石家莊最好吃的鴨子（這家等吃鴨子的人天天都排到了胡同口）

發(fā)布時(shí)間：2025-03-14閱讀(21)

導(dǎo)讀感謝當(dāng)天拍照的@淺念夏與，提供小視頻的@ICE，配合直播訪談的@玉嬌瓏和@碩爺。辛苦幾位！么么噠！抱歉，讓諸位等了好久！因?yàn)槟甑讌R總工作較多，所以上周，哦，....

感謝當(dāng)天拍照的@淺念夏與，提供小視頻的@ICE，配合直播訪談的@玉嬌瓏和@碩爺。辛苦幾位！么么噠！

抱歉，讓諸位等了好久！

因?yàn)槟甑讌R總工作較多，所以上周，哦，不，上上周六我們的探店活動(dòng)報(bào)告，終于在今天整理完了。這一次我們的探店多了一點(diǎn)不一樣的地方，不知道有沒(méi)有小伙伴們注意到呢？

細(xì)心的小伙伴會(huì)發(fā)現(xiàn)這次我們的探店活動(dòng)在虎牙平臺(tái)（房間號(hào)：18600049）同步直播啦~之后也仍然會(huì)與虎牙繼續(xù)合作下去~希望伙伴們多多捧場(chǎng)，多多打賞喲！

好了~話(huà)不多說(shuō)！我們還是繼續(xù)來(lái)扒一扒這家烤鴨老店--胡同里的利群。

掛爐中的烤鴨

北京的烤鴨歷史就不跟大家多說(shuō)了。以南派燜爐為代表的便宜坊，總店就在離利群兩公里不到的地方。而像利群和大董幾家都以?huà)鞝t烤鴨為代表，均師出自全聚德。大董以創(chuàng)意菜為主打，鴨皮蘸白糖可能是年輕人比較喜歡的吃法之一，而另一家老店--金百萬(wàn)也推出了烤鴨蘸跳跳糖的方式。唯獨(dú)利群作為一家堅(jiān)持最傳統(tǒng)口味的老店，因此也深得食客老饕們的喜愛(ài)。

餓勢(shì)力成員名單

@ET的糖醋小排

@ICE

@玉嬌瓏

@淺念夏與

@碩爺

位置

前門(mén)地區(qū)近兩年大面積的在拆遷，我們從前門(mén)地鐵站出，經(jīng)過(guò)崇文門(mén)西河沿的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)了很多有年代感的老房子，喜歡攝影或者探秘老胡同，也可以趁著天氣晴朗的下午去胡同里逛一逛。逛X評(píng)上看到很多人說(shuō)找不到，其實(shí)就在北鳳祥胡同口，細(xì)心留意肯定不會(huì)錯(cuò)過(guò)。

交通

離2號(hào)線前門(mén)站和2/5號(hào)線崇文門(mén)都相對(duì)較近，大約1公里多的距離，步行10到15分鐘左右。

周邊

離大柵欄，天安門(mén)，故宮，崇文門(mén)女子百貨，國(guó)瑞城都很近，南城本身就聚集著很多老北京的小吃，留下過(guò)很多人的回憶。

服務(wù)

關(guān)于服務(wù)這點(diǎn)，很多人吐槽說(shuō)服務(wù)員說(shuō)過(guò)愛(ài)吃不吃這類(lèi)的話(huà)，個(gè)人感覺(jué)還是個(gè)別服務(wù)員的行為吧。但服務(wù)員的培訓(xùn)管理方面確實(shí)是很松散，整體上很靠個(gè)體經(jīng)營(yíng)的小飯館風(fēng)格。我們從一開(kāi)始點(diǎn)菜的時(shí)候服務(wù)員并沒(méi)有進(jìn)行任何的介紹，畢竟在這樣一家老北京的網(wǎng)紅飯館里，更多的人可能希望能感受到一些極具北京特色的氣氛。然后再整體過(guò)程中，也沒(méi)有進(jìn)來(lái)招呼過(guò)要不要添茶水之類(lèi)的，最后我們還沒(méi)有吃完，就已然進(jìn)來(lái)催了要買(mǎi)單，雖然我能理解在等位高峰的時(shí)候提高翻桌率很正常，但是這么催著吃飯是不是有點(diǎn)過(guò)分了。

