導讀鉗魚（qiányú），屬于鯰形目魚類。它的官方產地為美國的密蘇里州、愛荷華州、內布拉斯加州、堪薩斯州和田納西州，它的俗稱是“鉗貓(channelcat)”。....

鉗魚（qiányú），屬于鯰形目魚類。它的官方產地為美國的密蘇里州、愛荷華州、內布拉斯加州、堪薩斯州和田納西州，它的俗稱是“鉗貓(channel cat)”。在美國，每年有800萬人捕捉它，是人們最愛捕捉的對象之一，且它在水產業里的名氣是最大的。它又叫斑點叉尾鮰，具有肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃的特點。鉗魚的營養價值極高，具有大鮮、大補的特點，通常用來做成煲仔菜，尤適合用榨菜來燜制，以吊出其鮮味，吃時鉗魚鮮美嫩滑，別有一番滋味。

梭邊魚的食用方法

1、炸梭邊魚

梭邊魚炸著吃滋味特別好，在做的時候需要先把這種魚宰殺干凈去掉里面的內臟，然后再放入食用鹽，生抽，等調味料腌制一會兒，放適量胡椒粉，準備適量的蛋清和面包糠，把梭邊魚放在蛋清中贊一下，然后再粘上面包糠直接入鍋炸，炸熟以后取出裝盤就能吃。

2、香辣梭邊魚

梭邊魚做成香辣酥鞭魚也特別好吃，在做的時候要準備適量的紅辣椒和蔥姜蒜，在座以前要把宿便與宰殺干凈，在鍋中放適量食用油把它加熱炸到表面微黃以后重新起鍋，放油放入紅辣椒，再放入蔥姜蒜炒香，然后把炸好的梭邊魚入鍋，炒勻后放少量湯汁，燉10分鐘左右，把湯汁收濃，出鍋以后就能食用。

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