導讀#頭條星廚計劃##10月吃什么##美食測評團#韭黃是韭菜在不見光的情況下長出來的黃化韭菜。從顏色上看，韭菜是綠色的，而韭黃是黃色的。口感上，韭黃更鮮嫩脆甜，....

#頭條星廚計劃# #10月吃什么##美食測評團#

韭黃是韭菜在不見光的情況下長出來的黃化韭菜。從顏色上看，韭菜是綠色的，而韭黃是黃色的?？诟猩希曼S更鮮嫩脆甜，而韭菜辛辣味更重。

韭黃的吃法很多，冬天常用來的涮火鍋清脆微甜解油膩；或用來包春卷又香又脆；也會用來炒肉絲炒香干來下酒；平時做個5分鐘快手菜韭黃炒雞蛋，咸香鮮脆甜，也是超級好吃，超級下飯。

每次我買菜，要是孩子跟著看到韭黃的話，他一定讓我買韭黃回家炒雞蛋給他吃。把韭黃炒雞蛋放在飯上面，鮮香下飯，呼呼一會兒的功夫，飯就吃完了。

韭黃炒雞蛋雖然好吃，但是如果一次性把韭黃全部放進鍋里炒的話，那就錯了，那樣炒出來的韭黃爛爛的，沒看相沒口感，至于什么時候放鹽，就來看一看這道菜是怎么做的吧！

【材料】：韭黃，雞蛋

【做法】

把兩個草雞蛋打入碗里面，加兩勺溫水打散，備用，這樣炒出來的雞蛋量會變多，口感也更加松軟。

鍋里倒油，倒入打散的雞蛋液，稍微定型一下翻炒成碎塊，盛出備用。

把韭黃洗干凈，一般新鮮的韭黃不需要摘，如果有一些枯黃的葉子要去掉，然后把韭黃的根部和葉部切好分開放。

鍋里倒油，把韭黃的根部先放入鍋里翻炒20秒。

然后倒入韭黃葉子，快速翻炒，同時放入適量的鹽。

快速翻炒后下入之前炒好的雞蛋塊。

這樣可以保證咸淡均勻，因為炒好的雞蛋塊是海綿狀蜂窩組織，直接把鹽撒在雞蛋上，會造成有的地方咸，有的地方淡，最后放入雞蛋可以有效避免。

再翻炒一下，讓雞蛋塊吸收湯汁，裝盤。

韭黃炒雞蛋就做好了，又咸又鮮又香又脆還微微有點甜，雞蛋綿軟鮮香，太好吃了，超級下飯！

小貼士：

1這道菜韭黃的根部和葉部要分開切，下鍋時先下韭黃的根，再下韭黃的葉，大火快速翻炒，這樣韭黃的成熟度保持一致。

2炒韭黃下鹽以后，再放入雞蛋塊，防止鹽灑在雞蛋上咸淡不均，不用擔心，先下鹽以后會炒出水，韭黃湯汁正好被雞蛋塊吸收，雞蛋才更加鮮香好吃！

以上就是我分享的韭黃炒雞蛋，喜歡你就收藏吧，祝您生活愉快！

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