導讀銀川是古城和西夏王朝的首都，歷史悠久，民間俗稱“鳳凰城”，古稱“興慶府”和“寧夏城”，俗稱“塞上江南、魚米之鄉”。銀川的飲食以漢族和回族的飲食習慣為主，那么....

銀川是古城和西夏王朝的首都，歷史悠久，民間俗稱“鳳凰城”，古稱“興慶府”和“寧夏城”，俗稱“塞上江南、魚米之鄉”。銀川的飲食以漢族和回族的飲食習慣為主，那么銀川什么菜好吃呢？銀川的大蒜燒黃河鯰魚、亞寶蒸全羊、碗蒸羊羔肉、熱切牛肉、寧夏烤全羊、手抓羊肉等銀川特色菜被評為寧夏十大經典名菜，此外還有如銀川羊雜、燎毛肘子、羊肉老搓面、銀川香酥雞等特色菜肴。以下，請看MAIGOO小編帶來的銀川十大名菜排行榜，了解更多銀川名菜及相關情況。

銀川手抓羊肉

手抓羊肉以手抓食用而得名，是最具寧夏特色的名菜之一，也是寧夏宴席上必不可少的菜肴。手抓羊肉是西北地區少數民族喜愛的傳統名吃，有近千年的歷史，廣泛流傳于寧夏、甘肅等地，而手抓羊肉在寧夏簡稱“手抓”，由于寧夏羊肉味鮮、肉嫩、不膻，因此寧夏的手抓羊肉選用散養灘羊，連肉帶骨一起啃，非常過癮。寧夏手抓羊肉在寧夏區內各地均有制作，尤以吳忠手抓羊肉和銀川手抓羊肉最為出名，銀川的手抓羊肉吃法不同，帶骨羊肉先煮后蒸，再淋上蔥末、辣椒末、胡椒粉，肉赤膘白，油潤肉酥，質嫩滑軟，滋味十足。手抓羊肉在“中國菜”評比中被中國烹飪協會評選為“寧夏十大經典名菜”。

大蒜燒黃河鯰

大蒜燒黃河鯰魚是寧夏的十大名菜之一。紅燒黃河鯰魚外觀醬紅色，肉質鮮嫩，香咸十足，醬香味十足，軟糯適口，非常不錯。據maigoo網編輯了解。大蒜燒黃河鯰選用寧夏境內黃河流域所產的黃河鯰魚制作而成，黃河鯰魚的魚肉質嫩鮮美，而黃河鯰魚最佳烹飪方法是紅燒，更加凸顯它們原本的鮮嫩可口，魚湯濃郁。大蒜燒黃河鯰在“中國菜”評比中被中國烹飪協會評選為“寧夏十大經典名菜”。

寧夏烤全羊

寧夏烤全羊是寧夏的十大經典名菜之一。寧夏烤全羊是西北地區一道色香味俱全的特色佳肴，廣泛流傳于寧夏、內蒙、新疆等地，是西北游牧民族用以招待尊貴的客人的珍饈佳肴，也是寧夏銀川、吳忠等地區的傳統名菜之一。寧夏盛產優質的羊肉，寧夏烤全羊選用的是灘羊，灘羊具有肉質細嫩，腥味極輕，脂肪分布均勻，營養豐富等特點，是羊肉中的極品。而且與新疆烤羊吃法不同，寧夏的烤羊在吃的時候下面還要用木炭烤制，邊吃邊烤保持羊肉的溫度，不會變得生冷。寧夏烤全羊在“中國菜”評比中被中國烹飪協會評選為“寧夏十大經典名菜”。

碗蒸羊羔肉

碗蒸羊羔肉是寧夏銀川地區的特色名菜，舊時寧夏流行“九碗十三花”的宴席，“碗蒸羊羔肉”是必備的大菜。寧夏羊羔肉細嫩鮮美，沒有膻味，一般需要提前腌制好。碗蒸羊羔肉的做法簡單，是將羊羔肉洗凈切塊后裝入盆里，加入蔥姜，香料拌勻后裝入碗里，放入蒸鍋里大火蒸熟端出來就可以食用。碗蒸羊羔肉口感軟爛適口，清淡中又有濃厚的羊肉滋味。碗蒸羊羔肉在“中國菜”評比中被中國烹飪協會評選為“寧夏十大經典名菜”。

