導讀很多地方都迎來了今年的第一場雪，氣溫也隨之下降了不少。在北方的不少地區，又開始了儲備冬菜，大白菜、土豆、大蔥這些常備的冬菜，一買就是百十斤。和往年一樣，今年....

很多地方都迎來了今年的第一場雪，氣溫也隨之下降了不少。在北方的不少地區，又開始了儲備冬菜，大白菜、土豆、大蔥這些常備的冬菜，一買就是百十斤。

和往年一樣，今年我家也儲備了不少的冬菜，大白菜就是其中之一，買了一百多斤。大白菜的口感脆爽、水分充足、維生素等營養成分也比較豐富，老話常說“魚生火肉生痰，白菜豆腐保平安”，秋冬季節的天氣干燥，應該常吃一些大白菜。

下面就為大家分享4種白菜美味的做法，冬天肯定能用得上。

一、白菜餡餃子

1、把大白菜洗凈后剁成末，加入鹽翻拌均勻，腌制1小時，然后把多余的水分擠干，控干水分備用。

2、把三肥七瘦的前腿肉剁成肉末，加入鹽、雞精、生抽、蠔油，朝一個方向攪拌上勁，然后再加入適量花椒水（一斤肉餡加3兩花椒水），朝一個方向攪拌，把肉餡攪打上勁后加入蔥花、姜末，最后澆上熱油熗香蔥花，攪拌均勻。

3、最后把擠干水分的白菜和肉餡拌在一起，翻拌均勻即可。

二、醋溜白菜

1、把大白菜一片一片掰下來清洗干凈，然后把白菜幫子和葉子分開，白菜幫子用刀背拍散，斜刀切成片；白菜葉子直接用手撕成大片。

2、鍋里加油，油熱后下入蔥花、蒜片、干辣椒炒香，然后加入白菜幫子翻炒幾下，加入兩勺鹽調味，把白菜幫子炒軟后加入白菜葉子，把白菜葉子炒軟后加入陳醋、生抽。

3、翻炒均勻后加入水淀粉勾芡，把湯汁收濃即可出鍋。

三、白菜炒木耳

1、大白菜清洗干凈，把白菜幫子和葉子分開，白菜幫子斜刀切片，白菜葉子手撕成片；泡發好的黑木耳摘洗干凈。

2、調一個料汁，碗里加入兩勺陳醋、兩勺生抽、一勺淀粉、一勺鹽、半勺白糖和半勺雞精，再加入小半碗清水攪拌均勻。

3、鍋里燒水，水開后下入白菜幫子和木耳焯水，煮1分鐘后加入白菜葉子，全部煮熟后撈出來控干水分。

4、炒鍋里加油，油熱后下入蔥蒜、干辣椒炒香，然后加入焯過水的白菜和木耳，翻炒幾下后加入調好的料汁，大火翻炒收汁后即可出鍋。

四、白菜粉條燉豆腐

1、大白菜洗凈切成大片，紅薯粉條提前泡軟，豆腐切成0.5厘米厚的片。

2、鍋里燒油，油熱撒一層鹽，然后把豆腐下鍋煎，煎至兩面金黃盛出來備用。

3、鍋里再燒油，油熱后下入蔥蒜炒香，然后下入白菜翻炒，把白菜炒軟后加入適量的開水，再把豆腐和泡軟的紅薯粉條下鍋，加入鹽、雞精、生抽調味，蓋上鍋蓋燉5分鐘。

4、最后撒胡椒粉調味，翻拌均勻即可出鍋。

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