1、準(zhǔn)備適量的新鮮的羊肉，先把羊肉放在水中浸泡20分鐘，泡出里面的血水，泡出之后，洗凈擠出里面的水分，然后再把羊肉切成小塊，切好的羊肉塊放入盆中備用

2、接下來(lái)準(zhǔn)備一口砂鍋放入清水，水一定要一次加足，然后將切好的羊肉塊冷水下鍋，大火燒開(kāi)，把表面的浮沫給撇干凈，這是腥味的來(lái)源。

3、準(zhǔn)備一塊生姜，直接切成姜片，再準(zhǔn)備一些一些花椒，把姜片 花椒直接放進(jìn)砂鍋里面，大火繼續(xù)燉，大火燉3分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右

4、準(zhǔn)備適量的胡蘿卜，洗凈之后切成滾刀塊，不喜歡吃胡蘿卜皮的朋友，可以直接削掉胡蘿卜皮，切好的胡蘿卜直接放進(jìn)碗中備用，再準(zhǔn)備一些小蔥，直接切成蔥花 再準(zhǔn)備一些香菜，切成香菜碎

5、羊肉燉好之后，把胡蘿卜給放進(jìn)去，再添加一些鹽，然后中小火繼續(xù)燉15分鐘左右，把鍋中的姜片 花椒都給挑出來(lái)

6、羊肉燉好之后，放入蔥花 再放入香菜蒜，最后淋入一些香油，盛入碗中就可以開(kāi)吃了，美味好吃的清燉羊肉就做好了。

大蝦

春天是萬(wàn)物生長(zhǎng)的季節(jié)，蝦含有各種微量元素，尤其是鈣含量比較高，春季是孩子長(zhǎng)個(gè)子的黃金季節(jié)，經(jīng)常吃蝦是不錯(cuò)的選擇。

1、準(zhǔn)備適量的新鮮的大蝦，先把大蝦放在水中浸泡30分鐘左右，這樣可以有效取出表面的臟東西，可以添加一些鹽，淡鹽水有殺菌的作用

2、泡好之后取出大蝦，接下來(lái)開(kāi)始處理，先把大蝦的頭部給剪一下，擠出里面的臟東西，然后再把腥線給取出來(lái)，蝦頭去掉，蝦肉不要扔，可以做鮮蝦面，然后再把大蝦的外殼給去掉

3、接下來(lái)把蝦仁放進(jìn)碗中開(kāi)始腌制，添加鹽 雞精 胡椒粉、再放入蛋清，放入一些料酒去腥，充分的抓拌均勻，然后再放入一些淀粉，充分的抓拌均勻，然后再放在一邊腌制15分鐘左右

4、取出一根新鮮的黃瓜，先把黃瓜給洗凈，然后再削皮，削皮后直接切成均等的多份黃瓜條，之后再把黃瓜瓤給挖掉，然后再切成黃瓜段，切好的黃瓜段放入碗中備用，再準(zhǔn)備一些胡蘿卜，先切成蘿卜條，然后再切成蘿卜小段，放入黃瓜里面

5、鍋中燒水，添加少許鹽增加底味，水燒開(kāi)之后，放入腌制好的蝦仁焯水，焯水?dāng)嗌髶瞥?，然后再把黃瓜胡蘿卜放進(jìn)去焯水，斷生后撈出放涼水里面過(guò)涼

6、鍋中燒油，放入蔥姜炒香，然后再放入焯水的黃瓜 胡蘿卜 蝦仁炒一炒，翻炒片刻，再放入蝦仁 雞精 白糖 調(diào)味，再倒入一些清水翻炒

7、蝦仁已經(jīng)焯水，不用炒太久的時(shí)間，然后再淋入一些淀粉水，再淋入一些香油，熬至濃稠的時(shí)候，直接盛入盤(pán)中，美味好吃的清炒蝦仁就做好了。

雞肉

雞肉雞肉肉質(zhì)鮮美，細(xì)嫩又滋補(bǔ)，雞肉做法多種多樣，熱炒、燉湯，還能冷食涼拌。春天比較干燥，適當(dāng)?shù)爻砸恍╇u肉，在滋補(bǔ)、提高免疫力的同時(shí)還能避免上火。

