導讀大家好，我是喜愛研究美食的二胎媽媽，如果你們也喜歡美食，那就點擊關注和泰羊媽媽一起開啟美食之旅吧！泰羊媽媽今天跟大家分享的是蒸蛋糕，這次的蒸蛋糕跟以前做的不....

大家好，我是喜愛研究美食的二胎媽媽，如果你們也喜歡美食，那就點擊關注和泰羊媽媽一起開啟美食之旅吧！

泰羊媽媽今天跟大家分享的是蒸蛋糕，這次的蒸蛋糕跟以前做的不同，用的不是面粉而是大米粉，用米粉做的蒸蛋糕很松軟，吃一口就被它驚到了，我覺得比用面粉做的好吃！用大米蒸的這個蛋糕采用的是做戚風蛋糕的做法，不用酵母不用發面。

米蒸蛋糕

【所需食材】雞蛋3個，大米粉105g，紫米粉50g，糖45g（30g蛋白用，15g蛋黃用），牛奶125g，植物油25g。

本來是想做5個雞蛋八寸模具的，打開冰箱才發現只剩3個雞蛋了。大米粉和紫米粉我是用大米和紫米現磨的。

1、準備好材料后，將蛋黃和蛋白分離，盛放蛋白的容器一定要無油無水。

2、在蛋黃中加入15g白糖，牛奶和植物油，用手動打蛋器攪拌至油完全被乳化。

3、把大米粉加入到步驟2的混合物中，用手動打蛋器攪拌均勻。

4、在蛋白中加入剩余的白糖，用電動打蛋器打發蛋白，提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角就可以了。（此時蒸鍋里開始燒水）

5、取一部分蛋白放入步驟3的混合物中，用翻拌手法混合均勻，然后倒回到剩余的蛋白里，繼續用翻拌手法混合均勻，做成蛋糕糊。

6、取出一半原色蛋糕糊，把紫米粉放進去，用翻拌手法混合均勻。

7、取一勺原色蛋糕糊放到模具里，再取一勺紫色（看起來更像黑色）蛋糕糊疊在原色蛋糕糊上，一直這樣重復，直到把蛋糕糊都放進模具里。然后用筷子從外向里畫幾道線，畫出花紋。

8、在模具上面蓋一個盤子，把模具放到蒸鍋上，大火燒開后，轉小火蒸一個小時。

9、蒸好后把模具倒扣在烤架上，冷卻后脫模就可以了。

大米別總用來煮粥了，做蒸蛋糕非常好吃！你們也可以試試這個米蒸蛋糕，挺不錯的，如果不想自己磨大米粉直接買就行了，也可以不用紫米粉，全部用大米粉，做出來就是原色的，也不用畫花紋了，比這個要簡單些。喜歡今天的文章可以幫忙點贊或分享，關注泰羊媽媽會看到更多更好的美食！