導(dǎo)讀【小貼士】1.一定不要用敞口鍋煮湯，會太容易蒸發(fā)，不好出鮮味。2.甘草別多加，來1-2片提鮮調(diào)味就好，不喜歡甘草味也可以不加。我自己比較喜歡甘甜味，所以加到....

【小貼士】 1.一定不要用敞口鍋煮湯，會太容易蒸發(fā)，不好出鮮味。 2.甘草別多加，來1-2片提鮮調(diào)味就好，不喜歡甘草味也可以不加。我自己比較喜歡甘甜味，所以加到了3片，用來做煮蔬菜小火鍋、當(dāng)面的湯底就不用放糖調(diào)味，點(diǎn)點(diǎn)醬油、醋味道就已經(jīng)很棒啦！ 3.不想撈調(diào)料渣的聰明寶寶請先將調(diào)料放進(jìn)調(diào)料包后再煮。(我每次總會忘記這一步......) 4.食譜里食材的分量夠1-2個(gè)人食用，3個(gè)人有點(diǎn)勉強(qiáng)。 5.湯一定要煮夠時(shí)間，有幾次我心急，煮出來的就是一鍋味道很鬼畜的調(diào)料湯。 這是一款很簡單、很基礎(chǔ)的牛肉湯，味道自然鮮美、質(zhì)樸，不濃烈，沒有牛肉的腥味。之前有段時(shí)間減肥作死過度節(jié)食，我就是靠它撐過作死后遺癥的。下面、煮粥、泡飯、煮蔬菜、當(dāng)火鍋湯底......打開方式多到不得了。烹飪時(shí)間不超過一個(gè)小時(shí)，不需要高壓鍋。 我的微博：@多來一碗也能行 孤獨(dú)終老體質(zhì)，不秀恩愛不打call，致力于研發(fā)驚艷朋友圈的菜品。經(jīng)常發(fā)神經(jīng)，偶爾手殘，時(shí)不時(shí)會發(fā)布一些短小精悍的菜烹飪相關(guān)內(nèi)容，歡迎各位來和（kan）我交（biao）流（yan）。

By 多來一碗也能行

用料

• 牛肉 400g
• 香葉 4-6片
• 八角 2顆
• 肉豆蔻 1顆
• 甘草 1-2小片
• 桂皮 大約小拇指長短的1小條
• 蔥白 小半根
• 姜 3-4片

做法步驟

1、牛肉我選擇的是肉比較多的牛排骨，但后來發(fā)現(xiàn)純?nèi)庾龀鰜淼男Ч麜谩．吘惯@道湯烹飪時(shí)間不長，牛骨的風(fēng)味不太容易出來，還多給湯里添了許多油花。

2、燒一鍋水，給牛肉去血沫，輕輕一煮就好。

3、找一口敞口鍋，倒入可以淹沒牛肉的冷水，下調(diào)料和去過血沫的牛肉，肉豆蔻記得要劈成兩半。(如果你有很容易就能把沫子撇干凈的小口湯鍋，也可以直接用，不用像我這樣倒鍋。)

4、大火燒開，撇去陸陸續(xù)續(xù)冒出來沫子，轉(zhuǎn)小口湯鍋，不蓋蓋兒(蓋蓋兒湯會渾濁)，中小火煮40-50分鐘。

5、期間把牛肉撈出來，一切為二，用湯勺在鍋里擠壓后接著放回去煮，幫助肉鮮味在短時(shí)間內(nèi)散發(fā)出來。

6、這道湯也很適合用來應(yīng)對那種“啊！突然想喝肉湯”的狀況，邊煮湯邊做其它菜，一點(diǎn)都不耽誤。撒點(diǎn)鹽和蔥花直接喝，味道也不錯。

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