<span class="answer">導讀</span>在江浙一帶有句俗話這樣說：“忙歸忙，勿忘六月黃”！所謂“六月黃”指的就是“童子蟹”（未成年的大閘蟹）。每年農歷六月，也就是陽歷七月份開始，第一波吃大閘蟹的高....<p>在江浙一帶有句俗話這樣說：“忙歸忙，勿忘六月黃”！</p><p>所謂“六月黃”指的就是“童子蟹”（未成年的大閘蟹）。每年農歷六月，也就是陽歷七月份開始，第一波吃大閘蟹的高峰就來了，而現在這個時候吃的大多是“六月黃”。</p><p>“六月黃”主要吃的是公蟹，以殼薄肉嫩多黃著稱。這還沒到農歷六月，我就已經按耐不住要吃點蝦兵蟹將啦！太想念那個味道了！</p><p><img alt="陽澄湖的精品蟹怎么做的（簡單的蔥姜炒蟹）(1)" src="/static/upload/image/20231217/0df5344f18e540268a8a59fe801d06e0.jpg"/></p><p>現在的螃蟹雖小，但卻很肥美。我買的個個肉質都挺豐滿，不像之前在餐館里吃的，外殼挺大的，但咬下去肉就那么一點點，更多吃的是螃蟹殼里湯汁的味道。</p><p>現在就分享給大家我是怎么做蔥姜炒蟹的吧！做法非常簡單，不需要繁冗的步驟，也不需要過多的材料。在家就能輕松吃到美味的梭子蟹啦！比外面的干凈還便宜！</p><strong>【<strong>蔥姜炒蟹</strong>】<strong>用料：</strong></strong><p>梭子蟹500g</p><p>生姜半塊</p><p>小香蔥5根</p><p>干辣椒適量</p><p>料酒適量</p><p>淀粉適量</p><p>鹽適量</p><p>雞精適量</p><p>十三香適量</p><p>生抽一勺</p><p>耗油一勺</p><strong>【<strong>蔥姜炒蟹</strong>】<strong>詳細制作步驟：</strong></strong><p>1、先把梭子蟹清洗干凈。我圖方便，買的是已經收拾好的冰凍野生梭子蟹，一斤才二十幾塊錢。大家有時間殺蟹的可以買鮮活的，肉質會更好。</p><p><img alt="陽澄湖的精品蟹怎么做的（簡單的蔥姜炒蟹）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f636d1c3568646b396ff40fcf2a1f7e9.jpg"/></p><p>2、將清洗好的梭子蟹倒入料酒，抓勻腌制一下。</p><p><img alt="陽澄湖的精品蟹怎么做的（簡單的蔥姜炒蟹）(3)" src="/static/upload/image/20231217/57d927e4eaba441e957ab4a71d2d327b.jpg"/></p><p>3、這個時候，我們就可以起鍋燒油了，油小火燒至七成熱。</p><p><img alt="陽澄湖的精品蟹怎么做的（簡單的蔥姜炒蟹）(4)" src="/static/upload/image/20231217/36ad1c0bac2749c1a3699b155879a175.jpg"/></p><p>4、接著把蟹肉裹上一層淀粉，放進油鍋用小火慢慢炸，小心油不要濺出來燙到自己。</p><p><img alt="陽澄湖的精品蟹怎么做的（簡單的蔥姜炒蟹）(5)" src="/static/upload/image/20231217/68598b39c81e468b8dbff641c13affd5.jpg"/></p><p>5、當梭子蟹炸至外殼泛著金黃的時候撈到一個空盤里瀝油備用，這個時候就已經能聞到螃蟹的鮮香味啦。</p><p><img alt="陽澄湖的精品蟹怎么做的（簡單的蔥姜炒蟹）(6)" src="/static/upload/image/20231217/157560a4066f432c98c4c60a03225ff3.jpg"/></p><p>6、接著準備炒蟹的配料：小蔥分割蔥白蔥葉，分開切斷，再切一些姜絲，再備一點干辣椒。