簡單美味的菜肴怎么做（美味的家常菜肴32款傾心推薦）

發(fā)布時間：2025-03-13閱讀(23)

導(dǎo)讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

鮮美杏鮑菇

食材：杏鮑菇胡蘿卜青椒紅椒洋蔥蒜頭醬油蠔油料酒鹽白胡椒

做法

1、所有材料切好

2、將適量的油倒入鍋中，倒入蒜末炒香

3、倒入胡蘿卜，炒胡蘿卜，炒出黃色的胡蘿卜素，胡蘿卜要好吃就必須炒長時間，這樣就沒有胡蘿卜的味道了，就會變得鮮甜了

4、胡蘿卜炒好后，倒入杏鮑菇繼續(xù)炒。菇菌類必須長時間的翻炒，炒到杏鮑菇出水變少，變的部分變黃就可以停了

5、倒1勺耗油，兩勺生抽，一勺料酒，一小勺胡椒粉，洋蔥、青椒和紅椒，最后放鹽

6、配料放完后繼續(xù)炒，炒勻后蓋上鍋蓋半分鐘

7、半分鐘后再翻幾下，出鍋

韭菜炒豆腐皮

食材：豆腐皮1張韭菜200克（一小把）油適量鹽適量生抽適量雞精適量味精適量蒜2瓣姜適量

做法

1、韭菜切段備用，要把韭菜根和韭菜葉分開，到時候下鍋的順序不一樣

2、豆腐皮切絲，不要切的太長，切過之后，抖散

3、蒜姜切沫，我圖上的姜只是拍照用，就用了一點

4、放油適量，爆香蒜姜沫，可以加2個干辣椒

5、然后最重要的一步，先放韭菜根，不要翻，倒入豆腐皮，翻，翻翻，迅速倒入適量生抽，然后下韭菜葉，撒鹽，翻炒出水，撒雞精，中間要不停翻炒，否則豆腐皮會結(jié)成疙瘩，不要炒太久，放味精起鍋

爆炒肝尖

材料：豬肝300克，黃瓜1根，大蒜5瓣，姜3片，鹽2克，醬油2勺，料酒2勺

做法：

1.豬肝切成薄片，盡可能切薄。

2.切好的豬肝片放涼水中反復(fù)清洗兩三遍，再泡一兩個小時，有助于將豬肝中的毒素排出。

3.泡好的豬肝片加入料酒，蔥姜末腌15分鐘左右。

4.大蒜切末，姜切小片。黃瓜洗凈切片。

5.炒鍋中放油，可以適當(dāng)多放些，油熱后倒入一半姜片和蒜末，煸炒出香味。

6.將肝片倒入，快速打散。變色后倒入醬油和鹽翻炒。倒入黃瓜片和另一半姜片和蒜末，翻炒勻出鍋。

豆腐蝦仁

使用的材料

蝦200g；豆腐200g；郫縣豆瓣45g；花椒粉5g；紅辣椒粉5g；料酒5g；少許鹽；醬油5g；湖粉15g；鮮湯100g；干紅辣椒少許

實踐

1豆腐切成1.5厘米見方的塊，放入沸水中去豆腥味，然后加少許鹽，浸泡10分鐘

2取下蝦牙線，切掉蝦腳，加入少許鹽、料酒、水淀粉，攪拌均勻，放入熱油鍋中打滑，去油備用

3豆腐和蝦仁加工后就可以做了。將鍋放在火上，留少許油，加入紅椒粉，加入適量鮮湯，再加入豆腐、蝦、調(diào)味酒、醬油，中火煮約1.5分鐘，用淀粉勾芡，放入碗中，最后撒上胡椒粉

小炒里脊

材料：

姜、里脊肉、油、豆瓣醬、鹽、大蒜子、辣椒

做法：

1.里脊肉起成片，加鹽、油拌勻，腌制20分鐘。

2.辣椒、子姜、大蒜清洗切片。

3.燒熱油鍋，放入腌好的肉片快速煸炒

4.炒熟后，盛出備用。

5.起鍋燒油，下入辣椒、大蒜、豆瓣醬煸香。

6.放入姜片，炒出香味，放入肉片炒勻。

7.最后放少許食鹽調(diào)味即可。

芙蓉蝦

食材：

大蝦、雞蛋、面包屑、料酒、鹽。

做法：

1.將蝦洗凈，剝?nèi)ノr皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開后用刀輕剁數(shù)刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。

2.將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會，還可以再放入些姜末，蔥末一同腌漬。

3.將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然后取出再裹上一層面包屑。

4.鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱后放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。

