吃榨菜的朋友可以試一試哦，或者你有更妙的做法也可以在評(píng)論區(qū)分享出來(lái)。