導(dǎo)讀我這人特別愛吃炸雞腿，曾經(jīng)也是沒少買著吃，但是買的吃著又總不放心店家用的油到底用了多少次，所以后來就自己炸著吃，自己炸的話，炸一次的油可以分幾次炒菜用掉，不....

我這人特別愛吃炸雞腿，曾經(jīng)也是沒少買著吃，但是買的吃著又總不放心店家用的油到底用了多少次，所以后來就自己炸著吃，自己炸的話，炸一次的油可以分幾次炒菜用掉，不會老用這一鍋油，而且用一個很小的鍋炸也用不了多少油。

以前炸雞腿都是腌制好的生雞腿直接炸，有時就會發(fā)現(xiàn)雞腿外面挺酥脆的但是里面還有血水，雞腿大小不一所以又不能固定死了每次炸幾分鐘，想吃外面酥脆里面也熟透了的炸雞腿還得靠運(yùn)氣。后來朋友教我一招，她說可以把雞腿先蒸熟了，然后再照以前的炸雞腿方法操作再炸就肯定沒問題了，而且這樣做可以高油溫炸雞腿，稍微炸一會兒只要外皮酥脆了就可以撈出來了，特別好掌握火候。

你還別說我試了試，這辦法真的很靈，不但特別好掌握火候了，而且炸好的雞腿照樣外皮酥脆里面多汁特嫩，

你們看掰開的雞腿內(nèi)部，汁水多不多？真的很嫩而且沒有血水，吃著更放心，有愛吃炸雞腿的朋友也試試看吧！真的特別靈特別好使哈！

所需食材：雞大腿600克，新奧爾良烤翅腌料50克，水40克，雞蛋1個，白面包糠200克，淀粉50克，炸油適量。

1首先把所有要用的食材放在一起，我用的是白色的面包糠，也可以用黃色的炸完顏色會更金黃，雞大腿如果是冷凍的一定要化透了再用。

2把雞大腿洗干凈用扎肉的工具在雞腿的正反面多扎一些洞，方便腌制時入味，如果沒有這工具就用叉子或是不銹鋼簽子扎都可以。

3碗里放40克涼水再放入50克新奧爾良烤翅腌料調(diào)勻。

4把扎好洞的雞大腿放進(jìn)去用手多抓抓腌制2小時，期間多給雞腿翻翻面。?

5腌好的雞腿放在盤中然后放在蒸籠上，蓋蓋子開火，水開后換中火蒸20分鐘，如果雞大腿太大就蒸30分鐘。

?6蒸好以后把盤子里的水倒掉，把雞腿稍微晾涼至手溫即可。

?7準(zhǔn)備好仨盤子一個放淀粉一個放白面包糠再一個放打散的雞蛋液。

8蒸好的雞腿先放在淀粉盤里打個滾，再放進(jìn)蛋液盤里裹滿蛋液，最后放在面包糠盤里沾滿面包糠就行。

9注意一下雞腿上粘的面包糠在入鍋之前抖一抖，把多余的面包糠抖掉。

10小鐵鍋里放些油燒熱至180度下入雞腿小火慢炸，不要太大火避免面包糠容易糊，一面炸至顏色金黃后翻個面。

11兩面顏色都金黃就可以了，撈出來控油裝盤。

小貼士：

1我這雞腿個頭不是很大，如果你用的個頭很大就要多蒸一小會。

2雞腿蒸熟再炸可以少炸一些時間而且可以確保雞腿炸透，不會出現(xiàn)外面熟了里面還有血水的情況。

3裹完面包糠要用手多按按，令面包糠跟雞腿粘得更瓷實(shí)些，進(jìn)鍋之前要抖掉多余的面包糠，第一個雞腿撈出去以后要用漏勺把油鍋里的面包糠撈出去丟掉再炸下一個雞腿，不然飄著的面包糠容易糊。