收費(fèi)

利群的收費(fèi)可謂是你吐槽你的我照收我的。首先是包間費(fèi)附加30元，不限時(shí)（根據(jù)催買(mǎi)單來(lái)計(jì)算其實(shí)也等于30元/H），等位的時(shí)候只有包間是空的，要么您愿意多掏這30塊錢(qián)，要么就繼續(xù)排隊(duì)等著。其二是茶水費(fèi)，空杯子可以給你拿，要是倒白水，抱歉，3塊錢(qián)一位。其他的菜品價(jià)格都和中大型餐飲店價(jià)格相當(dāng)。酸梅湯手雷版是10元一瓶，略高。

清單

三斤半的烤鴨

鹽水鴨肝

皮蛋豆腐

干拌三絲

干燒四寶

椒鹽鴨架

火燎鴨心

關(guān)于烤鴨：

正常的一只烤鴨大約是需要45分鐘的時(shí)間。利群的掛爐就是在一進(jìn)門(mén)正對(duì)著的小屋里，屋子單有出口在四合院內(nèi)。掛爐的左邊掛著一排已經(jīng)被掏空了的鴨子，入爐之前還要往鴨肚里來(lái)點(diǎn)水。右邊掛著一排已經(jīng)烤熟了的鴨子。鴨子上桌之前，負(fù)責(zé)烤制的師傅會(huì)把鴨子從掛鉤上取下來(lái)，然后清空肚子里的水。

片鴨師傅把鴨子端進(jìn)包廂讓我們看了一下，就拿去對(duì)面的小屋里了。說(shuō)起這間片鴨的小屋，也被很多食客吐槽，正常的烤鴨店都會(huì)在桌子旁邊的小車(chē)上片，為了讓食客欣賞師傅的刀藝，也是為了監(jiān)督確是從這鴨子身上片下來(lái)的肉。但是利群的場(chǎng)地真的十分狹小，沒(méi)有多余的空間，所以也不是什么太奇怪的事情，如果好奇，其實(shí)師傅也不介意大家去圍觀。當(dāng)時(shí)我們一圈人圍堵著那間小屋，師傅還跟我們說(shuō)了下鴨子的重量，還大概說(shuō)了下片數(shù)大約100片這樣。

烤鴨的菜碼就相對(duì)簡(jiǎn)單的多，一盤(pán)沒(méi)削皮的黃瓜，蔥花和甜面醬，比較簡(jiǎn)單。

烤鴨的鴨皮外層酥脆，咬起來(lái)還會(huì)有鴨油，有小伙伴覺(jué)得鴨子太肥，但我們都覺(jué)得剛剛，畢竟有鴨油又不膩的鴨子才是正經(jīng)鴨子嘛。@ICE 自帶了葡萄味的跳跳糖，我們嘗試了下鴨皮蘸跳跳糖，JUST SO SO~最重要的一點(diǎn)是：一定要趁熱吃！！！

荷葉餅厚薄不一，涼的很快。

關(guān)于其他：

關(guān)于什么火燎鴨心，鹽水鴨肝之類(lèi)的，口味不出挑，也說(shuō)不上什么不好吃，截止到目前為止還真沒(méi)吃過(guò)好吃的。火燎鴨心澆的也是二鍋頭，酒味偏重。椒鹽鴨架有點(diǎn)偏醬香的感覺(jué)了，和想象中的椒鹽不一樣。去年曾來(lái)利群吃過(guò)一次，當(dāng)時(shí)的鴨肝還特別的嫩，鹽水入味也夠重，鴨架湯很鮮。

關(guān)于后話(huà)

來(lái)利群的名人明星就很多，也是老外喜歡出沒(méi)之地。烤鴨味道確實(shí)不錯(cuò)，最起碼是比全聚德好吃（反正我是黑全聚德黑到底了）。其他菜品尤其是家常菜，最多只能當(dāng)個(gè)吃烤鴨的陪襯，別放在心上。老板一直在店里，如果有什么問(wèn)題，也可以適當(dāng)?shù)恼依习鍦贤ā．?dāng)天我們出門(mén)的時(shí)候，外面雖說(shuō)沒(méi)有排到了胡同口的長(zhǎng)隊(duì)，但是也聚集了不少人了。