</p><p><img alt="陽澄湖的精品蟹怎么做的（簡單的蔥姜炒蟹）(7)" src="/static/upload/image/20231217/7d74978ea3404061a856400b34379b90.jpg"/></p><p>7、洗鍋換上新油燒熱，若是炸螃蟹的油還比較清澈，沒有焦糊也可以直接用。加入蔥白，姜絲，干辣椒翻炒一下。</p><p><img alt="陽澄湖的精品蟹怎么做的（簡單的蔥姜炒蟹）(8)" src="/static/upload/image/20231217/487952e5fb5749e6bea07583981a936d.jpg"/></p><p>8、再加入炸好的梭子繼續翻炒。</p><p><img alt="陽澄湖的精品蟹怎么做的（簡單的蔥姜炒蟹）(9)" src="/static/upload/image/20231217/8072e8ca2b464380bb2b5ac3f834ffea.jpg"/></p><p>9、接著再加入一半的蔥葉多翻炒幾下，蔥葉顏色會慢慢變成深色。</p><p><img alt="陽澄湖的精品蟹怎么做的（簡單的蔥姜炒蟹）(10)" src="/static/upload/image/20231217/b7f18d0ce711468685cb2c909d88515d.jpg"/></p><p>10、然后根據自己的口味加入適量鹽、雞精、十三香；一勺生抽、一勺蠔油。不用放太多調味料，盡量保持梭子蟹的原汁原味。</p><p><img alt="陽澄湖的精品蟹怎么做的（簡單的蔥姜炒蟹）(11)" src="/static/upload/image/20231217/e5d1bdcbbf294651958a3c19669c78c2.jpg"/></p><p>11、加入剩下的一半蔥葉，翻炒幾下，就可以出鍋了。這樣可以讓顏色看起來更好看。</p><p><img alt="陽澄湖的精品蟹怎么做的（簡單的蔥姜炒蟹）(12)" src="/static/upload/image/20231217/894cc77f97dd40409cc10c559449ff8f.jpg"/></p><p>滿滿一大碗梭子蟹就大功告成啦，看起來是不是很有食欲呀！再搭配上濃郁的黑豆紅棗核桃漿，就是超級美味營養的一餐啦！</p><p><img alt="陽澄湖的精品蟹怎么做的（簡單的蔥姜炒蟹）(13)" src="/static/upload/image/20231217/f51d3d4ced924587a73efdede09e3e21.jpg"/></p><p>簡單的蔥姜炒梭子蟹，就已經很好吃了，是我想念了大半年的味道呀。它的外殼薄脆，內殼比較軟，肉質很嫩也很鮮，外層包裹的淀粉的酥香，一口下去，超級滿足！</p><strong><strong>制作</strong>【<strong>蔥姜炒蟹</strong>】<strong>小貼士：</strong></strong><p>1、油炸螃蟹前用料酒腌制一下，一是去除蟹的腥味，二是讓包裹上的淀粉更多更牢固。</p><p>2、多包裹一些淀粉，能起到鎖住螃蟹里的水分的作用，油炸時蟹肉也不會散開，而且口感更酥脆。</p><p>3、油炸時，油要沒過蟹的一半，用小火慢慢炸，炸至金黃焦脆的時候撈出。</p><p>4、吃蟹的時候，生姜一定要多放一點，因為螃蟹本身蟹比較寒，多放點生姜，甚至脾胃比較虛寒的人吃了也不會胃疼。</p><p>5、螃蟹不能與紅薯，蜂蜜，橙子，梨，石榴，西紅柿，香瓜，花生，蝸牛，芹菜，柿子，兔肉，荊芥同食。也不可食用冷飲，否則的話會導致腹瀉。</p><p>6、吃“六月黃”吃的就是蟹的原汁原味，不要按照烹飪成熟大閘蟹的方法制作，還是傳統的炒或清蒸方法最合適。</p><p>7、蟹肉不要炒太久，以免影響它的細嫩程度。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！