導(dǎo)讀豬肉有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡攙體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。那么，豬肉怎么做好吃呢？下面將為您介紹豬肉怎么做好吃？豬肉....

豬肉有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡攙體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。那么，豬肉怎么做好吃呢？下面將為您介紹豬肉怎么做好吃？

豬肉怎么做好吃又營養(yǎng)

一、豬肉怎么做好吃

紅燒肉

將五花肉洗凈后切塊，放入料酒，腌制一會兒，姜切片，鍋內(nèi)放油將肉塊煎至微黃，放入加入白糖，干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。 放料酒、老抽，生抽，翻炒均勻，加入開水淹沒肉，轉(zhuǎn)入砂鍋燉2小時，放入適量鹽、雞精，大火收汁即可。

蒜苔肉絲

將豬肉洗凈切絲，放入料酒腌十分鐘。蔥、姜切末。鍋內(nèi)放入油熱后，先爆蔥姜。然后放入肉絲翻炒，放入十三香和蒜苔翻炒。加入少許醬油、雞精、鹽。炒至蒜苔變色后出鍋裝盤。

水煮肉片

將瘦肉洗凈切薄片，放入淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻腌制一會兒，白菜洗凈，葉用手撕成大片，炒鍋內(nèi)倒入油，放入干辣椒段和花椒，炸至呈棕紅色，撈出待用，放入蔥段爆出香味，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內(nèi)待用。鍋內(nèi)再次放油燒熱，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油，加入肉湯或水，燒沸，將肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調(diào)味，將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。放上干蒜末、辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，鍋內(nèi)放入油，燒至9成熱然后將熱油均勻澆在肉片上即可。

豬肉韭菜餃子

將豬肉洗凈剁成末，加少量水沿一個方向攪打上勁兒，放入鹽、五香粉、生抽、香油、料酒攪打上勁兒，韭菜洗凈切成末，放入肉末中拌勻；； 面粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜醒置半個小時； 把面團揉成長條，揪成小劑子，搟成餃子皮； 包成餃子，鍋中加入水燒沸，將餃子煮熟即可。

榨菜肉絲湯

將瘦豬肉洗凈，切成絲。榨菜切成細絲。湯鍋置火上，加入清湯燒開，放入肉絲煮熟，再放入榨菜絲煮一會兒，加入精鹽、味精、料酒、醋、蔥花，淋入香油即成。

二、豬肉的各個部位

1、豬頭肉：里面包括上下牙頜、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。豬頭肉皮厚、質(zhì)地老、膠質(zhì)重。適宜涼拌、鹵、腌、熏、醬臘等。

2、鳳頭皮肉：此處肉皮薄，微帶脆性，瘦中夾肥，肉質(zhì)較嫩。適宜鹵、蒸、燒和做湯，或回鍋肉、絲絲等。

3、槽頭肉(又稱頸肉)：其肉質(zhì)地老、肥瘦不分宜于做包子、餃子餡，或紅燒、粉蒸等。

4、前腿肉：這個部位的肉半肥半瘦肉質(zhì)較老。適宜涼拌、鹵、燒、腌、醬臘、咸燒白(芽菜扣肉)等。

5、前肘(又稱前蹄膀)：其皮厚、筋多、膠質(zhì)重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。

6、前腳(又稱前蹄、豬手)：質(zhì)量比后蹄好。此處只有皮、筋、骨骼，膠質(zhì)重。適宜作燒、燉、鹵、煨等用。

7、里脊皮肉：此處肉質(zhì)嫩、肥瘦相連。適宜鹵、涼拌、腌、醬臘或做回鍋肉、肉絲，肥膘部位可做甜燒白等。

8、正寶肋：此處肉皮薄，有肥有瘦，肉質(zhì)較好。適宜蒸、鹵、燒、煨、腌，可烹制甜燒白、粉蒸肉、紅燒肉等。

9、五花肉：這個部位的肉因一層肥一層瘦，共有五層，所以叫五花肉。其肉質(zhì)較嫩，肥瘦相間，皮保量適宜燒、蒸、咸燒白、紅燒肉、東坡肉等。

10、奶脯肉(又稱下五花肉、拖泥肉等)：其位于豬腹部，肉質(zhì)差，多泡泡肉，肥多瘦少。一般適宜做燒、燉、炸酥肉等。

11、后腿肉：此處肉好、質(zhì)嫩，有肥有瘦，肥瘦相連，皮保適宜做白肉(涼拌)、鹵、腌、做湯，或回鍋肉等。

12、后肘(又稱后蹄膀)：質(zhì)量較前蹄差，其用途相同。

13、后腳(又稱后蹄)：質(zhì)量較前蹄差，其用途相同。

14、臀尖：肉質(zhì)嫩、肥多瘦少。適宜涼拌(白肉)、鹵、腌，做湯，或回鍋肉、絲肉。

15、豬尾：皮多、脂肪少、膠質(zhì)重，適宜作燒、鹵、涼拌等。

三、營養(yǎng)價值

營養(yǎng)價值 在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。

豬肉 每100克含可食用部分 73克

熱量(千卡)：320 B1硫胺素(毫克)：.37 CA鈣(毫克)：6

蛋白質(zhì)(克)：17 B2核黃素(毫克)：.18 MG鎂(毫克)：12

脂肪(克)：28 B5煙酸(毫克)：2.6 FE鐵(毫克)：1

碳水化合物(克)：0 VC維生素C(毫克)：0 MA錳(毫克)：.01

膳食纖維(克)：0 VE維生素E(毫克)：.48 ZN鋅(毫克)：1.77