導(dǎo)讀蕪湖素有"江東名邑"、"吳楚名區(qū)"之美譽(yù)。是長江水運(yùn)第五大港、安徽省最大的貨運(yùn)、外貿(mào)、集裝箱中轉(zhuǎn)港，國家一類口岸，年通過能力5000萬噸。蕪湖是國家歷史文化....

蕪湖素有"江東名邑"、"吳楚名區(qū)"之美譽(yù)。是長江水運(yùn)第五大港、安徽省最大的貨運(yùn)、外貿(mào)、集裝箱中轉(zhuǎn)港，國家一類口岸，年通過能力5000萬噸。 蕪湖是國家歷史文化名城，明代中后期是著名的漿染業(yè)中心，近代為"江南四大米市"之首。

小籠渣肉蒸飯

小籠渣肉蒸飯是安徽省蕪湖地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃。以糯米為飯，豬肉切開用調(diào)味料腌漬后蘸上渣粉，放糯米飯上蒸熟而成。是一種味美香咸，有飯有菜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小吃。

做法：

一、將糯米淘洗干凈，用水泡入至12小時(shí)，撈出，用清水沖凈，瀝干，入籠用旺火蒸20分鐘至熟，倒出晾涼。

二、將豬五花肉洗凈，切成每片重15克的片，加醬油、精鹽、白糖、蔥末、姜末、腐乳汁攪勻，腌漬入味后放入渣粉拌勻。裝大盤入籠旺火蒸約15分鐘至九成熟取出。

煮干絲是蕪湖著名的傳統(tǒng)早茶菜點(diǎn)，也是淮揚(yáng)名菜之一。據(jù)《調(diào)鼎集》記載，在清乾隆時(shí)稱"九絲湯"，用料十分名貴考究，主要有火腿絲、筍絲、銀魚絲、木耳絲、千張絲、腐干絲、燕窩絲等，再加入濃郁高湯慢煮，味美多汁，名揚(yáng)天下。煮干絲的佐料還要求按季節(jié)不同而有變化，春季，舊時(shí)用竹蟶入味，以海鮮增味;夏季宜脆，用脆膳絲與干絲同煮，使菜肴干香味爽;秋季用蟹黃，湯汁金黃，鮮味濃重;冬季宜用野蔬，嬌嫩翠綠，色彩和諧，增色添香。大煮干絲不僅譽(yù)滿全國，而且被國外來賓譽(yù)之為"東亞名肴"。蝦籽面

蝦籽面是一道具有濃郁江南風(fēng)味的傳統(tǒng)小吃，屬于徽菜系，曾經(jīng)是安徽蕪湖當(dāng)?shù)厝俗钅钅畈煌?奢侈品"，甚至只能在生病、生日時(shí)才能吃到，而如今，卻已經(jīng)成為尋常百姓的"平價(jià)享受"。是采用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，制成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高。

蝦籽面是采用長江中青蝦的籽，配以多種佐料，制成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韌性，味極鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高。據(jù)介紹，一碗地道的蝦籽面，只能選用長江流域的青蝦籽作為材料。

無為板鴨

無為板鴨也稱為無為熏鴨，是安徽省無為縣傳統(tǒng)清真名食，始創(chuàng)于清朝年間。

以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調(diào)料，先熏后鹵，制作而成。成菜色澤金黃油亮，皮脂厚潤，肉質(zhì)鮮嫩，醇香味美。

無為板鴨據(jù)說又叫做熏鴨，想是訛傳，地道的無為人從不這么叫。即便在外地，也都叫無為板鴨。這名字早已深入人心，很難改變了。不過無為板鴨的做法確實(shí)與熏有關(guān)，先宰殺拔毛，不開膛破肚，直接用鐵鉤從肛門處掏出五臟六腑，再配以八角、丁香、草果、丁香、良姜、小茴香、花椒、大紅袍等作料，先熏后鹵，待其遍身醬黃、通體流油、香氣四溢時(shí)板鴨也就做好了，工序繁多復(fù)雜，頗不簡(jiǎn)單。

弋江羊肉

南陵弋江羊肉是蕪湖地區(qū)著名的風(fēng)味小吃之一，有著100多年的歷史。它風(fēng)味鮮美，物美價(jià)廉深受廣大群眾的喜愛。它的美名也譽(yù)滿省內(nèi)外，可謂家喻戶曉。。家鄉(xiāng)有句民謠:"弋江水青又青，姑娘嫂子分不清"，由此可見青弋江之美。一方水土育一方生靈，水凈草肥，加上自由放養(yǎng)，現(xiàn)場(chǎng)宰殺，經(jīng)秘方烹制。羊肉香而無膻、腴而不膩、入口就化。羊湯汁濃味厚，就一個(gè)字"鮮"。

蕪湖山水相應(yīng)，有半城山半城水之稱。山水皆具的優(yōu)越位置，使蕪湖有了江南四大米市之首之稱。