導讀進入6月份以后，天氣愈發的炎熱，光照增強，雷雨增多，人的身體備受煎熬，但是菜園里的蔬菜，卻生長得格外茂盛，夏天大量的蔬菜上市，應季美味，從營養和口感來說，要....

進入6月份以后，天氣愈發的炎熱，光照增強，雷雨增多，人的身體備受煎熬，但是菜園里的蔬菜，卻生長得格外茂盛，夏天大量的蔬菜上市，應季美味，從營養和口感來說，要比大棚蔬菜，強出兩三個檔次，西紅柿、黃瓜、豇豆、茄子、辣椒，都是不錯的選擇，營養脆嫩，物美價廉，時令性強。

“六月莧，當雞蛋”，“七月莧，金不換”，現在的人們越注重養生，知道怎么吃才健康，吃什么蔬菜才營養，莧菜作為6月份的時令蔬菜，自然受到了關注和歡迎，莧菜又叫“雁來紅、老少年、老來少”，在清炒的過程中，會滲出一股紅色的湯汁，用來拌飯最合適，絕對是哄孩子吃飯神的“神器”。

莧菜含有一種特殊的“莧菜紅”元素，當加熱被破壞的時候，細胞壁就會滲出紅色湯汁，挺有營養的，可以放心大膽地吃，六月是吃莧菜的黃金時期，莖葉肥美，營養充足，尤其是鈣元素和微量元素，都比較豐富。

自然條件生長的蔬菜，都是天然的味道，莧菜喜歡高溫，越是這個時候，生長得越是旺盛，多汁而且鮮嫩，很多人把莧菜比喻為雞蛋，也是看中了它的口感和營養，把莧菜當雞蛋吃，到了七月份，還有“七月莧，金不換”的說法，民間對于莧菜的評價很高。

一、蒸莧菜

1、準備一把鮮嫩的莧菜，切掉根本，摘掉老葉，改刀切成大段，放入盆中，清洗干凈，控干多余的水分。

2、先舀入一勺植物油，翻拌均勻，再少量多次地添加面粉，讓面粉包裹住莖葉，最后抖一抖，抖掉多余的面粉。

3、起鍋燒水，水開放入莧菜，不要鋪得太厚，大火蒸3-4分鐘，守在旁邊即可，因為蒸的時間很短，蒸過頭了會流失營養，還會影響口感。

4、關火開蓋，快速抖散降溫，這樣能防止粘連，再簡單調一個料汁，放辣椒油、生抽、芝麻香油、蒜末，翻拌均勻，即可開吃，鮮香味美，即可當飯，還可以當菜。

二、蒜末莧菜

1、準備一把鮮嫩的莧菜，摘掉老葉，去掉根本，清洗干凈，控干多余的水分，另外再準備幾瓣大蒜，剝皮拍碎，改刀切開。

2、起鍋燒油，油熱先放入蒜末，爆出香味，再倒入洗凈的莧菜翻炒。

3、莧菜受熱之后，會逐漸變蔫了，時間不要炒得太久，大火快炒，炒軟之后，加入適量的食鹽、雞精調味，即可出鍋。

4、莧菜在翻炒的時候，會滲出大量的紅色湯汁，其實這是正?，F象，湯汁可以拌飯吃，紅彤彤的很誘人，同時營養也極為豐富，可以放心吃，“哄孩子吃飯神器”。

三、莧菜皮蛋湯

1、準備所需用到的食材，鮮嫩的莧菜一把，大蒜和皮蛋，把莧菜清洗干凈，大蒜拍扁切碎，皮蛋切成小顆粒。

2、起鍋燒油，油熱倒入蒜末爆香，再放入莧菜翻炒，炒軟之后，加入適量的開水，水量要沒過莧菜，蓋蓋燜煮3分鐘。

3、開蓋加入皮蛋，放食鹽調味，再煮上兩分鐘就可以了，皮蛋不要長時間沸騰，因為會煮融化掉，關火出鍋，即可開吃，味道很鮮美，大人孩子都適合。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。