芋頭排骨湯

材料：排骨、芋頭、糖、鹽、雞精、料酒、姜，蔥，紅蘿卜。做法

做法

1、首先處理排骨，把排骨砍成段后，先放入清水中浸泡半小時，排出排骨內(nèi)的血水，再把排骨丟進沸水中焯水去除酸性物質(zhì)和豬腥味，撈起沖洗干凈備用。

2、處理其他食材，紅蘿卜切成小塊，生姜切片，蔥切成蔥花，芋頭去皮后切成小塊，要特別注意芋頭外皮容易引起過敏皮癢，建議戴手套去皮。

3、把所有食材全部放入高壓鍋，加入能沒過食材2~3厘米高度的清水，調(diào)入適量料酒，白砂糖，食用鹽，用高壓鍋燉煮約15分鐘左右熄火，不要動讓高壓鍋就這樣子自行呆15至30分鐘。

4、開鍋后嘗試味道，再做調(diào)整，撒上蔥花即可上桌

香油雞

食材：雞腿2個,油鹽適量，香油1湯匙，姜2片，大蒜2瓣，蔥1段，料酒1湯匙，生抽2湯匙，花椒適量，八角1個，辣椒末1湯匙，白糖2茶匙，

做法：

1.將雞腿洗干凈，將雞腿骨頭剔出來，雞骨頭不用

2.鍋加水，冷水下入雞肉，加入蔥段，姜片，料酒，燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋煮10幾分鐘

3.撈出，放在冷水中投涼，讓雞腿肉涼透，將雞腿切成塊，放在盤內(nèi)

4.將大蒜切末，姜切末，放在碗中，加入芝麻，將辣椒末放在上面，鍋加油燒熱，將熱油澆在碗內(nèi)，再加入生抽，鹽，白糖，香油，攪拌均勻，調(diào)成調(diào)料汁

5.將調(diào)好的調(diào)料汁澆在雞塊上，吃時拌一下即可

雞翅煲粉絲

材料：雞翅、粉條、蔥、姜、大蒜、紅尖椒、青蒜苗、花雕酒、醬油、冰糖、鹽、胡椒粉

做法：

1.雞翅中從中間切成兩半，粉條提前用溫水泡軟，蔥切成段、姜蒜切成片、辣椒切成段，蒜苗斜切成段備用。

2.起油鍋，油燒熱爆香蔥段、大蒜和姜片，放入雞翅同炒，炒至雞翅變色，表皮微微焦黃全熟后。

3.再放入小紅椒炒出香味，淋入花雕酒和醬油翻炒一下。

4.把粉絲放入砂鍋中墊底，倒入炒好的雞翅，加熱10分鐘即可。

糖醋脆皮魚

食材：鮮魚，植物油，醬油，料酒，醋，胡椒粉，鹽，味精，糖，蔥花，姜米，蒜泥，淀粉

做法：

1.將魚兩面打花刀，用蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉腌制后取出蔥、姜，用淀粉拍打。

2.當(dāng)油熱到七成，把魚放在鍋里煎并取出。當(dāng)將油加熱至八成時，將魚再次下鍋炸至酥脆裝盤。

香辣墨魚仔

食材：墨魚仔、香蔥、生姜、花椒、青紅小尖椒、辣椒醬、生抽、白砂糖、食鹽

做法：

1.墨魚仔去掉內(nèi)臟洗凈；香蔥和小尖椒切段，生姜切片備用；

2.將墨魚入沸水中焯水后撈出控干水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；

3.鍋中燒油，下姜絲和小尖椒段翻炒爆香；

4.倒入墨魚仔大火翻炒，加入辣椒醬翻炒均勻；

5.加入生抽、白砂糖、食鹽調(diào)味翻炒均勻；

家常小炒肉

食材：銀耳1朵、干木耳半把、干黃花菜半把、五花肉100g、蔥1段、姜1小塊、醬油1勺、醋1勺、油1勺、鹽1勺

做法

1、把干銀耳、干木耳、干黃花用清水泡發(fā)，有根蒂的去掉根蒂，銀耳撕成小朵，洗凈瀝水備用

2、五花肉切薄片；蔥切片、姜切絲備用

3、熱鍋熱油，放入五花肉煸炒出油

4、放入蔥和姜炒香

5、調(diào)入醬油和醋，記得要放醋哦！大火炒勻炒香

6、放入泡發(fā)的菜繼續(xù)大火翻炒兩分鐘左右

酸湯三鮮海鰻丸

材料：海鰻、鮮蝦仁、五花豬肉、韭菜末、小米椒圈、A料（清水，鹽）、香油、鹽、干淀粉、酸湯、胡椒粉、味精。

做法：

1、海鰻殺好，用刀刮出魚蓉，盛入盆中，將A料分5次添入魚蓉中，每加一次，用手往一個方向起勁攪動，使魚肉泡漲起勁，再加入淀粉調(diào)勻，至魚蓉捏成小丸放入水中能浮起即成。

