導讀牛肉滋補營養(yǎng)，香濃美味，是許多人的最愛，而伴隨著牛肉的價格猛漲，利潤空間的拉大，許多不法小商販就開始想方設法制作出各類假牛肉從中牟利，導致現(xiàn)在越來越多的人開....

牛肉滋補營養(yǎng)，香濃美味，是許多人的最愛，而伴隨著牛肉的價格猛漲，利潤空間的拉大，許多不法小商販就開始想方設法制作出各類假牛肉從中牟利，導致現(xiàn)在越來越多的人開始擔心買到假牛肉，那么假牛肉和真牛肉相比到底有啥區(qū)別呢？怎么快速區(qū)分出假牛肉呢？下面麟大大就為大家來一一解答。

假牛肉和真牛肉有什么區(qū)別？

1、看紋理色澤。假牛肉的肉質(zhì)紋理不均勻，線條分布無規(guī)律，紅色到白色過渡不自然，看上去無食欲，而真牛肉肉質(zhì)紋理均勻分布，有光澤，肉的顏色過渡自然，看著比較有食欲；

2、摸肉質(zhì)彈性不同。假牛肉肉質(zhì)松軟無彈性，摁壓回彈慢或不回彈，拉扯易變形，而真牛肉肉質(zhì)緊實有彈性，摁壓回彈很快，用手拉扯不變形；

3、烹飪口感不同。假牛肉因為肉質(zhì)松散，烹飪口感易嚼渣，吃著無筋道口感，也不香濃，而真牛肉肉質(zhì)緊實，烹飪口感香濃多汁，帶些許嚼勁，口感區(qū)別很大。

怎么快速區(qū)分真假牛肉呢？

要想快速區(qū)分真假牛肉教你以下3招：

1、看肉質(zhì)紋理、線條是否均勻。因為假牛肉一般都是拿一些不好的豬肉、雞肉、鴨肉等肉混合添加牛肉味調(diào)料后制作而成，所以本身肉質(zhì)幾乎毫無線條可言，都是擠壓形成的肉，所以直接通過觀看肉質(zhì)線條走向是否均勻即可輕松判斷真假牛肉；

2、看顏色分布，是否均勻過渡。因為假牛肉是用多種牛肉一起擠壓制作而成的，肉質(zhì)顏色并不均勻，要想做出牛肉的顏色可能還會添加別的色素，肉質(zhì)顏色會很奇怪，不如真牛肉紅白相間且過渡均勻；

3、拉扯牛肉，看是否變形。因為假牛肉本身是通過擠壓多種肉類制作而成的，所以本身毫無肉質(zhì)原本的緊實感，即使用了卡拉膠也容易拉扯變形，而真牛肉肉質(zhì)緊密有彈性，一般正常力度均無法拉扯變形。

“真假牛肉”之烹飪小提示：

（1）假牛肉不管做的再像，一般只要烹飪過后，肉質(zhì)一定和真牛肉不同，要么過于Q彈，這是卡拉膠加多了的表現(xiàn)，要么肉質(zhì)嚼渣，這是用的原料肉雞肉鴨肉偏多，反正只要煮過后，假牛肉就很容易現(xiàn)形。

（2）假牛肉一般會比真牛肉更容易變質(zhì)出水，大家也可以通過聞氣味的方式來區(qū)分，感覺沖鼻或者發(fā)臭的牛肉肯定也不是好肉，這種也不要買。

（3）建議大家買肉盡量去大超市或者大型市場，這些地方一般賣肉都會有定時抽查，一般不敢亂賣假牛肉或不好的牛肉。

（4）如果是牛肉餡這種打碎的肉建議大家最好不要買，再便宜也不會是好肉，一般打碎了再賣的都是牛肉不好的部位甚至不是牛肉，所以大家一定要注意這點，建議買整塊牛肉再回家剁成肉餡為佳。

結(jié)語

其實買好一道好的牛肉還是不難的，目前市面上售賣假牛肉的情況也比較少見了，只要大家收藏本文且買肉時按照方法擦亮眼嘗試，一般都不會買到假牛肉的放心吧！加油吶！我是麟大官人，一個生活不怎么樣卻喜歡嘮叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色 號關注“麟大官人”進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食知識、美食技巧和美食開箱測評視頻，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

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