導(dǎo)讀煎雞蛋餅不要著急下鍋，往面糊中加點(diǎn)它搖一搖，又薄又香還不粘鍋一頓營養(yǎng)美味的早餐，能帶給我們的身體帶來強(qiáng)大的精力、活力和健康，能讓我們幸福精彩地開啟新一天的生....

煎雞蛋餅不要著急下鍋，往面糊中加點(diǎn)它搖一搖，又薄又香還不粘鍋

一頓營養(yǎng)美味的早餐，能帶給我們的身體帶來強(qiáng)大的精力、活力和健康，能讓我們幸福精彩地開啟新一天的生活。

上班族早上的時間非常寶貴，如何在最短的時間里，做出既美味又健康的營養(yǎng)早餐餅，是我一直在琢磨的東西。

雞蛋煎餅就最適合做為早餐了，吃起來柔軟咸香，是一道老少皆宜的主食，做法也有很多且不算難，其中最經(jīng)典也是最受歡迎的當(dāng)屬蔥花雞蛋煎餅了。

而一張優(yōu)質(zhì)的蔥花雞蛋煎餅的評判標(biāo)準(zhǔn)是餅要盡量??；餅的兩面要呈現(xiàn)均勻的金黃色；最后就是要咸度適中，餅松軟而不油膩。

那么，雞蛋餅如何才能攤得薄薄的、不粘鍋、不燒焦，又很好吃呢？大廚教給你4個小竅門，保證你一次成功，快點(diǎn)來學(xué)。

技巧1：俗話說“巧婦難為無米之炊”。我認(rèn)為要想煎出一張成功的雞蛋餅，最好有一個不粘鍋或者平底鍋，這樣既不會燒焦，而且烙出來的雞蛋餅不油膩。特別是不粘鍋相比一般的鐵鍋更好用一些，特別適合制作雞蛋餅。同時，大家要注意，想讓不粘鍋，制作時一定要先將鍋燒熱再擦油，然后再煎雞蛋餅。

技巧2：想要攤出薄如紙張的雞蛋餅，和好面糊是核心和關(guān)鍵。做雞蛋餅，面糊的稀稠度是關(guān)鍵，太稠了面糊不容易在鍋內(nèi)鋪勻而導(dǎo)致太厚，而太稀了做出的煎餅吃起來不爽利粘牙。因此，不稀不稠、用筷子能提起來一條線的面糊是最好的。和面糊時，不要一次性加多，要分多次，一邊和一邊加。和好的面糊，輕輕晃動鍋，再攤幾下就很均勻。還有個技巧，就是在和面糊時，可以先把雞蛋打散，在放面調(diào)糊，這樣好吃。調(diào)面糊的時候里面加點(diǎn)油，這樣就不會粘鍋的。

技巧3：烙雞蛋餅時，要想攤的均勻而且薄薄的，不要等到油溫過高（燒熱一些即可，手放到鍋的上空，有熱量即可）再舀入一勺面糊。因?yàn)橐徊糠置婧龝鰺嵫杆僬吃阱伒咨希灰藬偲?。油溫五六成熱，把面糊倒進(jìn)去，立即用刮刀或者鏟子攤平即可。

技巧4：煎雞蛋餅時可以放入自己喜歡的調(diào)料，除了蔥花，還可以加入自己喜歡的菜，比如胡蘿卜丁、土豆丁、香腸丁、豆角丁等等，也可以加入花椒粉、胡椒粉等調(diào)味料，或者刷一些自己喜歡的醬料，比如豆瓣醬、黃豆醬、辣椒醬等等，卷上一些菜，都很好吃。也可以先放面糊，攤平后再打雞蛋。

?下面，小編再為大家推薦一款好吃的蔥花雞蛋餅的做法，希望你能喜歡。

所需食材：雞蛋4個，面粉350克，水500克，鹽5克，白糖2克，大蔥1根。

制作方法：

第一步：將雞蛋磕入碗中，再加入面粉、鹽、白糖和蔥花。

第二步：分次加入水，邊加水邊攪拌，要順著一個方向，至無面粉顆粒后，靜置5-10分鐘再次攪勻。

第三步：取平底鍋或不粘鍋燒至5-6成熱，放入少許植物油晃動鍋體使油鋪勻鍋底。

第四步：舀1大勺的雞蛋面粉糊倒入鍋內(nèi)，快速用手晃動鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋面，也可以借助鏟子將面糊攤平。記住，每次舀面糊入鍋前面糊都要再次攪勻再用。

第五步：待煎餅底面金黃時翻面，將另一面也煎成金黃色時即可出鍋享用了。記住，煎餅的時候一定要用小火，否則可能一面糊了另一面還沒煎熟。

雞蛋餅如何攤得薄薄的，不粘鍋，又好吃？大廚教你的4招，你學(xué)會了嗎？快點(diǎn)買雞蛋去吧！或許你還有更好的做法或者不同的意見建議，也希望你和大家在留言區(qū)討論。

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