導(dǎo)讀寧強(qiáng)縣位于陜西省西南角，毗鄰四川、甘肅，北依秦嶺、南枕巴山，是長(zhǎng)江最長(zhǎng)支流漢江的發(fā)源地。寧強(qiáng)原名寧羌，是古羌族的聚居和繁衍地，2008年以來(lái)先后被認(rèn)定為國(guó)家....

寧強(qiáng)縣位于陜西省西南角，毗鄰四川、甘肅，北依秦嶺、南枕巴山，是長(zhǎng)江最長(zhǎng)支流漢江的發(fā)源地。

寧強(qiáng)原名寧羌，是古羌族的聚居和繁衍地，2008年以來(lái)先后被認(rèn)定為國(guó)家級(jí)“羌族文化保護(hù)實(shí)驗(yàn)區(qū)”“中國(guó)羌族儺文化之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)。

寧強(qiáng)歷史悠久，文化復(fù)雜多樣，形成了獨(dú)有的飲食習(xí)慣。以核桃饃、麻辣雞、根面角等為代表的地方風(fēng)味美食，使寧強(qiáng)成為眾多游客心馳神往的地方。2019年，寧強(qiáng)被授予“中國(guó)最佳美食文化旅游名縣”稱(chēng)號(hào)。

寧強(qiáng)明代建州之初，以稻粟為主，雜以豆類(lèi)、薯類(lèi)。清代以后，川道主食稻、麥，山地主食包谷、薯類(lèi)。山區(qū)慣用鼎鍋(吊鍋)為炊，做飯、烤火兩便。民喜肉食，好佳釀。每殺年豬，常請(qǐng)親朋聚餐暢飲，名曰吃庖湯。食肉，喜熏臘，習(xí)慣大塊，稱(chēng)木梳肉，以示好客大方。

寧強(qiáng)父老味尚酸、辣、麻、咸，尤以酸辣為最，家家不離泡菜壇和漿水缸，有“三天不吃酸，走路打躥躥”之民諺。食糧品種繁多，人民多善粗糧細(xì)作，變化調(diào)劑。家常便飯有：菜豆腐、粗老灌、小豆面、攪團(tuán)、蝌螞子、撥面魚(yú)、面削削、拌湯、甜漿、涼粉等。佐餐之干、 鮮、腌、泡諸小菜，令人回味無(wú)窮。巴山的開(kāi)花饃，蒼社溝的罐罐油茶(羌人遺風(fēng))，曾家河、黑水的小豆面，獨(dú)具特色。

寧強(qiáng)鄉(xiāng)俗好客，大凡婚喪嫁娶、生辰滿(mǎn)月及修房遷居，甚至入學(xué)、上任、出門(mén)、遠(yuǎn)歸，皆尚辦酒席。逢年過(guò)節(jié)都要專(zhuān)程接客(多是娘家接女兒)進(jìn)餐，菜肴制作、擺設(shè)各地有異。

解放后，經(jīng)土地改革，人民生活逐步改善。特別是改革開(kāi)放后，稻麥產(chǎn)量提高，山區(qū)細(xì)糧比率大增，菜肴品類(lèi)增多。時(shí)令鮮菜，加上傳統(tǒng)的熏臘、腌泡制品及山珍海味，形成寧強(qiáng)特有的飲食文化。

地方風(fēng)味食品獨(dú)具特色的有王婆麻辣雞、王家核桃饃、假魚(yú)和根面角。王婆麻辣雞麻辣鮮香，回味余長(zhǎng)；王家核桃饃香酥可口，作為貢品已有百余年的歷史，前朝滿(mǎn)清和民國(guó)時(shí)期皆曾受嘉獎(jiǎng)；假魚(yú)和根面角，近年已登上豪華餐桌。

美食不僅是舌尖的愉悅，更是對(duì)熱土記憶的承載。不能遍游天下的我們，抿一口齒尖的留香，嗅一縷佳肴的煙火。

體驗(yàn)寧強(qiáng)美食，讓我們綻放心靈，從味蕾起舞開(kāi)始。來(lái)寧強(qiáng)，品一品舌尖上的美味吧~

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來(lái)源：寧強(qiáng)旅游