1、準(zhǔn)備兩個(gè)新鮮的大雞腿，先把雞腿給清洗一下，放入盆中，再添加鹽 面粉，充分地抓拌幾分鐘，然后再倒入清水，洗到水不再渾濁就可以了 然后撈出控水備用

2、接下來(lái)取出雞腿，直接將骨頭跟雞肉分離，剔下來(lái)的雞腿肉放在一邊備用，然后再準(zhǔn)備一些馬蹄，洗凈剝皮，也放在一邊備用

3、鍋中燒水，將雞腿骨直接冷水下鍋，放入蔥姜，再倒入料酒去腥，大火燒開(kāi)焯水，煮開(kāi)之后直接把表面的浮沫給撇干凈，然后再繼續(xù)煮2分鐘

4、煮好撈出，然后放進(jìn)溫水里面再次清洗一下，洗凈之后放入鍋中，加入熱水沒(méi)過(guò)雞骨頭，然后再放入蔥姜 八角 桂皮 白芷，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)

5、接下來(lái)開(kāi)始剁肉餡，把雞腿肉給剁一剁，剁成肉餡，盡量剁得細(xì)膩一點(diǎn)，也可以直接放進(jìn)絞肉機(jī)里面，攪拌成肉餡，弄好之后放入盆中備用，再取出馬蹄也剁碎，剁好直接放進(jìn)肉餡；里面，充分地?cái)嚢杈鶆?/p>

6、接下來(lái)準(zhǔn)備大蔥切成蔥絲，生姜切絲，放入碗中，再放入花椒，放入溫水，抓拌出蔥姜水，

7、把抓拌出來(lái)的蔥姜水，直接分三次添加到肉餡里面，每次添加的時(shí)候，朝著一個(gè)方向攪拌上勁，蔥姜水完全添加進(jìn)去，接下來(lái)開(kāi)始調(diào)味，添加鹽 生抽 白糖 老抽 料酒 朝著一個(gè)方向攪拌，之后再添加一些淀粉，攪拌均勻，放在一邊備用

8、鍋中燒水，水燒到冒密集小泡泡的時(shí)候，取出肉餡，團(tuán)成丸子，全部放進(jìn)鍋中，小火慢煮，小心給煮散了，煮到丸子定型的時(shí)候，再調(diào)中火煮熟煮透，丸子煮熟 關(guān)火 放在一邊備用

9、準(zhǔn)備一把洗凈的小白菜，直接切成小白菜段，再切成一些蔥花 香菜段，

10、鍋中燒油，放入蝦米炒一炒，炒出香味，再放入白菜炒一炒，炒到白菜變軟的時(shí)候，再倒入雞湯，大火煮開(kāi) 放入粉絲 再放入煮熟的丸子，小火煮3分鐘左右，

11、煮好之后，然后再放入鹽雞精 胡椒粉 之后再放入蔥花 香菜，淋入香油，美味好吃的雞肉丸子就做好了。

鮮蝦蒸蛋

春天是萬(wàn)物生長(zhǎng)的季節(jié)，可以適當(dāng)?shù)囟喑砸恍╇u蛋，雞蛋有很多種食用方法，可以做成蒸蛋或者雞蛋糕食用，也可以做成蔥花炒雞蛋或者打入湯里。

1、準(zhǔn)備適量的新鮮的大蝦，先把大蝦給處理一下，大蝦清洗干凈，然后再給大蝦的腥線去掉，然后再剝掉大蝦的蝦殼，之后把大蝦給清洗干凈

2、清洗干凈之后，直接發(fā)入碗中，然后再腌制，添加料酒 胡椒粉、抓拌均勻，放在一邊腌制10分鐘左右

3、接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)小碗，打進(jìn)去3個(gè)新鮮的雞蛋，添加少許鹽，增加底味，然后再添加一些白醋去腥，之后充分地?cái)嚢杈鶆颍缓笤偻锩嫣砑铀?，雞蛋液跟水的比例是1:1.5，充分的攪拌均勻，把表面的浮沫給撇干凈

