導讀在東北提到燉菜，那一定繞不過豬肉燉豆角，可以說是從小吃過無數次的家常菜。挑選豆粒飽滿的豆角，豬肉下鍋爆炒，吃起來肥而不膩，豆角吸滿湯汁，一碗白米飯簡直不夠吃....

在東北提到燉菜，那一定繞不過豬肉燉豆角，可以說是從小吃過無數次的家常菜。挑選豆粒飽滿的豆角，豬肉下鍋爆炒，吃起來肥而不膩，豆角吸滿湯汁，一碗白米飯簡直不夠吃。

燉豆角時，水分千萬不要大，先將豆角下油鍋煎一下，煎至表面微焦。豬肉燉豆角里，有人放醬油蠔油，有人放黃豆醬，那么放哪個最好吃呢？

關于豬肉燉豆角中放的調味料，我分別試過放小蘇打，放醬油蠔油，放東北黃豆醬，就味道而言，我個人覺得放黃豆醬的最好吃，最入味。

燉豆角好吃的關鍵是水分的掌控，一定一定不要水分大，豆角下油鍋煎炒一下，在燉煮的時候，稍微加一點糖，混合著淡淡的甜味，出鍋以后更好吃。

【豬肉燉豆角】

【食材】豆角，豬肉

【調料】油，黃豆醬，八角，花椒，生姜，大蔥，大蒜，白糖，雞精

【制作過程】

步驟1.準備所需的食材，豬肉一塊，最好是用那種肥瘦相間的。豆角摘掉兩側豆角筋，清洗干凈。

步驟2.將豬肉切片放入盤中備用。

步驟3.生姜切絲，大蒜切碎，大蔥切成蔥花。

步驟4.鍋中倒入適量的油，將八角和花椒下鍋炒香，蔥花和蒜末留一點，剩下的全部倒入鍋中，放入豬肉片爆炒。

步驟5.接著將豆角放入鍋中煎一下，表面煎至變色，加黃豆醬，再加少許白糖。黃豆醬就根據豆角的量，酌情放，我放了兩勺，不需要再放鹽了，否則會咸。

步驟6.鍋中加水，蓋上鍋蓋中火燉熟。待湯汁快收干的時候，可以開鍋嘗嘗味道。之后轉大火收干湯汁，撒上雞精，翻炒均勻，出鍋。

撒上一把芝麻，加蔥花和大蒜，就可以吃了哦。豬肉煎得微焦，吃起來一點不油膩，豆角裹滿濃郁的汁水，豆粒飽滿，吃一口非常入味。生大蒜碎和蔥花與肉片疊放，一起吃，超級美味。

小提示：

1.不放黃豆醬的話，放醬油和蠔油組合也可以，味道也不錯，不過大家可以試試放黃豆醬的，味道更贊。

2.燉豆角一定不要水分大，煎得干爽的豆角才好吃，加水燉煮時，水量也不要過多。

3.不喜歡吃生大蒜和蔥花的朋友，可以在大火收汁的時候，把大蒜和蔥花放入豆角中。

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