導讀主要食材：　草魚或者花鰱1條大約４斤，干淀粉100克，泡椒50克，泡姜30克，泡蘿卜50克，蒜一頭，大蔥2根，干辣椒段15克，花椒顆粒20-30粒，辣椒面1....

主要食材：

　草魚或者花鰱1條大約４斤，干淀粉100克，泡椒50克，泡姜30克，泡蘿卜50克，蒜一頭，大蔥2根，干辣椒段15克，花椒顆粒20-30粒，辣椒面1勺，雞精３克，郫縣豆瓣醬30克，白砂糖４克，醬油少許，醋少許，食用油500克，最后雞蛋２個。

１．第一步我們將魚切成小塊，一定要大小均勻不太剁太大了，然后放入盆中加入一塊姜，姜要拍碎，加入蔥節，白胡椒粉和適量的料酒把魚肉抓拌均勻，腌制15-20分鐘左右，這樣處理魚肉會更入味。

２.魚肉腌制完成后，把里面的姜和蔥都弄出來，把準備好的兩個雞蛋打進去，攪拌均勻，然后再加入準備好的干淀粉，在這里大家一定要注意淀粉一定不能太多，只需要讓每一塊魚肉都裹上一層薄薄的雞蛋淀粉溶液就可以了。淀粉加太多的話炸出來粉就會太厚不容易入味，粉太多煮的時候也容易散

３.將準備好的配料泡椒　泡姜這些全部切碎備用

４.現在可以起鍋燒油了，鍋里加寬油，油一定要多待油溫到６成熱后，我們下入準備好的魚塊，每次不要下太多了，可以分幾鍋炸．炸至金黃色即可，炸好的魚備用

５.鍋里留底油這個時候我們可以加入一點豬油在里面，這樣做出來的魚會比較香，油熱后我們可以把準備好的配料依次倒進去，等豆瓣炒出紅油別的配料也炒出味了，這個時候我們就可以加入清水，水不需要太多不用全部淹過魚肉．

６.蓋上蓋子中火煮５－８分鐘左右，湯汁收得差不多時就可以進行調味了，

７.調好味的魚塊加入大蔥轉小火３分鐘就可以出鍋了

８出鍋裝盤撒上蔥花，這樣一道好吃的太安魚就完成了

(還有一種方法是魚燒好后起鍋，然后在魚肉上面撒上蒜末，花椒，干辣椒節等配料)起鍋燒熱油直接淋上就可以了！

　　喜歡的朋友請　關注　　收藏　　轉發　您的支持是我最大的動力！