導讀準備食材：茄子，青辣椒，紅辣椒，淀粉，糖，雞精，生抽，老抽，鹽，蒜，番茄醬紅燒茄子1.茄子洗凈，去皮，切成塊紅燒茄子3.準備一個碗，放入一勺糖，半勺雞精，一....

準備食材：茄子，青辣椒，紅辣椒，淀粉，糖，雞精，生抽，老抽，鹽，蒜，番茄醬

紅燒茄子

1.茄子洗凈，去皮，切成塊

紅燒茄子

3.準備一個碗，放入一勺糖，半勺雞精，一勺生抽，幾滴醬油，3勺淀粉，加50ml清水攪拌均勻

紅燒茄子

4.茄子控水，撒上淀粉，茄子兩面均勻裹上淀粉

紅燒茄子

5.鍋中放入300ml食用油，燒至5成熱，放入茄子，大火炸

紅燒茄子

6.表皮金黃脆硬撈起，鍋底留50ml食用油

紅燒茄子

7.放入蒜末，番茄醬爆香，放入青紅辣椒炒軟，放入炸好茄塊

紅燒茄子

8.淋入調好的汁，大火收汁，關火裝盤

紅燒茄子