導(dǎo)讀后天就是春節(jié)了，一般北方人在春節(jié)的時(shí)候會(huì)吃餃子而南方人會(huì)吃湯圓。當(dāng)然這種是整體的現(xiàn)象并不是所有人都是這樣的。吃湯圓寓意團(tuán)團(tuán)圓圓、甜甜蜜蜜的意思，當(dāng)然除了過年....

后天就是春節(jié)了，一般北方人在春節(jié)的時(shí)候會(huì)吃餃子而南方人會(huì)吃湯圓。當(dāng)然這種是整體的現(xiàn)象并不是所有人都是這樣的。吃湯圓寓意團(tuán)團(tuán)圓圓、甜甜蜜蜜的意思，當(dāng)然除了過年過節(jié)以外平時(shí)偶爾也會(huì)做來吃。

說起這湯圓，可是很多人的心頭愛。但是都嫌制作麻煩，現(xiàn)在很多人都不再親手搓湯圓了，想吃就直接去商場(chǎng)買現(xiàn)成的回家煮。但是那速凍的湯圓哪里比得了新鮮制作的美味可口呢？而且對(duì)于外面的餡料吃起也不讓人放心，還是親手制作的餡料美味無添加，香甜可口，好吃不膩。今天給大家分享3種湯圓的做法，一起來看看吧！

第一種：豬肉湯圓

材料：

豬絞肉300克、醬油2.5大匙、糖1小匙、油蔥酥2.5大匙、胡椒粉適量

做法：

1、將一半的絞肉下鍋炒香，加入醬油、糖、油蔥酥和胡椒粉，炒熟離鍋。將炒好的絞肉和剩下的生絞肉混合攪拌，直到產(chǎn)生黏性。再將絞肉用保鮮膜包好放置冰箱冷藏。

2、糯米粉加入一半的水量，捏出一團(tuán)約50克的糯米團(tuán)。另煮一鍋沸水，將糯米團(tuán)煮熟，等糯米團(tuán)浮起后，再把糯米團(tuán)撈回糯米粉中。加入剩下的水，開始不斷的搓揉糯米團(tuán)，將糯米粉完全搓揉成團(tuán)即可。

3、將糯米團(tuán)分成一份份，各約18克。拿出冰箱的絞肉，準(zhǔn)備開始包湯圓。手感準(zhǔn)確的也可不用秤重！

4、將糯米團(tuán)搓成圓形，在中間按入一個(gè)凹洞。

5、放入適量的絞肉，慢慢由下往上推擠，最后捏一下收口。

6、用塑膠袋將每排隔開，拿取時(shí)比較不易黏在一起。

7、全部排好用保險(xiǎn)盒密封，放置冰箱冷凍室。

8、要吃時(shí)不用退冰，將水煮沸后再放入，等湯圓浮起脹大即可食用。

第二種：黑芝麻湯圓

原材料及配比：

水磨糯米粉適量，黑芝麻175克，土豬的豬板油1千克（大約只能挑出500克能用的），綿白糖500克，糖桂花50克。

第一步：制豬油餡

1、黑芝麻炒香后用石臼搗碎成芝麻屑。

2、豬板油剔去皮膜和血絲后剁碎。

3、將芝麻屑、豬板油、糖桂花和綿白糖倒入面盆后混合均勻，再揉勻，帶著濃濃桂花香的黑芝麻豬油餡兒就做成了。

第二步：裹湯圓

1、糯米粉加適量水揉成糯米面團(tuán)，取適量面團(tuán)用手指按壓成中間厚周圍薄的面皮片。

2、再取適量豬油餡裹入面皮片中，置于掌心搓圓即成湯圓。

第三步：煮湯圓

1、自家裹的湯圓皮薄餡多，需要放一大鍋水，等水開了再下入湯圓，用小火慢慢煮到湯圓都浮起來。

2、湯圓浮起來以后就可以加點(diǎn)涼水了，加涼水的目的是讓湯不渾、皮不爛，餡料也充分熟透。加完涼水后再用勺子撥幾下，以防粘鍋。

3、再繼續(xù)煮大約6到7分鐘，在鍋里撒上糖桂花就能出鍋了。

第三種：花生餡湯圓

用料：

糯米團(tuán)：糯米粉 350克、清水 300克

餡料：花生米 適量、白砂糖【紅糖】 適量

做法 ：

1、備好食材

2、花生米我是用烤箱烤，上下管140度°烤25至30分鐘左右

3、把花生米紅衣服脫掉用破壁機(jī)打碎，我是把糖放進(jìn)去一起攪碎的，糖不要一下擱多了，打好后嘗嘗要不甜再擱點(diǎn)糖拌勻一下就可以了。花生餡我是提前一個(gè)晚上做好的~花生可以不用打太細(xì)膩，稍微有點(diǎn)顆粒感個(gè)人覺得更好吃，這個(gè)可以根據(jù)自己口感來~

4、糯米粉倒入大碗里

5、用筷子邊倒水邊攪拌，成這種柳絮狀

6、再用手揉成團(tuán)就可以了

7、用手抓一小塊面團(tuán)，捏成碗狀

8、包入花生餡

9、捏起來，用手反復(fù)按壓排氣，要不里面有空氣，搓的時(shí)候會(huì)裂開

10、搓圓

11、全包好后，就可以燒水煮了

12、水燒開后，放入湯圓，湯圓浮起來就說明熟了，不能煮太久會(huì)爛掉

13、我們老家買現(xiàn)成的超大個(gè)，自己做的，大小自己決定

14、咬上一口，里面的花生餡炒雞香，外皮軟糯，內(nèi)餡香甜~不錯(cuò)

15、有的朋友說沒放油會(huì)不會(huì)太干，完全不會(huì)的，不過每個(gè)人的口感都不一樣，要是喜歡細(xì)的流沙式的，可以把花生用破壁機(jī)多磨會(huì)，花生里就會(huì)出油的，這樣的餡包起來也是很不錯(cuò)的，也可以用來涂吐司吃也非常好吃。