導讀大頭菜也叫孔明菜，它最常見的吃法就是腌制咸菜，但是在我們河南還有一種吃法就是涼拌著吃，口感清脆，爽口，是一道很好的開胃菜。尤其是過年的時候，大家大魚大肉的吃....

大頭菜也叫孔明菜，它最常見的吃法就是腌制咸菜，但是在我們河南還有一種吃法就是涼拌著吃，口感清脆，爽口，是一道很好的開胃菜。尤其是過年的時候，大家大魚大肉的吃膩了沒胃口的時候，吃一點涼拌大頭菜那味可美了。下面我們來介紹一下涼拌大頭菜的做法吧。

大頭菜洗凈去皮后切成絲，絲應盡量細，然后在開水里燙一下，在水開之前撈出控水。燙的時間一定要控制好，時間短了菜吃起來口感硬，時間長了口感綿。等菜絲微溫時把菜絲放入壇子或其它容器中，再放入適量的食鹽，花生米，蘿卜片，密封存放24小時。吃的時候取一盤涼拌菜，放入適量生抽，香醋，芝麻油即可。朋友們你們學會了嗎？