導讀干咸魚是經過腌漬、晾曬等方法制作而成。腌制好的咸魚可以清蒸、油煎、燒烤等等，因口味獨特而廣受人們的喜愛。材料:干咸魚，豬肥肉，蔥，姜，干紅辣椒，料酒，味極鮮....

干咸魚是經過腌漬、晾曬等方法制作而成。腌制好的咸魚可以清蒸、油煎、燒烤等等，因口味獨特而廣受人們的喜愛。材料:干咸魚，豬肥肉，蔥，姜，干紅辣椒，料酒，味極鮮醬油，雞精等等

干咸魚一條大約400克左右用清水沖洗干凈，浸泡3到5分鐘使干咸魚變軟，浸泡好的咸魚切去魚頭和魚尾，從中間切開一分為二，再切成大約一指寬的塊狀

蔥、姜剝去外皮清洗干凈，分別切成蔥花、姜片，干紅辣椒去蒂洗凈切成辣椒段，豬五花肉用溫水沖洗干凈，用刀切下比較肥的一塊兒，切成厚薄均勻的肥肉片

把切好的咸魚塊放入砂碗中，因為聽長輩說砂碗蒸出來的咸魚味道好。再把肥肉片均勻的擺在魚塊上面。

擺好肥肉片后依次放入切好的蔥花、姜片、干紅辣椒段，倒入適量的料酒和味極鮮醬油。因為肥肉片在蒸制過程中會出油，所以不用再加植物油。

蒸鍋中加入足量的水，把裝好咸魚的砂碗放在蒸簾上，蓋好鍋蓋中大火蒸制30分鐘后關火取出蒸好的咸魚，加少許雞精攪拌均勻即可。