導讀豬身上不同部位的做法，你知道哪些？豬肉是我們生活最常吃的食材之一，其身上不同部位的做法，直接影響了它的口感，針對不同部位的肉，怎么樣做才好吃呢？看完這篇文章....

豬身上不同部位的做法，你知道哪些？豬肉是我們生活最常吃的食材之一，其身上不同部位的做法，直接影響了它的口感，針對不同部位的肉，怎么樣做才好吃呢？看完這篇文章你就明白了。

里 脊 肉

部位：脊骨下面是一條與大排骨相連的瘦肉

特點：肉中無筋，是豬肉中最嫩、最易消化的肉，幾乎都是瘦肉，新鮮的里脊肉，色澤紅潤，肉質緊密有彈性；

適宜：切片、切絲、切丁；最適合炸、熘、炒、爆；

推薦菜譜：糖醋里脊

臀 尖 肉

部位：豬臀部上的肉

特點：肉質緊實，富有彈性，可以作為里脊肉的替代品；

適合：切片、切絲、切丁，多用于炸、熘、炒；

推薦菜譜：魚香肉絲

坐 臀 肉

部位：位于后腿上方，臀尖肉下方臀部；

特點：全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長。

適合：多作為白切肉或回鍋肉用

推薦菜譜：回鍋肉

五 花 肉

部位：肋條部位肋骨的肉

特點：是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，肥瘦相間，軟而不爛；

適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用；

推薦菜譜：梅菜扣肉、紅燒五花肉

梅 花 肉

部位：肩里肌肉靠胸部部位即肩胛部位的肉；

特點：豬身上最精貴的肉，油花豐富，筋肉之間附有細細的脂肪，但吃起來不油膩；

適合：做叉燒、燒肉、煎燒、火鍋片都可以

推薦菜譜：鐵板烤肉

前 腿 肉

部位 ：前腿上部分的肉

特點：比較能夠吸收水分，吃起來口感較好

適合：做餡或制成肉丸子

推薦菜譜：青菜圓子湯

后 腿 肉

部位：豬后腿上的肉

特點：多為瘦肉，肉質軟嫩，又稱元寶肉、拳頭肉；

適合：切片、切丁，可取代里脊肉，炒肉、做肉餡等

推薦菜譜：水煮肉片

豬頭和豬腳都是鹵味最佳伴侶，現在分清楚不同豬肉的做法，知道怎么做才更好吃了吧~