導(dǎo)讀臘腸晾好了，不會(huì)吃可不行！分享6種美味做法，家人孩子都愛(ài)吃早在初冬時(shí)節(jié)，就有很多“吃貨”朋友們?cè)缭绲鼐凸嗌狭伺D腸，算算時(shí)間這些臘腸應(yīng)該都晾好了吧！不知道你家....

臘腸晾好了，不會(huì)吃可不行！分享6種美味做法，家人孩子都愛(ài)吃

早在初冬時(shí)節(jié)，就有很多“吃貨”朋友們?cè)缭绲鼐凸嗌狭伺D腸，算算時(shí)間這些臘腸應(yīng)該都晾好了吧！不知道你家是否也灌臘腸了呢？

自家灌的臘腸干凈衛(wèi)生自然是沒(méi)得說(shuō)，那么味道好不好呢？

臘腸好不好吃，除了選擇的食材是否過(guò)關(guān)外，再一個(gè)就是調(diào)餡的配方是否正確，只有將兩者全都弄對(duì)，那么晾干的臘腸才算合格。

除此之外，臘腸晾好后，烹炒的方法也決定著臘腸的色、香、味是否能發(fā)揮到淋漓盡致！如果只是胡亂的下鍋炒一炒，味道自然不會(huì)好，如果這樣做臘腸就等于被白白“糟蹋了！”

生活中，我就有一個(gè)朋友他每年都會(huì)灌一些臘腸，聽(tīng)他說(shuō)這個(gè)配方是他奶奶傳給他的，已經(jīng)傳了好幾代了，他說(shuō)用這個(gè)配方做的比市面上售賣(mài)的大多數(shù)臘腸都要好吃許多。

但是他卻不知道如何烹制晾干的臘腸才好吃，因此每次都是上鍋蒸熟后切成薄片就直接吃了，雖說(shuō)這樣也可以吃，但是臘腸的味道卻過(guò)于單調(diào)乏味，吃幾次也難免會(huì)膩。不知道您晾好的臘腸是怎么吃的呢？是不是也像這樣蒸一蒸就吃了呢？今天我就分享3種臘腸好吃的做法，端上桌家人孩子都愛(ài)吃，怎么吃都不膩！

一、【臘腸煲仔飯】

這是在兩廣地區(qū)非常受歡迎的一道美食，制作方法極其簡(jiǎn)單，就算是廚房小白也能一學(xué)就會(huì)。它的主要食材就是臘腸和大米啦，使用砂鍋?zhàn)鳛槿萜骷驽伨?，小火燜熟后香氣四溢，一股煲仔帶出的獨(dú)特香味撲鼻而來(lái)，這是鐵鍋無(wú)法擁有的，只聞味道就令人食欲大增，忍俊不禁！

首先準(zhǔn)備一個(gè)合適的砂鍋，家里沒(méi)有的朋友建議購(gòu)買(mǎi)一個(gè)，不光是制作煲仔飯，還可以燉制很多砂鍋菜，燒熱后端上桌，“咕嚕咕嚕”的冒著熱氣，特別適合冬天吃，非常實(shí)用。先將大米淘洗干凈，用清水浸泡60分鐘以上，使米粒吸足水分能大大減少燜制的時(shí)間。

在砂鍋內(nèi)壁刷上薄薄一層食用油，即能防止糊底，還能增加米飯的香味。接著將泡好的大米倒入砂鍋內(nèi)，再加入適量的清水，水量要比平時(shí)電飯鍋悶飯的比例多一些，因?yàn)樯板佋跓良訜岬倪^(guò)程中會(huì)揮發(fā)掉一些水分，建議米和水的比例為1：1.5。把砂鍋移至爐灶上，先用大火燒開(kāi)，然后蓋上鍋蓋改中小火燜煮。

等米飯煮到水分快干大約8成熟時(shí)，把臘腸切成薄片再切少許姜絲，整齊地鋪在米飯上，再磕上一顆雞蛋，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮5分鐘，然后關(guān)火利用砂鍋內(nèi)的余溫燜10分鐘。

趁著這個(gè)時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備2棵小油菜焯水煮熟，接著再調(diào)一碗拌飯料汁。碗中放入一勺生抽、一勺涼開(kāi)水、半勺蠔油、少許白糖、少許香油和麻油，然后打開(kāi)鍋蓋把油菜和料汁倒入鍋中拌勻，再撒上一把小蔥末點(diǎn)綴即可食用。

二、杭椒炒臘腸

這道菜是基于“杭椒小炒肉”的做法借鑒而來(lái)，將其中的豬肉替換成了臘腸，味道變得更加香辣可口，而且不像小炒肉那樣吃幾塊就會(huì)膩，臘腸越嚼越香，用這菜來(lái)下飯至少能多吃兩碗大米飯！

把臘腸冷水上鍋蒸熟，放涼后斜刀切成薄片，配料杭椒同樣洗凈切成斜刀片，再準(zhǔn)備一小段大蔥洗凈切成蔥花，三瓣大蒜切片用來(lái)爆鍋。

凈鍋放入一勺食用油滑鍋，把油燒至冒煙后倒出，接著把杭椒下入鍋中，用小火炒干水分，炒出辣椒的干香味盛出備用。

直接往鍋中放入少許底油，下入料頭蔥花、蒜片爆香，炒出香味把辣椒和臘腸下入鍋中翻炒幾下，沿鍋邊烹入半勺生抽提味，少許白糖味精提鮮，淋入幾滴老抽調(diào)色，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。

三、廣式臘腸燒麥

春節(jié)期間餃子吃膩了，可以學(xué)著蒸上一盤(pán)能當(dāng)成零食吃的臘腸燒麥，口感鮮香軟糯，兩口一個(gè)，吃起來(lái)特別過(guò)癮！

首先提前將糯米用水浸泡60分鐘以上，然后用電飯煲燜熟，自然放涼備用。接著準(zhǔn)備一根臘腸切成丁，半根胡蘿卜和3個(gè)香菇同樣切丁。

鍋中加底油，燒熱后下入臘腸和海米煸香，接著再下入胡蘿卜丁、香菇丁、豌豆，翻炒至變軟斷生加入適量生抽、蠔油調(diào)味。

把燜好的米飯倒入鍋中拌勻，加入少許老抽將顏色調(diào)重一些，看起來(lái)比較有食欲。接著準(zhǔn)備一些餃子皮，沿邊將餃子皮折疊起來(lái)，填入炒好的餡料，然后沸水上鍋蒸8分鐘左右，咸香軟糯的燒麥就做好了。

四、臘腸芋頭糕

準(zhǔn)備幾個(gè)芋頭洗凈去皮后切成小丁，2根臘腸切丁，少許瑤柱和海米用熱水泡發(fā)備用。

鍋內(nèi)加少許底油，下入臘腸、瑤柱和海米小火炒香，接著把芋頭倒入鍋中翻炒均勻，加入少許食鹽、胡椒粉、十三香調(diào)味，炒勻盛入托盤(pán)內(nèi)。

粘米粉加入適量清水調(diào)成面糊，倒入托盤(pán)內(nèi)，然后放入兩用烤箱100度蒸45分鐘，臨上桌前改刀切小塊，撒上一把小蔥末點(diǎn)綴即可。

以上就是4種臘腸的做法分享，希望能對(duì)大家有所幫助。喜歡本文的朋友，請(qǐng)多多點(diǎn)贊收藏，您的支持就是小編每天更新美食的動(dòng)力，點(diǎn)個(gè)關(guān)注唄！下期見(jiàn)！