導讀豇豆一般上市的時間是3-5月和7-8月，我國豇豆的種植分為夏播和秋播兩種，而現在正好是豇豆大量上市的時候了。而豇豆的烹飪方式有很多種，日常家里可以炒著吃，燉....

豇豆一般上市的時間是3-5月和7-8月，我國豇豆的種植分為夏播和秋播兩種，而現在正好是豇豆大量上市的時候了。而豇豆的烹飪方式有很多種，日常家里可以炒著吃，燉著吃，有技術的甚至還可以把豇豆腌制之后制成酸豆角。

而在家庭烹飪的過程中就要注意豇豆有沒有煮熟，因為一般大部分的豆制品如果沒有煮熟的話就會帶一些毒性，想沒熟的四季豆食用了就會中毒，沒有煮熟的豆漿也帶有一些毒性，所以沒有煮熟的豇豆也會有毒性。

豇豆

豇豆中也含有植物血凝素和皂苷，這兩種物質對于我們的身體有一定的毒性，皂苷對于人體消化道的粘膜會產生強烈的刺激性作用，然后導致人體消化道內局部位置腫脹充血，而嚴重些的可能會造成人體消化道里的出血性炎癥。植物血凝素則是會破壞人體內的紅細胞，從而使紅細胞發生凝集出現凝血反應，造成強烈的嘔吐感。

豇豆

那么如果食用了沒有煮熟的豇豆中毒了會有哪些癥狀呢？

1.輕度中毒

豇豆的輕度中毒癥狀一般有惡心，嘔吐，頭痛頭昏，食欲不佳，眼花，體內的全血膽堿酯酶的活力降低，降低為人體全血膽堿酯酶正常活性的50%。

2.中度中毒

豇豆的中度中毒癥狀除了上訴的那些癥狀之外，還可能會出現呼吸困難，瞳孔縮小，精神力恍惚，走路不穩，腹痛腹瀉，汗流不止，體內的全血膽堿酯酶的活力降低為正常人活力的30%-50%。

豇豆

3.重度中毒

豇豆的重度中毒癥狀除了上面描述的那些癥狀之外，還會出現抽搐，昏迷，呼吸困難，吐白沫，肺水腫，驚厥，大小便失禁等癥狀，而體內的全血膽堿酯酶的活力降低為正常人活力的30%以下。

而如果確定豇豆中毒了的，屬于輕度中毒癥狀的或者還沒到輕度癥狀的，首先就是通過催吐來緩解，還可以喝些生姜水，食鹽水或者大量的溫水催吐，不管用什么方式只要把胃里的東西吐出來了，中毒癥狀就會緩解。而如果豇豆的中毒癥狀比較嚴重了，就一定要去醫院就診。