導讀秋天就是一個需要進補的時節，這時候吃泥鰍最合適不過了，俗話說得好，秋風起，泥鰍肥，初冬泥鰍賽人參，現在的泥鰍肉質最為肥美，吃起來特別的鮮，泥鰍不僅好吃，還很....

秋天就是一個需要進補的時節，這時候吃泥鰍最合適不過了，俗話說得好，秋風起，泥鰍肥，初冬泥鰍賽人參，現在的泥鰍肉質最為肥美，吃起來特別的鮮，泥鰍不僅好吃，還很有營養，常吃泥鰍有補中氣，除燥，祛濕邪的作用。

泥鰍好吃又有營養，而且它只有一根主刺，不用擔心吃的時候會被魚刺扎到，制作方法還是很簡單的，但是我們在吃泥鰍的時候都有一個疑惑，那就是吃泥鰍時，到底要不要去掉內臟？有很多人都覺得不需要去除內臟，只要簡單的清洗一下就可以下鍋了，這樣比較有營養還方便。

其實這樣的說法是錯誤的，我們要記住，泥鰍的內臟是不能吃的，在古時候就有過記載“泥鰍放到清水里面養24小時后，去除掉泥鰍的內臟食用”所以泥鰍的內臟是必須要去除的。

泥鰍是生活在淤泥里面的，它的內臟沾有很多的細菌，要是不去除直接吃，這樣的吃法不好，而且泥鰍的丹是非常苦的，吃到嘴里都是苦澀的，很容易就會毀了一鍋的泥鰍肉，所以我們不要怕麻煩，泥鰍內臟是不能要的。

其實我們要想去除泥鰍的內臟是很簡單的，這是一個飯店大廚告訴我的秘訣，首先我們要把泥鰍清洗干凈，在去掉頭部，頭部是不能食用的，在取一根鐵絲，鐵絲要細點的，這樣在操作的時候會比較方便，把鐵絲一頭弄成一個小勾的形狀，另一頭弄成小圈，套在手指頭上，把帶鉤的部分慢慢地放進泥鰍的肚子里，再用巧勁往外一拉，這樣泥鰍的內臟很容易的就會被勾出來了，是不是很簡單，小編是現在才知道這個方法，感覺這么多年白吃了！

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