導(dǎo)讀俗話說(shuō)“南米北面”，北方人酷愛(ài)面食，主食都是以它為主，香濃的炸醬面、勁道的熱干面、酸香的臊子面、麻辣的小面等等，都是北方人極為喜愛(ài)的美味。相反在南方大家喜歡....

俗話說(shuō)“南米北面”，北方人酷愛(ài)面食，主食都是以它為主，香濃的炸醬面、勁道的熱干面、酸香的臊子面、麻辣的小面等等，都是北方人極為喜愛(ài)的美味。相反在南方大家喜歡吃的則是米類，比如腸粉、米粉、河粉等等。

說(shuō)到河粉它可是風(fēng)靡于南方的經(jīng)典美食，尤其是兩廣地區(qū)，炒河粉是人人都愛(ài)的一道街頭小吃，就好比北方的炒面一樣。河粉滑彈柔軟，配上簡(jiǎn)單的蔬菜，簡(jiǎn)單的味道，瞬間就會(huì)變得與眾不同。

河粉雖然做法簡(jiǎn)單，但是很多人在家做經(jīng)常失敗，不是粘鍋，就是河粉坨在一起，其實(shí)炒河粉是需要一定的技巧，今天就把這個(gè)方法教給大家，學(xué)會(huì)后再也不擔(dān)心炒的不好吃，甚至比飯店的還要香。

【炒河粉】

主要食材：干河粉、雞蛋、青椒、火腿、豆芽、青菜

第一步、因?yàn)樵诒狈?，新鮮的河粉不太好買，基本上用到的都是這種干河粉，干河粉需要提前浸泡，如果時(shí)間充裕，最好是用冷水，這樣泡出的米粉更加勁道。

第二步、準(zhǔn)備火腿切片，青椒切成細(xì)絲，小碗里放鹽、生抽、蠔油、雞精、清水?dāng)嚢杈鶆?，提前調(diào)好料汁，一會(huì)兒炒的時(shí)候更加方便。

第三步、這時(shí)河粉已經(jīng)泡開(kāi)了，但是還很硬，需要再處理一下，鍋里水開(kāi)之后下入河粉，把它煮軟就行，時(shí)間不要長(zhǎng)，河粉一變軟就干凈撈出來(lái)，，要不然炒的時(shí)候就特別的碎。

第四步、撈入碗中后淋上一些食用油，將河粉攪拌均勻，這樣炒的時(shí)候就不會(huì)坨了，也不粘鍋。

第五步、鍋里燒油，然后倒入2個(gè)雞蛋，把雞蛋炒成稍微大點(diǎn)的雞蛋塊，蛋液里要加點(diǎn)鹽，增加一些底味，雞蛋炒好盛出來(lái)備用。

第六步、然后倒入火腿腸煸炒出香味，然后再放豆芽、青菜、綠椒翻炒至斷生，放入河粉，淋上料汁，大火將調(diào)料翻炒均勻，河粉要炒得干凈一些，這樣口感才比較好。

第七步、最后倒入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻之后就可以出鍋了。

香噴噴的炒河粉就做好了，雖然食材普通，但真的很好吃，這樣炒的河粉香味濃郁，好吃解饞，喜歡的朋友一定要試試。

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