導(dǎo)讀炸酥肉食材：肥瘦相間的豬肉500克、雞蛋3個(gè)、紅薯淀粉300克、大蔥1顆、花椒一把、鹽適量，料酒適量做法：1、將肉洗凈，切成大約5毫米寬的小條，放在盆子里。....

炸酥肉

食材：肥瘦相間的豬肉500克、雞蛋3個(gè)、紅薯淀粉300克、大蔥1顆、花椒一把、鹽適量，料酒適量

做法：

1、將肉洗凈，切成大約5毫米寬的小條，放在盆子里。

2、將雞蛋打在肉上，放入適量的料酒、鹽、和一大把花椒，攪拌均勻，腌制一會(huì)。

3、再放入紅薯淀粉，攪拌成比較濃稠的糊糊，可以掛在肉條上即可。炸酥肉一定要用紅薯淀粉，這樣就酥脆還不回軟。

4、鍋中放入寬油，油熱后，將裹著淀粉糊的肉條放入鍋中炸，炸到表面金黃后，撈起瀝干油。

5、酥肉放稍微涼一點(diǎn)時(shí)，再放入油中復(fù)炸一次，撈出，瀝干油即可。

不太喜歡吃花椒的，可以把花椒碾碎，再和肉混合，或者直接放花椒粉。不過個(gè)人覺得放一顆顆的花椒，吃起來才香。而且最好不要用純瘦肉炸，要帶點(diǎn)肥肉，酥肉吃起來才會(huì)爽口。我每次做出來，家人都是吃得停不下來，都說比薯?xiàng)l好吃多了。你也試試吧，記住一定要用紅薯淀粉炸，注意雞蛋和紅薯淀粉的比例，酥肉才會(huì)香脆不會(huì)軟喲！