4、弄好之后，直接用篩子給過(guò)濾一下，然后再倒入另一個(gè)碗里面，之后蓋上保鮮膜，之后用牙簽給扎一下，

5、鍋中燒水，將蛋液冷水下鍋，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘左右，蒸好之后，打開(kāi)保鮮膜，直接放入腌制好的蝦仁。然后再繼續(xù)蒸3分鐘左右

6、時(shí)間到，蒸好后取出，然后再撒上蔥花，淋入生抽 再淋入一些香油，美味好吃的鮮蝦蒸蛋就做好了。

白灼蝦

春季吃蝦的好處有提高免疫力、調(diào)理疾病、預(yù)防貧血，春天也是孩子長(zhǎng)個(gè)的黃金期，適當(dāng)?shù)爻砸恍┐笪r，能強(qiáng)身健體助消化。

1、準(zhǔn)備一些新鮮的適量的大蝦，先把大蝦放入水中浸泡一下，這樣可以泡出里面的臟東西。

2、接下來(lái)準(zhǔn)備兩個(gè)青椒，先把辣椒給清洗干凈，然后再切成辣椒圈，切好放入碗中備用，之后再準(zhǔn)備一些生姜，切成姜片，然后再準(zhǔn)備一些小蔥，直接繞成蔥結(jié)

3、鍋中燒油，把切好的青椒放進(jìn)去，小火慢炒，炒至青椒微微變軟，青椒表面微微焦黃的時(shí)候，直接盛出備用

4、鍋中燒水，翻入蔥片，再放入蔥結(jié)，然后再倒入一些米酒，也可以倒入一些料酒去腥，大火燒開(kāi)煮三分鐘

5、水煮好之后，把泡好洗凈的大蝦給倒進(jìn)來(lái)，中火煮開(kāi)，大蝦比較容易熟，不用煮太久的時(shí)間，煮開(kāi)之后，然后再繼續(xù)煮半分鐘左右，直接撈出控水，放入碗中備用

6、接下來(lái)開(kāi)始擺盤(pán)，也可以擺出自己喜歡的造型，把大蝦放在盤(pán)中擺成一圈之后再放入小蝶，放入辣椒 放入海鮮醬油 花生油，攪拌均勻，蘸著就可以吃了，美味好吃的白灼蝦就做好了

清蒸魚(yú)

春天正是吃魚(yú)的時(shí)節(jié)，春季魚(yú)兒臨近產(chǎn)卵期，體內(nèi)儲(chǔ)存了更多的營(yíng)養(yǎng)。春天的魚(yú)身體肥碩而堅(jiān)實(shí)，其體內(nèi)各種氨基酸含量增多且含量均衡，魚(yú)的味道也更鮮美。

1、準(zhǔn)備一條新鮮的鱸魚(yú)，先把鱸魚(yú)的魚(yú)鱗給刮掉，然后再把鱸魚(yú)表面的粘液給刮一刮，鱸魚(yú)的內(nèi)臟也要特別清理一下，尤其是內(nèi)部的黑膜要清理干凈，這是腥味的來(lái)源

2、魚(yú)清理干凈之后，直接放進(jìn)水中清洗，然后把魚(yú)鰓給弄掉，魚(yú)鰭魚(yú)尾都要修剪一下，這樣看著比較美觀，另外吃起來(lái)也不會(huì)太腥。清洗干凈之后，撈出控水

3、鱸魚(yú)清洗干凈控水，控干水分之后，直接給魚(yú)打上花刀，魚(yú)打花刀的時(shí)候，盡量把內(nèi)部肚子里面也要給打上，這樣魚(yú)吃起來(lái)比較容易入味，花刀打好之后，放在一邊備用

4、接下來(lái)準(zhǔn)備蔥姜，大蔥切段，生姜切片，放入盆中，再倒入啤酒，一直不停地抓拌，抓拌出蔥姜水。蔥姜水比較去腥，弄好的蔥姜水直接淋入魚(yú)里面，把魚(yú)的身上涂抹均勻，每個(gè)部位都要涂抹到，然后放在一邊腌制10分鐘左右 入入味

