導(dǎo)讀豬肚可以說(shuō)是豬身上最美味的部位，自古以來(lái)就是一味補(bǔ)益脾胃的藥膳主食。豬肚不僅味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高！想要做好豬肚可要掌握一個(gè)小竅門。在煮豬肚的時(shí)候千萬(wàn)不能先放....

豬肚可以說(shuō)是豬身上最美味的部位，自古以來(lái)就是一味補(bǔ)益脾胃的藥膳主食。豬肚不僅味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高！想要做好豬肚可要掌握一個(gè)小竅門。

在煮豬肚的時(shí)候千萬(wàn)不能先放鹽，一定要煮熟了出鍋前再放鹽，否則豬肚就會(huì)縮的像牛筋一樣硬。豬肚吃起來(lái)彈牙爽口，炒拌鹵燉怎么做都好吃，下面就和哈妹一起看看具體的烹飪步驟吧！

洋蔥爆豬肚

by 蕾籽小廚

配料:豬肚半個(gè)、洋蔥1個(gè)、青椒1個(gè)、小米椒2個(gè)、蒜頭3瓣、蒜白2根、胡椒適量、油適量、鹽適量、生抽適量、料酒少許. 烹飪步驟:1.備好所需材料。

2.豬肚洗凈,放入高壓鍋中,放入胡椒.

3.加入清水，蓋上蓋子，煲10分鐘。

4.趁煲豬肚的時(shí)間，把蒜白、青椒、小米椒，切好，蒜剁成蒜末。

5.洋蔥切絲。

6.把煲好的豬肚取出放涼。

7.切絲。

8.熱鍋冷油下蒜沫,小米椒爆香,倒入豬肚絲翻炒5分鐘.

9.調(diào)入鹽、生抽、料酒，翻炒3分鐘.

10.盛起備用。

11.蒜白、洋蔥下炒鍋炒香炒熟,調(diào)入適量鹽.

12.倒入豬肚絲翻炒均勻，就可以出鍋了。

13.開(kāi)吃

蟲草花豬肚土雞湯

by 玉兒小廚房

配料:蟲草花200g、土雞1/2只約800g、豬肚250g、枸杞15g、料酒適量、姜3-4片、鹽適量 烹飪步驟:1.主要食材。（豬肚約1/2個(gè)，事先清洗干凈并汆燙好，一定要清洗干凈！！！）

2.將豬肚和雞塊清洗干凈冷水下鍋加入料酒和姜片。

3.大火燒開(kāi)后煮2、3分鐘。

4.將汆過(guò)水的雞肉和豬肚再用溫水洗凈浮沫、豬肚切成1厘米左右的段和雞肉一起放入燉鍋中，注入足夠的清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)以上。

5.湯汁燉好后將洗凈的蟲草花和枸杞一起放入湯鍋中繼續(xù)燉半小時(shí)左右。

6.根據(jù)口味調(diào)入適量的鹽即可。

7.美味盡在不言中。

白菜拌豬肚絲

by 云巧廚-Li

配料:豬肚1個(gè)、白菜300克、紅麻椒1個(gè)、綠麻椒1個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、蒜頭1個(gè)、香菜10克、白糖15克、蔥10克、姜10克、鹽適量、香油8克、料酒15克、涼拌菜醬油10克、蒸魚豉油15克、香醋10克、米醋10克、蠔油10克、生抽15克、雞粉8克 烹飪步驟:1.準(zhǔn)備食材。豬肚一個(gè)、白菜300克、紅綠麻椒各1個(gè)、胡蘿卜半個(gè)。

2.豬肚先用剪刀剪掉雜物，用鹽內(nèi)外揉搓去掉粘液，再用水多次清洗干凈。

3.鍋里燒開(kāi)水，把豬肚下鍋煮沸，撈出來(lái)用清水沖洗干凈備用。

4.準(zhǔn)備好調(diào)料。香葉3片，茴香15克、八角15克、花椒15克、干辣椒10克、桂皮30克。蔥、姜、蒜各10元切碎。

5.把豬肚和準(zhǔn)備好的調(diào)料放進(jìn)沙鍋里，加15克料酒、15克生抽、10克蠔油、10克香醋、15克白糖、蔥、姜、蒜各10克，開(kāi)鍋煮20分鐘關(guān)火、燜5分鐘。

6.撈出來(lái)，去掉雜質(zhì)、放涼。

7.豬肚切細(xì)絲。

8.白菜300克、紅綠麻椒各1個(gè)、胡蘿卜半個(gè)清洗干凈。麻椒去蒂去籽、胡蘿莉去皮。瀝干水分備用。

9.白菜切細(xì)絲。

10.紅綠麻椒各1個(gè)分別切丁、胡蘿卜切丁。找個(gè)大容器先將胡蘿卜丁用8克香油浸泡。

11.把白菜絲、豬肚絲、紅綠麻椒放進(jìn)大容器中，蒜頭搗成蒜泥、加15克蒸魚豉油、15克涼拌菜醬油、10克蠔油、10克米醋、15克白糖、8克雞粉倒進(jìn)容器攪拌均勻即可。

12.裝盤撒上香菜。一款營(yíng)養(yǎng)豐富、清淡爽口、蒜香濃郁、香辣、酸甜適度的白菜涼拌豬肚絲就可以上餐桌了。

菜譜小貼士:

豬肚先用鹽揉搓、這樣能更好去除粘液和雜質(zhì)。

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