導(dǎo)讀自古道民，以食為天。一次完美的假期，除了玩的好，住的好，當(dāng)然也要吃得好，這樣才不枉此行。中國地大物博，每個(gè)地域都有自己當(dāng)?shù)氐奶厣宋暮蛡鹘y(tǒng)，也孕育出和本土特....

自古道民，以食為天。一次完美的假期，除了玩的好，住的好，當(dāng)然也要吃得好，這樣才不枉此行。中國地大物博，每個(gè)地域都有自己當(dāng)?shù)氐奶厣宋暮蛡鹘y(tǒng)，也孕育出和本土特色息息相關(guān)的傳統(tǒng)美食，這些美味的特色美食，都是當(dāng)?shù)厝藗冎腔鄣慕Y(jié)晶和文化的傳承。今天我們就來說說關(guān)于海南的那些美食。

到三亞，提到美食，大家第一反應(yīng)可能都是吃海鮮。我們今天要說的，是除去海鮮之外的那些海南特色名吃。說到特色，首先毋庸置疑，肯定要提海南四大名菜：文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹。

文昌雞

在海南，有無雞不成宴的說法，可見海南人對吃雞情有獨(dú)鐘。而文昌雞，素來具有海南傳統(tǒng)四大名菜之首的美譽(yù)，也因其產(chǎn)地在文昌而得名。文昌雞，最早見于清代的《嶺南雜事詩抄》，歷史悠久，不但是海南地方雞種，也是中國最佳食用型雞種之一。為了使雞肉更加香美，體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的口感，其喂養(yǎng)方法幾位講究。在雞宰殺前30天，需要用花生餅、椰絲、蕃茨、大米飯等混淆喂養(yǎng)。經(jīng)過這樣特殊喂養(yǎng)出來的文昌雞，具有皮薄骨細(xì)、肉軟鮮嫩，肥而不膩等特點(diǎn)。海南當(dāng)?shù)厝顺晕牟u，喜歡用最傳統(tǒng)的吃法白斬，也稱作白切，因?yàn)檫@樣可以最好的保持了雞原有的味道。吃白切文昌雞，佐料很關(guān)鍵，主要有蒜泥、生姜泥、香菜、精鹽、以及新鮮的桔子或檸檬汁組成，口感鮮美嫩滑。此外，文昌雞的雞油可用來蒸米飯，這就是海南的雞油飯了。一邊吃著文昌雞，再配上一碗蒸的白凈透亮的雞油飯，真的是不枉此行。

加積鴨

相傳加積鴨是300多年前由華僑從馬來西亞引進(jìn)的鴨的品種，也稱為番鴨，后盛產(chǎn)于海南瓊海市嘉積鎮(zhèn)，有養(yǎng)地而得名，稱為嘉積鴨。要說加積鴨為什么口感鮮美？這與她獨(dú)特的養(yǎng)殖方法密切相關(guān)。先給小鴨子食淡水小魚蝦、蚯蚓等，并以散養(yǎng)放養(yǎng)為主。等小鴨羽毛初長時(shí)，再行圈養(yǎng)，逐步縮小活動范圍，并用米飯參拌雜糧，捏成小飯團(tuán)喂養(yǎng)，此過程稱之為填肥。大約要經(jīng)過20多天的填肥期，可使脂肪滲透肌肉，肉軟肥香，也可具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。嘉積鴨一般有三種做法，可做白切、板鴨、燒鴨，其最傳統(tǒng)的做法依然以白斬最為有名，是一種肥美多肉，高蛋白低脂肪的健康美食，可補(bǔ)虛暖胃，活血行氣，當(dāng)?shù)厝税鸭臃e鴨視為補(bǔ)虛勞之食。

東山羊

在海南，關(guān)于東山羊的由來，有著許多文化傳說，而這些傳說中，有神話的，有愛情的，我最喜歡的是東山羊關(guān)于報(bào)恩的傳說。相傳東山村有一個(gè)青年，狩獵時(shí)發(fā)現(xiàn)一只受傷的小羊，他把小羊帶回家，悉心照顧，等小羊傷好后，便放回山林。有一天青年做夢，夢到曾經(jīng)救過的小羊向他下跪輕叫，跪謝救命之恩，并讓他一直在山上牧羊。后來青年的羊被宮廷膳食御官品嘗后，大家稱贊，并列入皇家貢品，東山羊也由此揚(yáng)名。

東山羊以熱帶苜蓿和熱帶象草為主要飼料，為保證東山羊的營養(yǎng)均衡，在喂養(yǎng)時(shí)會搭配各種中草藥營養(yǎng)吊糕共同喂食，使得東山羊能肥壯成長。東山羊的烹飪方法眾多，有紅燜、椰汁清湯、干煸、火鍋等多種吃法，具有膘肥肉嫩無膻味、肥而不膩、氣味芳香、味道鮮美、營養(yǎng)滋補(bǔ)和美容之特點(diǎn)。

和樂蟹

和樂蟹，在唐代時(shí)期就馳名中外，即使老百姓招待賓客的佳肴，也是向朝廷進(jìn)獻(xiàn)的貢品。

產(chǎn)于萬寧市一帶海中的和樂蟹，是海南地方優(yōu)良的海鮮品種，其以膏滿肉，膏脂油亮金黃，在其它青蟹中較為罕見。和樂蟹的營養(yǎng)價(jià)值極高，其蛋白質(zhì)含量比大閘蟹要高出好幾倍，而膽固醇含量偏低，其中含有鈣、磷、鐵等各種維生素和人體必需的賴氨酸，營養(yǎng)滋補(bǔ)，易于吸收，有滋肝補(bǔ)胃，解熱散血，強(qiáng)筋健骨之功效。和樂蟹最傳統(tǒng)的烹飪方法為清水白煮，配以蒜蓉生姜、醬油桔汁等調(diào)和而成的佐料，占汁而食。現(xiàn)如今，人們對和樂蟹的烹飪方法也經(jīng)過了各種各樣的改良，清蒸、酥炒等不同的烹飪方法，使和樂蟹幻得以化出各種不同的味道。

度假君認(rèn)為，出去玩，美食和美景均不可辜負(fù)！去三亞，一定要嘗嘗海南這四大名菜，才不枉此行。特色菜，一定要就著當(dāng)?shù)靥厣娘L(fēng)景吃才美。吹著柔暖椰風(fēng)、伴著海韻波濤，品著四大名菜，體會著一個(gè)色香味俱全的三亞。