5、趁腌制的時(shí)間我們來(lái)準(zhǔn)備一些三絲，大蔥的蔥白切成蔥段，然后再改刀切成蔥絲，蔥葉子準(zhǔn)備一些，也切成蔥絲，再準(zhǔn)備一些紅椒，切成辣椒絲，盡量切得細(xì)一點(diǎn)，這樣裝飾比較好看，接下來(lái)再準(zhǔn)備一些生姜，直接切成姜絲，弄好 全部放進(jìn)水中浸泡

6、再準(zhǔn)備一些大蔥，直接切成蔥花，準(zhǔn)備一些大蒜，直接切成蒜瓣，然后再準(zhǔn)備一些香菜，切成香菜段，全部弄好，直接放入碗中備用

7、鍋中燒水，放入少許鹽，大火燒開(kāi)之后，取出腌制好的鱸魚(yú)直接放進(jìn)鍋中焯水，魚(yú)焯水，可以去掉表面的粘液，另外還可以使魚(yú)定型，這樣蒸的時(shí)候比較好看，焯水過(guò)后撈出 直接擺入盤(pán)中

8、鱸魚(yú)擺入盤(pán)中之后，在魚(yú)的表面刷上一層食用油，這樣可以鎖水，魚(yú)吃起來(lái)更加鮮嫩，魚(yú)弄好之后，在打花刀的地方，直接放入蔥姜，然后再放入蒸鍋里面，中火蒸8分鐘左右

9、鱸魚(yú)蒸熟之后取出，把蒸魚(yú)的湯汁直接倒進(jìn)碗中備用，接下來(lái)鍋中燒油，放入蔥姜辣椒炒香 ，然后再放入蒸魚(yú)豉油 生抽 大火燒開(kāi)，然后再澆入蒸魚(yú)的湯汁 之后再放入鹽 白糖 胡椒粉調(diào)味，放入香菜根熬煮兩分鐘，關(guān)火放在一邊備用

10、把蒸好的魚(yú)取出，然后放入泡好的三絲，之后再淋入熱油，激發(fā)出香味，然后再加入燒好的湯汁，美味好吃的清蒸鱸魚(yú)就做好了。

蝦米燒冬瓜

春天的時(shí)候飲食也要適當(dāng)?shù)厍宓恍梢猿砸恍p脂的蔬菜，蝦米燒冬瓜是不錯(cuò)的選擇，冬瓜充分吸收了蝦米的鮮香而愈發(fā)的軟嫩，豐富的食材讓人吃一口就忘不了。

1、準(zhǔn)備適量的冬瓜，先把冬瓜給清洗一下，然后再把冬瓜皮給削掉，之后再切成冬瓜條，最后改刀切成冬瓜片，切好的冬瓜片放入盆中備用

2、準(zhǔn)備一些小蔥，直接切成蔥花，再準(zhǔn)備一些生姜，先切成片，再切姜絲，最后切成姜丁，小米辣適量，直接切成辣椒圈，不喜歡吃辣椒的也可以不放

3、準(zhǔn)備適量的蝦皮，也可以準(zhǔn)備一些鮮蝦皮，味道會(huì)更好。弄好放入碗中備用

4、鍋中放入少許油，直接放入切好的冬瓜片炒一炒，小火慢炒，炒至冬瓜微微變軟的時(shí)候，盛出備用

5、接下來(lái)鍋中再次燒油，放入蔥姜辣椒炒香，之后再放入蝦皮繼續(xù)炒香，炒出鮮香味，然后再放入料酒去腥增香，接下來(lái)再放入生抽 老抽調(diào)味，

6、大火燒1分鐘，接下來(lái)把炒好的冬瓜片給放進(jìn)來(lái)，小火不停地翻炒，炒至冬瓜片均勻上色，淋入一些高湯或者熱水，然后小火燜2分鐘左右

7、燜好之后，打開(kāi)鍋蓋，然后再放入鹽 雞精 胡椒粉 白糖提鮮，充分地?cái)嚢杈鶆?，翻炒入味后，直接淋入一些淀粉水，這樣可以讓湯汁更加濃郁。煮至濃郁的時(shí)候，直接盛入盤(pán)中，美味好吃的蝦米燒冬瓜就做好了。