導讀茄子又名“茄”，又稱“落蘇”，是餐桌上為數不多的紫色蔬菜之一，江蘇、浙江、安徽的一些地區叫羅素，廣東、廣西叫矮瓜，他們是茄科植物一年生和熱帶多年生草本植物。....

茄子又名“茄”，又稱“落蘇”，是餐桌上為數不多的紫色蔬菜之一，江蘇、浙江、安徽的一些地區叫羅素，廣東、廣西叫矮瓜，他們是茄科植物一年生和熱帶多年生草本植物。其果實可食用，多為紫色或紫黑色，也有淺綠或白色品種，也有圓形、橢圓形、梨形等形狀。最好不要剝茄子皮，因為茄子皮中含有維生素B、維生素B和維生素C這些都是很好的伴侶，吃茄子有助于促進維生素C吸收。

By 然MM

用料

• 肉末 125克
• 茄子 4個
• 尖椒 2個
• 小蔥 1小把
• 黃豆醬 2勺
• 料酒 半勺
• 蠔油 半勺
• 白糖 1克
• 花生油 少許

做法步驟

1、食材和佐料。

2、茄子洗凈切成條狀，清水中放少許鹽，把茄條泡洗3分鐘。

3、泡洗好后，撈起瀝水備用。

4、尖椒洗凈去籽切成小塊，小蔥洗凈，蔥白切碎，蔥葉切成小段。

5、炒鍋燒至溫熱放少許花生油，倒入蔥白爆香。

6、放入肉末翻炒。

7、炒至肉末變色，加入半勺料酒。

8、半勺蠔油。

9、2勺黃豆醬。

10、1克白糖，翻炒均勻。

11、倒入茄子中火翻炒。

12、炒至茄子變軟，倒入尖椒翻炒2分鐘。

13、最后倒入蔥葉翻炒均勻即可出鍋。

14、醬香味美的肉末醬茄子就做好了，非常下飯的一道菜。

小貼士

1、茄子切薄一些，這樣煮的時候比較容易煮軟。 2、調料的量可根據個人口味適當增減。

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