導讀冬天羊湯館的生意真紅火。最初沒到大連時，在心中總是固執的認為這里的人更喜歡吃海鮮。但到了這里發現這里開的最多的就是羊湯館。尤其到了冬天，羊湯館的生意很紅火。....

冬天羊湯館的生意真紅火。最初沒到大連時，在心中總是固執的認為這里的人更喜歡吃海鮮。但到了這里發現這里開的最多的就是羊湯館。尤其到了冬天，羊湯館的生意很紅火。這讓小編就有些不理解了。問了當地人也只說羊湯是大補，大概是那句物以稀為貴可以解釋吧。入冬后這里更講究喝羊湯了。隨著當地人的腳步，小編也走進了羊湯館，這一來二去的便也熟識起來。也就有了和羊湯師傅攀談的機會了，師傅說其實讓羊湯鮮美好喝只需做好這3個步驟就好。

羊骨頭湯：

羊骨頭800克，蔥，姜，花椒，八角，香菜，胡椒粉。

制作方法：

步驟1.

先把羊骨頭清洗干凈，提前一晚浸泡在清水中。將羊骨頭中的血水浸泡出來，直至浸泡羊骨頭的水變得清澈。

步驟2.

鍋中倒水，下入準備好的羊骨頭，再加入蔥，姜，花椒，八角，大火燒開后，撇去上面的浮沫，再轉小火燉煮。

步驟3.

用小火一直燉煮，直至湯汁變成奶白色，才算煮好。但也不要關火，就讓湯汁一直開著，取一個大碗，加入準備好的蔥花，香菜，胡椒粉，再將滾開的羊骨頭湯澆在這些調料上，用熱湯沖開調料。

這樣一份香濃的羊骨頭湯就做好了。冬天只要一碗這樣濃濃的羊骨頭湯，就可以抵御一天的寒冷。味道香濃，也沒有了讓人不適應的膻味。

熬羊骨頭湯更好喝的三個方法：

1.浸泡羊骨頭去除膻味：在熬羊骨頭湯時，先要將羊骨頭中的血水完全泡出來，使羊骨頭，顏色變白，泡制羊骨頭的水變的清澈。這樣可以有效的去除羊骨頭上的腥味來源“羊血”。

2.煮制羊肉開蓋煮更好：在煮羊骨頭時全程敞開燉煮，可以將湯鍋敞開不加蓋子。這樣可以在高溫的作用下將湯中膻味物質蒸發掉，去掉膻味的羊骨頭湯會更鮮美。

3.盛羊骨湯時要讓羊骨頭湯一直沸騰著：羊骨頭湯煮成奶白色后也要一直開著小火，讓羊骨頭湯處于沸騰的狀態，再沖制湯碗中的香料時可以更好的將香料的香味激發出來，使羊骨頭湯更鮮美。

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