亞寶蒸全羊

亞寶蒸全羊是寧夏銀川市的特色名菜，也是寧夏十大名菜之一，在西北地區，這道菜被認為是專門用來招待最尊貴客人的。亞寶蒸全羊可以搭配蒜醋汁或者洋蔥絲和一些干料卷上生菜一起吃，羊肉本身就鮮嫩清淡而且油比較少，可以吃到最原汁原味的羊肉。據maigoo小編了解，亞寶蒸全羊在“中國菜”評比中被中國烹飪協會評選為“寧夏十大經典名菜”。

熱切牛肉

熱切牛肉是寧夏銀川地區的一道美味菜肴，銀川肉食以牛羊肉為主，在銀川，牛肉是奶牛和黃牛的多，這里號稱塞上江南，又兼具北方的氣候，牛肉腥膻氣少，無論是直接白煮還是各種烹飪技法輪番上陣，都可以得到比較好的成菜效果。熱切牛肉的口味酥爛鮮香，總外表看呈灰白色，營養豐富，含有一定的蛋白質和人體所需的能量。這是一道強身健體所需的佳肴。

丁香肘子 燎毛肘子

丁香肘子又叫燎毛肘子，是寧夏當地多數人愛吃的硬菜之一。丁香肘子不僅是寧夏地區很受歡迎的一道特色美食，也是銀川市的一道傳統名菜。丁香肘子是以帶骨豬前肘為主要原料，肘子先經燎毛、刮洗后，皮凈質潔，然后經白煮、上色、改刀、定碗、籠蒸、澆汁。每道工序的操作十分精細，加上選料講究，調料中的丁香濃郁襲人，風味獨特。燎毛肘子外觀顏色紅潤好看，色澤誘人，口感香咸軟糯，肥而不膩，香味撲鼻，非常軟爛，很好吃。

銀川羊雜

寧夏銀川的燴羊雜碎是寧夏的傳統名菜之一。銀川羊雜以制作獨特、歷史悠久而久負盛名，故又稱風味羊雜碎。羊雜碎里含有羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉等食材和調味料，經過燉煮而成的。銀川的羊雜碎紅潤油亮，肉爛湯辣，有紅綠白三色相間，色彩絢麗，飄香誘人。銀川羊雜是冬天里最不可少的一道美食，maigoo小編建議大家到銀川的話一定不要錯過銀川羊雜。

羊肉老搓面

銀川羊肉老搓面是寧夏銀川市臨武地區盛行的一道美味，口感勁道，面精肉鮮。羊肉老搓面由上好的面粉加上精選的羯羊肉梢子制成。面由手工搓成，將面和的軟硬適中，搟成薄片抹上油醒好，然后切長條搓成筷子般粗，下鍋煮熟，再澆上用新鮮羊肉丁和新鮮蔬菜炒成的湯，最后放入辣椒紅油和蒜苗調味，鮮香無比，回味無窮。銀川羊肉老搓面的肉、菜、豆制品搭配比例適當，營養豐富，滋補功能強。是一種老少皆宜，非常貼近百姓口味，適合大眾消費的風味美食。

銀川香酥雞

香酥雞是寧夏銀川地區的特色美食之一，銀川香酥雞的做法是先把煮熟的雞去骨不去皮，將雞肉撕成長條形，拌以鹽、香油、味精，另用3個雞蛋清，加淀粉、白面各半，攪勻；將泡沫糊的一半倒人抹有清油的平盤中，然后投入雞肉條，用剩余的一半泡沫糊將雞肉條包起。包好的雞肉條放進7成熱的油鍋中炸至白黃色撈出，切2刀3條，再橫切、碼盤，蘸椒鹽食用。整盤菜就是香味撲鼻，色澤金黃亮眼，食時外酥里嫩。