導讀雞爪的做法真的是非常多，Q彈勁道，滿滿的膠原蛋白，感覺怎么做都是好吃的。下面就分享7種雞爪的第三種做法，每一種的口味都不同，但味道都是一樣的好吃哦！三、豆豉....

雞爪的做法真的是非常多，Q彈勁道，滿滿的膠原蛋白，感覺怎么做都是好吃的。下面就分享7種雞爪的第三種做法，每一種的口味都不同，但味道都是一樣的好吃哦！

三、豆豉蒸雞爪

食物明細

鳳爪 姜片 蔥節 鹵料 豆豉 辣醬 生抽 老抽 蒜 白糖 耗油 米酒 五香粉 味精 鹽 辣腐乳 蔥花

制作步驟

1、洗干凈先把鳳爪的指甲都剪去。

2、處理好后倒進鍋中，加冷水、蔥節、生姜片、料酒去腥綽水。

3、燒開后先撈出來，快速放進冷水中再洗一遍，把白沫都完全地洗干凈。

4、然后出鍋燒開水，加2小塊姜片、2個蔥節、1包鹵料。

燒開后再把洗完的鳳爪倒進來鹵，文火煮8、9分鐘就行了，蓋上鍋再燜5分鐘起鍋。

5、撈出來后再度放進冷水中減溫，然后撈出瀝干水分。

6、水份徹底瀝干之后炸雞爪，燒鍋下油，溫度5成熱下雞爪炸，全程用文火慢慢地炸，只需鳳爪變硬不會油濺出鍋了。

炸雞爪的過程中也不建議蓋鍋蓋，蓋緊會燜出水蒸汽隨后滴進鍋中，那樣油更容易濺出來。炸得鳳爪發硬，色澤看上去也變成了淡黃色就可以了。

7、撈出來后讓入涼水中泡2個鐘頭，要想效果更顯著的還可以泡一夜。

8、泡雞爪的時間我們來提前準備腌制料，碗里加一小把豆豉，早已提早加水泡過了。然后加辣醬、生抽、老抽、蒜、白糖、耗油、米酒、五香粉、味精、鹽、最后再加一小塊辣腐乳，翻拌后先放一旁。

9、把泡好的鳳爪撈出來，瀝干水分后加進調好的腌制料碗中，攪拌均勻后再度腌漬1個鐘頭，期間還記得攪動一下鳳爪，讓每一個鳳爪都能均勻的入味。

10、腌制之后就能夠拿出來蒸了，先裝進小盤里。蓋緊錫箔紙，水開上鍋蒸，走紅20分鐘起鍋。

11、最后上灑小蔥花裝點下，酥爛蛻皮的水豆豉雞爪就做好了。

香香的糯糯的，看上去就非常有胃口，先炸后蒸，吃起來酥而不爛，Q彈軟糯有嚼勁頭。

鮮美香辣中混和著水豆豉與眾不同的的味道，每一口都非常入味道，拿起來輕輕一抿就骨肉分離了，真的是太香了。

我會每天分享美食，謝謝你們的關注，記得收藏哦！