導(dǎo)讀大家好，我是廚易，分享一學(xué)就會(huì)的廚房美食，歡迎交流，互相增進(jìn)。你知道雞身上哪個(gè)部位吃起來(lái)最過(guò)癮嗎？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，很多人肯定不會(huì)選擇雞胸肉，總覺(jué)得它又干又柴口....

大家好，我是廚易，分享一學(xué)就會(huì)的廚房美食，歡迎交流，互相增進(jìn)。

你知道雞身上哪個(gè)部位吃起來(lái)最過(guò)癮嗎？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，很多人肯定不會(huì)選擇雞胸肉，總覺(jué)得它又干又柴口感不好。其實(shí)是沒(méi)有用對(duì)烹飪方法！今天小易來(lái)分享雞胸肉的新鮮吃法，這樣做出來(lái)的雞胸肉特鮮嫩！不信來(lái)看看！

所需食材：

雞胸肉、胡椒粉、鹽、花雕酒、蠔油、生抽醬油、味精、玉米淀粉、青椒、紅椒、大蒜、生姜、番茄沙司、白糖、食用油、明油

制作步驟：

第一步：把雞胸肉上面的筋膜和骨頭剃干凈，再?gòu)闹虚g對(duì)半片開(kāi)來(lái)，改刀切成條后再切成小丁，放入大碗中；然后往碗中加入多一點(diǎn)的胡椒粉去腥，再加入少許鹽、花雕酒、蠔油、生抽醬油、味精調(diào)味；最后把手洗干凈，下手抓勻并腌制15分鐘。

第二步：腌制好了之后，往碗中加入少許玉米淀粉并抓拌一下，讓其鎖住雞肉里面的水分，雞肉塊掛上薄薄的一層糊就可以了。

第三步：青紅椒切成小塊，大蒜切碎，生姜切片備用。

第四步：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗中加入適量番茄沙司、少許蠔油和生抽醬油，再加入適量胡椒粉和食用油，并調(diào)味少許白糖，最后再加入少許玉米淀粉和適量清水，用勺子攪拌均勻備用。

第五步：把鍋充分燒熱加入足量食用油，開(kāi)大火把油溫?zé)亮蔁幔缓蟀央缰坪玫碾u丁依次、分散地下入鍋中，先不要著急攪動(dòng)，讓雞丁炸至定型（大概30秒左右）后用勺子稍加推動(dòng)，把雞肉攪分開(kāi)；接著繼續(xù)開(kāi)大火炸3分鐘左右用漏勺撈出來(lái)。

第六步：鍋里面的油溫繼續(xù)燒至六成熱，下入炸好的雞丁復(fù)炸30秒，然后用漏勺撈出來(lái)充分控干油備用。

第七步：倒出鍋內(nèi)多余的油，留下少許底油；然后把姜蒜下入鍋中，煸炒出香味后，再下入青紅椒和炸好的雞丁，翻炒均勻；最后把調(diào)好的料汁下入鍋中，大火翻炒均勻后淋入少許明油并翻炒均勻即可出鍋。

制作關(guān)鍵點(diǎn)：

雞塊請(qǐng)一塊一塊地分散地下入鍋中，不要一下子倒進(jìn)來(lái)，不然容易粘連；一定要貼近油面下鍋，防止油濺起燙到手。

這樣做出來(lái)的雞胸肉酸甜爽口，口感也是非常的鮮嫩，一點(diǎn)也不柴。不要總以為雞胸肉是健身人士的專(zhuān)屬，換個(gè)做法，一樣下飯！你也一起來(lái)試試吧？換種吃法，說(shuō)不定就打開(kāi)了美食界的新大門(mén)呢！

本期雞胸肉新吃法的視頻制作全過(guò)程，大家可以參考廚易2020年11月30日的視頻制作，我們下期見(jiàn)。