導(dǎo)讀Hello大家好我是阿朵食光，一個(gè)既喜歡吃美食又喜歡做美食的90后北方小阿姨。用最簡(jiǎn)單的食材鼓搗出最簡(jiǎn)單的美味，是我一直以來的初心。如果你和我一樣喜歡簡(jiǎn)單快....

Hello大家好我是阿朵食光，一個(gè)既喜歡吃美食又喜歡做美食的90后北方小阿姨。用最簡(jiǎn)單的食材鼓搗出最簡(jiǎn)單的美味，是我一直以來的初心。如果你和我一樣喜歡簡(jiǎn)單快手又便捷的美食，那就關(guān)注我吧，我們來一起探討食物的魅力吧。

前言

炎熱的夏天來臨了。人們的胃口也隨著天氣的變化而改變。比如無(wú)辣不歡的你我他，此時(shí)想想那些美味的大魚大肉也會(huì)感覺到匱乏提不起興趣。吃什么？這真是道簡(jiǎn)單又復(fù)雜的問題。而我也總是在想：吃什么？吃什么才能胃口大開不感覺到膩呢？反復(fù)的糾結(jié)最后還是選擇了它：

蒸涼皮

蒸涼皮 拍攝：阿朵食光

介紹

蒸涼皮也叫蒸面皮。是用洗面筋的水沉淀而成的。一般制作工具為“涼皮羅羅”專門用來做涼皮。夏天來一碗涼爽開胃的涼皮真的是太爽了。而對(duì)于我這個(gè)純北方的娃娃來說，“涼皮”絕對(duì)是我的心頭好。那么今天就和大家分享一下自家的做法吧：

食材

• 洗面筋的水沉淀4個(gè)小時(shí)以上。
• 黃瓜絲胡蘿卜絲芹菜丁。
• 大蒜切末放入碗中加鹽，攪拌均勻加溫開水。
• 干凈的鍋中放入：花椒粒 桂皮香葉，大料 茴香草果，加入清水大火煮開轉(zhuǎn)小火熬制五分鐘過濾掉料渣。

蒸涼皮 拍攝： 阿朵食光

蒸涼皮 拍攝： 阿朵食光

蒸涼皮 拍攝： 阿朵食光

蒸涼皮 拍攝： 阿朵食光

阿朵小貼士：如果家里有涼皮羅羅的最好，洗面筋的水沉淀四個(gè)小時(shí)以上會(huì)讓蒸出來的面皮更加的筋道口感更加的爽滑。芹菜和胡蘿卜焯熟晾涼。

制作方法

• 把沉淀好的面水倒去表面的清水，只留底部的面糊。
• 充分?jǐn)嚭途鶆颍^濾兩次。

蒸涼皮 拍攝： 阿朵食光

蒸面皮 拍攝： 阿朵食光

• 準(zhǔn)備一個(gè)圓盤刷一層熟油。

蒸涼皮 拍攝： 阿朵食光

• 舀上一勺面糊，晃至均勻。放入蒸鍋蓋上鍋蓋大火蒸至面皮鼓起冒泡 變至透亮。

蒸涼皮 拍攝： 阿朵食光

• 蒸熟的面皮放入一個(gè)涼水盆中隔水冷卻。

蒸涼皮 拍攝： 阿朵食光

• 冷卻后的面皮切成自己喜歡的形狀。

蒸涼皮 拍攝： 阿朵食光

• 切好的面皮放入碗中，調(diào)入：黃瓜絲胡蘿卜絲芹菜丁，大料水，蒜末水，生抽，陳醋，食用鹽，油潑辣子，香油，味精。

蒸涼皮 拍攝： 阿朵食光

• 攪拌均勻就可以了。

蒸涼皮 拍攝： 阿朵食光

阿朵小貼士：盤子蒸出的面皮不勻稱，最好是用涼皮羅羅。蒸熟的面皮不要著急去取，讓它隔著涼水盆自然冷卻幾分鐘，輕輕一撕就下來了。喜歡吃芝麻醬的同學(xué)也可以根據(jù)個(gè)人口味來進(jìn)行搭配。

簡(jiǎn)單快手又非常筋道爽滑可口的涼皮就做好啦，這個(gè)天雖說吃一碗涼皮最好不過了，但是腸胃不好的同學(xué)還是盡量少量食用，因?yàn)椴灰紫吘股眢w最重要嘛。

謝謝每位朋友的認(rèn)真觀看，今天的分享就到這里啦。我是@阿朵食光如果您有什么建議或者疑問，記得在下方評(píng)論留言哦。