導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道家常菜“椒鹽牛蛙”的做法，養殖的牛蛙是一種營養又美味的食材，四季可食，只....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常菜“椒鹽牛蛙”的做法，養殖的牛蛙是一種營養又美味的食材，四季可食，只是不同季節，蛙肉口感各有千秋，春季蛙最少，也因一季的儲存及繁殖的儲備，蛙肉最是細嫩，且營養價值不可與尋常肉質同日而語，蛙肉的地位，如今就如同海鮮里的龍蝦一般，鮮嫩營養。下面就為大家詳細的分享一下這道椒鹽牛蛙的做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。

【椒鹽牛蛙】

1.首先我們處理一下牛蛙，牛蛙一只斬去頭部，用刀尖在大腿那里斬一下，順勢撕下蛙皮，手滑的可以用毛巾墊一下，撕下蛙皮的牛蛙不是那么恐怖了，反而是那么的秀色可餐。

2.我們把牛蛙宰殺好以后，剁成小塊放在盆中。當然如果你不會殺牛蛙，可以在市場讓賣家給人殺好，清理干凈的牛蛙塊，加入食鹽，食鹽的量要一次加夠，然后加入雞粉，胡椒粉，再加入料酒，用手抓勻給牛蛙入味去腥，然后放置腌制五分鐘。

3.牛蛙腌好以后，再加入少量生粉，加入生粉牛蛙炸出來表皮才會酥脆不易回潮，然后抓勻備用。

4.牛蛙準備好了，我們準備其它食材，洋蔥一小塊，用量很少切成細絲，青線椒兩個切成斜片與洋蔥放在一起，香芹菜一小把切成小段放在一起備用，抓入干辣椒10克，花椒3克。

5.食材準備好以后，下面我們把牛蛙炸一下，鍋內燒油，油溫燒至5成熱時，放入腌制好的牛蛙，開小火炸兩分鐘左右，有粘連在一起的用勺子打散，小火慢炸把牛蛙炸成金黃酥脆，撈出牛蛙控油備用。

6.鍋中留少許底油，倒入洋蔥，青線椒，芹菜，干辣椒和花椒，快速翻炒，炒出香味以后倒入牛蛙，起鍋撒上椒鹽，在撒的同時快速翻鍋，翻炒均勻后就可以出鍋裝盤，最后再撒上一些炒熟的白芝麻。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。