導讀臨近五一節了，花兒和很多朋友一樣，也安排了出行，所以這幾天就把冰箱里的食物做個清理。翻出來還是春節時候買的扇貝肉。這種速凍好的扇貝肉，個頭飽滿，口感鮮嫩，易....

臨近五一節了，花兒和很多朋友一樣，也安排了出行，所以這幾天就把冰箱里的食物做個清理。翻出來還是春節時候買的扇貝肉。

這種速凍好的扇貝肉，個頭飽滿，口感鮮嫩，易于儲存，炒菜吃非常香，用時不多就能炒出一盤開胃又下飯的家常菜。烹制扇貝肉，和處理小龍蝦肉、花蛤肉一樣，都適宜加入辣椒段、花椒（或麻椒）、姜蒜等，大火翻炒，這樣能有效地去除海鮮的腥氣，同時激發肉質的鮮美。

這里花兒就和大家分享一道尖椒炒扇貝肉，口感微辣鮮香，也是相當不錯的一道下酒菜呢。

【尖椒炒扇貝肉】

食材準備：

扇貝肉250克

尖椒2根

姜兩片，蒜3瓣、干辣椒4個、花椒粒少許

調味汁：豆瓣醬、生抽、鹽、糖

食用油、料酒適量

制作步驟：

1、即便買的是熟凍扇貝肉，腥氣還是比較大的，所以建議炒菜前先洗凈扇貝肉，放入沸水中焯一分鐘左右。

2、炒扇貝肉，可以用麻辣味道的火鍋底料，也可以用豆瓣醬。

我和家人不太能吃辣，所以習慣放入豆瓣醬，再加入些許干辣椒、花椒、姜蒜來調味。

2大勺的豆瓣醬、一大勺生抽、適量糖和鹽混合，再加入適量清水，做成調味汁，提前備好，再將兩根尖椒去梗切段備用。

3、炒鍋內放入適量食用油，燒熱后倒入蒜片、姜絲、辣椒段和花椒爆香。

4、倒入些許料酒，再加入調味汁，保持大火，快速翻炒均勻。

5、接著倒入焯好的扇貝肉。

快速翻炒均勻，這一步保持一分鐘左右。

6、倒入尖椒段，翻炒均勻，這一步大概半分鐘左右即可。

鮮嫩的尖椒段，在大火翻炒下，半分鐘的時間即可，保持清脆的口感，才能和扇貝肉的鮮美完美結合。

7、裝盤，盛米飯，動筷子嘍~~~

這種做法，熱食，冷吃，味道都蠻不錯的，大家可以試試看哦~~~

【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平臺簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人

多檔美食節目特邀嘉賓