2、蝦仁洗凈，剁成泥；豬肉剁成茸，同放一碗中，加精鹽2克、味精1.5克攪勻，分捏成一個個小餡丸。

3、炒鍋放中火上，盛入清水，用左手抓起魚蓉攤在掌心，右手挑入一個餡心，隨后用左手的拇指和食指捏壓，用魚蓉包裹餡心，再從指縫中擠成包心魚丸，用小匙舀入鍋中，這樣制成一個個浮于水面的魚丸，然后改用旺火燒沸，把丸子氽熟，撈入湯碗中。

4、另行起鍋，置旺火上，倒入酸湯，加入味精、精鹽燒沸，撇清泡沫，盛入湯碗中，再撒上少許韭菜末、小米椒圈、胡椒粉、香油即成。

酸湯小羊肉

材料：新鮮肥羊卷，西芹，金針菇，黑木耳，青、紅美人椒圈，自制酸湯，鮮花椒，蒜米。

做法：

1、金針菇、木耳、西芹洗凈，改刀，汆水待用。

2、肥羊卷汆水待用。

3、鍋入酸湯燒開，放入金針菇、木耳、肥羊煮至入味，出鍋入盛器，撒青紅美人椒圈、蒜米、鮮花椒，淋熱油即可。

汁燒茄子

材料：茄子1個、西紅柿1小個、香菜適量、蒜適量、淀粉少許、鹽少許、雞精少許、干辣椒少許、醬油少許

做法1、茄子用鹽腌15分鐘以上，擠出水分，然后再用微波爐叮5分鐘，再次擠出水分。

2、蒜用壓蒜器壓成蒜泥，沒有的話用刀切的越碎越好

3、小竅門！放在冰箱里的香菜，如果蔫了，先用一大碗清水泡一下

4、茄子加入玉米淀粉拌勻。其實什么淀粉都行，不過玉米淀粉會稍微炸出來脆一些

5、輔料都切好

6、放少許油，不要放太多，因為這時的茄子不吸油了，茄子煸好盛盤，炒醬料，先放辣椒，炒出香味后放番茄，最后放蒜。

7、盛盤，撒香菜，不喜歡香菜的也可以省略此步驟

素炒蓮藕豌豆

【準(zhǔn)備】蓮藕1段、豌豆1把、辣椒1個、鹽1茶匙、雞精少許、蔥1棵

【做法】

1、先準(zhǔn)備好蓮藕，然后將皮削去，再切片用水泡2分鐘撈出來。泡過的蓮藕炒的時候不容易粘鍋糊鍋。

2、新鮮的豌豆去殼后淘洗干凈。冬季的豌豆大多口感甘甜嬌嫩，特別好吃。

3、將蔥切成小顆粒，辣椒切成小段，我這紅干椒一點辣味都沒有，只是起到裝飾的作用，怕吃辣的可以將辣椒換成不辣的，或者不放便可以了。

4、炒鍋烘干后倒入食用油燒至7成熱，倒入蓮藕開大火先翻炒1分鐘，再倒入豌豆繼續(xù)翻炒2分鐘。

5、放入鹽、雞精，翻炒均勻。

6、放入紅干椒和蔥花繼續(xù)翻炒1分鐘，這道開胃的家常菜就做出來了。

洋蔥炒豬肝

材料：洋蔥、豬肝、青椒、油、鹽、生抽、料酒、白糖、雞精、淀粉、水淀粉、蔥姜

做法

1.豬肝洗凈切片加入生抽，糖，料酒，淀粉拌均勻，洋蔥去皮切片，青椒去籽切菱形片。

2.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入豬肝翻炒，炒至豬肝變色，盛出備用。

3.倒入洋蔥翻炒，加入生抽、少許鹽和糖，倒入青椒豬肝繼續(xù)翻炒，淋入水淀粉，翻炒均勻關(guān)火。

豆腐燉魚

食材：草魚、豆腐、蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、油、醋、鹽、糖、花雕酒各適量

做法：

1、魚剁成5厘米寬的段；豆腐切塊，用熱水焯一下，去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。

2、熱油煸炒蒜、大料、花椒、干辣椒。

3、放入魚塊，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。

4、加入沒過魚的水，再加醋，大火燒開煮5分鐘，入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。

5、轉(zhuǎn)小火20分鐘后，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可。

清蒸螃蟹

食材：青蟹480g、白砂糖5g 、蔥末3g 、鹽3g 、姜末5g、蒜末5g、醬油

做法：1、首先把兩個大夾子去掉，把青蟹外殼刷洗干凈，撥開蟹殼去掉鰓，再去掉殼里面的內(nèi)臟。

2、對中切開，去掉蟹的泥腸。

