導讀芝麻，被稱為八谷之冠，早在《本草綱目》中就有記載，服用一年皮膚光澤，二年白發反黑，三年齒落更生，久服則可長壽。當然，這多多少少有些夸張，不過吃芝麻的好處還是....

芝麻，被稱為八谷之冠，早在《本草綱目》中就有記載，服用一年皮膚光澤，二年白發反黑，三年齒落更生，久服則可長壽。當然，這多多少少有些夸張，不過吃芝麻的好處還是非常多的。但是怎么吃卻很有講究！

藥王孫思邈曾在《千金方》中這樣感慨道：“世上只有芝麻好，可惜凡人生吃了。”這句話雖然看似調侃，但卻透漏著對人們生吃芝麻的惋惜之情。那為什么不管是白芝麻還是黑芝麻，都不建議生吃呢？

芝麻外皮有一層保護膜，如果生吃人體會很難吸收，不僅起不到ZB效果，反而還會增加腸胃的負擔。所以芝麻炒熟后食用才能發揮它的營養價值。芝麻雖好但并不能多吃，否則會很容易上火，特別是晚上盡量少吃一些芝麻含量較多的食物。

以前人們吃芝麻大多會將其磨成粉拌粥而食，或直接用熱水沖一下來喝。再看看現在，各種用芝麻做的食品層出不窮，什么芝麻糖、芝麻球、芝麻餅干等等。這些東西的做法其實都不難，這里就簡單分享一個。

【黑芝麻薄脆】

所需食材：核桃仁40克、瓜子仁10克、花椒4克、鹽1克、枸杞碎10克、面粉15克、蛋清65克（大約2個）、黑芝麻140克、一次性紙杯1個

具體做法

第一步：準備核桃仁40克、瓜子仁10克（我用的南瓜子，別的也可以），將其切碎別用，盡量切得碎一些。

第二步：制作椒鹽，鍋中加入花椒4克、鹽1克，開小火慢慢炒出香味。嫌麻煩可以直接買現成的椒鹽粉。

第三步：炒好的花椒和鹽倒在案板上，然后用搟面杖將其壓碎即可。這里我們只用3克，多的可以留著當蘸料。

第四步：準備一個一次性紙杯，用剪刀像下圖這樣剪好備用。

第五步：大碗中倒入切好的核桃仁、瓜子仁、黑芝麻140克、枸杞碎10克、面粉15克、椒鹽粉3克、蛋清65克（大約兩個雞蛋清）攪拌均勻，同時烤箱開始預熱140度10分鐘。

第六步：烤盤鋪好油紙，放上剪好的紙杯，然后放入拌好的芝麻餡料壓平，注意不能太厚，保持在2-3毫米的厚度就行。

第七步：送進烤箱140度烤20分鐘就OK了。

制作細節

核桃仁、瓜子仁可以替換成其它堅果，但一定要切碎，不然影響口感；制作椒鹽的花椒最好選擇花椒籽少的；黑芝麻用生的就行；我這里的食材用量做出來大概是在15個左右。

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