導讀導語：豆渣別再扔了，用它蒸饅頭又香又筋道，出鍋家人搶著吃黃豆是我家必備的粗糧，因為家人都愛喝豆漿，煮一鍋熱乎乎的豆漿，香濃營養，再搭配兩個包子，真是一頓幸福....

導語：豆渣別再扔了，用它蒸饅頭又香又筋道，出鍋家人搶著吃

黃豆是我家必備的粗糧，因為家人都愛喝豆漿，煮一鍋熱乎乎的豆漿，香濃營養，再搭配兩個包子，真是一頓幸福的早餐。

孩子還小，打豆漿時出來的豆渣他不愛喝，一般都會過濾出來，大多數時候都被丟掉了，后來才知道，原來豆渣營養豐富，扔了太浪費了，它完全可以用來做成面食。

北方人愛吃饅頭，像南方人離不了大米一樣，豆渣就能做成饅頭。細嫩的豆渣被揉到面團里，增加了饅頭筋道的口感和香味，比白面饅頭好吃十倍不止。

豆漿我家每周要喝兩三次，用豆渣蒸饅頭也就蒸兩三次，偶爾一次如果忘記了，只用白面蒸，老公嘗嘗饅頭味道不對，還會問為什么不是豆渣饅頭，看來他已經愛上了這味道。

豆渣別再扔了，用它蒸饅頭又香又筋道，出鍋家人搶著吃，真是百吃不厭，剛蒸出的饅頭暄軟香甜，空口就能吃兩個呢。

具體的做法分享給大家，喜歡的親就跟著一起做起來吧。

豆渣饅頭

準備材料 ：黃豆100克，面粉300克，酵母4克，鹽3克，白糖5克

具體做法：

黃豆先挑選一下，把壞豆子挑出來丟掉，洗干凈后浸泡過夜，泡漲大后倒入料理機中，再加入適量的清水打成豆漿，水量要根據家里人數的多少進行調整；

打好的豆漿用細密的過濾網過濾兩遍，豆漿直接倒入鍋中煮熟當早餐喝，過濾出的的豆渣備用；

把豆渣倒入大碗中，加入酵母粉，鹽和白糖攪勻；

倒入面粉，豆渣里已經含有豆漿，不用另外加水了，邊倒面粉邊用筷子攪拌，先攪成絮狀，再下手揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒發至兩倍大，冬天時間要長一些，酵母粉可以多放一點，夏天半個小時的時間就能發酵好；

面團發酵好的樣子，里面充滿蜂窩，這個樣子就好了，把面團取出來，案板上撒些干面粉，把面團充分揉勻，再搓成長條，切成大塊，分別揉成光滑的饅頭；

揉好的饅頭擺放在鍋拍上，每個中間間隔開足夠的空隙，蓋上保鮮膜進行二次醒發；

把醒發好的饅頭擺放在提前鋪了籠布的蒸屜上，每個中間都間隔開空隙，開水上鍋，大火蒸18分鐘，不開蓋再燜2到3分鐘就可以了。

白白胖胖的饅頭取出來，香味撲鼻，表面還有俏皮的黃豆瓣呢，黃豆的香味濃郁，吃一個真不過癮呢。

注意事項：

黃豆充分泡好出漿率更高一些；

夏天酵母可以用3克，冬天要適量增加，或者延長發酵的時間；

豆渣中已經含有不少水分，不用另外加水，面粉的用量只是參考，可以根據豆渣中含水量進行調整；

饅頭要經過二次醒發再蒸，蒸好后不要著急開蓋，防止饅頭遇涼出現回縮現象。

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