3、大夾子剪掉尖刺，防止食用時刺到了。

4、將螃蟹擺入盤中。

5、調(diào)汁：油、鹽、白砂糖、姜末、蒜末、醬油混合均勻，淋在蟹上。

6、沸水后入鍋，蓋蓋子，用大火煮12分鐘。

7、蒸熟后撒上蔥末立即出鍋，即可。

家常豆腐

主料：豆腐(北)700克，豬肉(肥瘦)100克

輔料：青蒜50克

調(diào)料：豬油（煉制）100克，料酒25克，鹽7克，豆瓣辣醬50克，味精2克，香油15克

制作方法：

步驟1：豆腐改成5厘米寬的對角的三角形，1厘米厚的片，用平盤裝上，撒上鹽腌一下，潷去水分；

步驟2：豬肉剁成末；

步驟3：大蒜切成2厘米的段；

步驟4：豆瓣辣醬要剁碎；

步驟5：將豬油燒沸后下入豆腐，待兩面都煎黃后就取出；

步驟6：另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香；

步驟7：再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收干汁，放入大蒜和香油，裝入盤內(nèi)，即可。

蘑菇牛腩煲

材料：牛腩700克、口蘑250克、蔥姜適量、蒜半頭、花椒20粒、八角1粒、沙茶醬2調(diào)羹、料酒小半碗生抽2調(diào)羹、老抽1調(diào)羹、鹽適量

做法：

1、牛腩在涼水里浸泡半小時左右，中間換兩回水。把血水浸泡出去

2、口蘑淡鹽水里泡二十分鐘，旋轉(zhuǎn)著洗去上面的沙土

3、舀2調(diào)羹沙茶醬，把牛腩抓勻，腌漬十分鐘左右。（沙茶醬要用勺子把上面的油攪均勻了再舀）

4、鍋熱，適量油，爆香蔥姜蒜，花椒。倒入腌好的牛腩，大火翻炒至變色，倒入料酒

5、調(diào)入生抽，老抽，翻炒上色后，倒入沒過牛腩的熱水燒開

6、轉(zhuǎn)到高壓鍋，上汽后壓15~20分鐘左右。如果有時間的話，建議可以直接用瓦煲小火慢燉。更加好吃

7、高壓鍋壓熟后，待自然冷卻，把牛腩倒入煲里。加入口蘑，小火，慢慢的煨，直至口蘑熟了。湯汁收濃了。即可根據(jù)口味調(diào)入適量鹽。湯汁可以留點，拌飯?zhí)貏e好

小炒鹿肉

原料：

鹿肉400克青紅尖椒節(jié)60克子姜片30克香菜節(jié)20克芹菜節(jié)20克鹽、料酒、辣鮮露、醬油、味精、生粉、色拉油各適量

制法：

1.把鹿肉改刀成片，納盆后加鹽、料酒和生粉一起碼味上漿。

2.凈鍋放油燒至四成熱時，下入鹿肉片滑熟后，倒出來瀝油待用。

3.鍋留底油，下青紅尖椒節(jié)、子姜片先炒香，再倒入鹿肉片、香菜節(jié)和芹菜節(jié)，邊炒邊加鹽、辣鮮露、醬油和味精，翻炒勻便出鍋。

香菇蒸雞

食材：雞翅300g、鮮香菇120g、泡發(fā)木耳100g、火腿200g、鹽1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄欖油2茶匙、香油1湯匙、姜片2-3片、蔥花1湯匙

做法：

1、雞翅洗凈,擦干,剁開為二.香菇洗凈瀝干,橫片為二，泡發(fā)的木耳撕成小朵。

2、鍋中燒開水,下入木耳和香菇,焯煮三分鐘,撈出用涼水沖干凈,瀝干。

3、將雞翅,香菇和木耳放入大碗里,加入鹽,生抽,料酒,胡椒粉,糖和味精,抓勻,最后倒入橄欖油,抓勻,腌制30分鐘。

4、火腿切7mm左右的厚片,一片切四塊。

5、按雞翅-香菇-木耳-火腿片-雞翅的順序在深碗里將所有食材排好

6、大火燒開蒸鍋后,將碗放入,大火蒸13分鐘左右。

豆豉蒸雞

配料：雞爪、鹽、油、胡椒、洋蔥、紅辣椒、蒜末、豆粕、生粉、料酒、香油、醬油、醬油、蠔油練習(xí)：1.將雞爪放入鍋中焯水3分鐘，瀝干水分備用。2.油熱后，加入雞爪，炒至微黃，用冷水浸泡10分鐘。3.取出雞爪，加入鹽、胡椒、洋蔥、紅辣椒、蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、醬油、醬油、蠔油，充分把握好。4.將豆腐放入碗中，將雞爪放好，將剩余的汁液倒在雞爪上，用大火蒸25分鐘。

家常豆腐