導(dǎo)讀大家好，我第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！小時(shí)候在村里吃宴席，不為別的、就巴巴等一碗軟糯香甜的糯米飯，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看著一碗雪白的、飄著香甜的糯米....

大家好，我第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

小時(shí)候在村里吃宴席，不為別的、就巴巴等一碗軟糯香甜的糯米飯，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看著一碗雪白的、飄著香甜的糯米飯?jiān)阶咴浇掷锏纳鬃右呀?jīng)按捺不住，只待它上桌那一瞬間，可勁的往自己碗里扒拉，你敢猶豫下一秒就只剩一個(gè)空碗，這場景、想必對(duì)于那些在村里長大的孩子來說再熟悉不過了。

雖然現(xiàn)在的宴席上也有這道菜，但總感覺和小時(shí)候吃的那個(gè)味差點(diǎn)意思。今天，我就給大家還原一下河南老式糯米飯的做法，糯米這樣做比粽子好吃，軟糯香甜，還是記憶中的味。

【河南老式糯米飯】

1.首先，我們準(zhǔn)備糯米200克，淘洗干凈以后放在電飯煲中，加入適量的清水蒸至八成熟。

2.準(zhǔn)備花生米20克，葡萄干20克，再準(zhǔn)備幾粒青紅梅、幾粒蜜棗備用。瓜子梅也叫青紅梅，是豫東地區(qū)做糯米飯常用的配料，當(dāng)然有時(shí)候也會(huì)用青紅絲，有青有紅搭配在一起才是地道的農(nóng)家樣式、農(nóng)家味。

3.把蒸好的糯米飯放在盆中，加入白糖10克攪拌均勻。

4.取兩個(gè)扣碗，分別在碗中均勻的抹上植物油，防止蒸好的糯米飯粘在碗底倒不出來。然后把剛剛準(zhǔn)備好的花生、葡萄干、青紅梅、蜜棗均勻擺放在碗底。

5.再把米飯分別盛放在碗中，并用筷子把米飯壓結(jié)實(shí)，放入上大氣的蒸鍋上蒸十五分鐘。

6.十五分鐘以后，我們已經(jīng)聞到了濃濃的香甜味。拿一個(gè)盤子扣在小碗上面，并快速的翻過來，一盤扣碗米飯就呈現(xiàn)在我們眼前了。

7.這個(gè)時(shí)候先不要急著吃，我們熬一點(diǎn)糖汁，淋在米飯上可以使糯米味道更濃郁。鍋內(nèi)燒一勺水，放入白糖10克，不停的攪動(dòng)化開白糖，等到水燒開以后淋入少許水淀粉勾成薄芡。

8.然后把勾好的糖汁均勻地澆在米飯上面，香甜軟糯的糯米飯就能上桌了。

阿飛有話說：

糯米和江米指的都是糯稻脫殼的米，只不過在不同的地區(qū)，叫法不一樣。糯米是一種比較溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛補(bǔ)血、健脾暖胃等多種作用。

好了，這道香甜的河南老式糯米飯就做好了，感興趣的朋友可以在家試一試、找找記憶中的味道。

關(guān)注阿飛，每天都有簡單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見！