導(dǎo)讀熱天就用這菜包餃子，又嫩又鮮，五毛錢一斤，比黃瓜茴香都好吃！大家好，小編今天要給大家介紹的食材是蝦仁，不知道大家平時(shí)喜不喜歡吃蝦仁呢？它可是非常有營養(yǎng)的一類....

熱天就用這菜包餃子，又嫩又鮮，五毛錢一斤，比黃瓜茴香都好吃！大家好，小編今天要給大家介紹的食材是蝦仁，不知道大家平時(shí)喜不喜歡吃蝦仁呢？它可是非常有營養(yǎng)的一類食材哦。營養(yǎng)師大喬根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。今天小編要教給大家的就是用蝦仁來包餃子，不僅營養(yǎng)豐富，而且還比其他的餃子都要鮮嫩，非常好吃，大家一起來學(xué)學(xué)吧！

蝦仁韭菜水餃

By 紀(jì)元杰米

配料：

韭菜 300克、蝦仁 150克、豬肉餡 350克、雞蛋 3個(gè)、香菇 適量、料酒 適量、十三香 少許、醬油 少許、蠔油 少許、姜末 少許、精鹽 少許

烹飪步驟：

1.將料酒，十三香、醬油、蠔油、鹽，姜末放入肉餡中攪拌均勻。

2.準(zhǔn)備雞蛋3個(gè)。

3.香菇，蝦仁、雞蛋打散炒熟。

4.韭菜洗凈。

5.姜韭菜切碎，蝦仁切丁，香菇切碎，雞蛋炒熟放入肉餡中同時(shí)放入玉米油、鹽攪拌。

6.肉餡和好了。

7.涼水和面加少許鹽，分成若干劑子。

8.搟皮。

9.包餡。

10.開水下鍋煮至餃子鼓起來即可。

11.出鍋了，味道鮮美。

烹飪小貼士：

1、蝦仁，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼后的純蝦肉，有健胃的功效，是一種食品。蝦仁菜肴因?yàn)榍宓冢子谙嫌捉砸耍钍苁晨蜌g迎。

2、上漿是蝦仁致嫩的有效方法。在上漿后的蝦仁表面能形成一層保護(hù)膜，使蝦仁不與熱油直接接觸，間接受熱，能最大限度地保持蝦仁的水分，使烹調(diào)后的蝦仁飽滿鮮嫩。

3、在上漿中，沒有必要用料酒腌漬蝦仁。因?yàn)榫凭苁沟鞍踪|(zhì)失水，使蝦仁失去彈性。蝦仁上漿后，酒精被緊緊包裹在漿中，很難揮發(fā)出來，從而使烹制后的蝦仁有異味。況且因料酒本身含有水分，更容易使蝦仁脫漿。正確的方法是在烹調(diào)時(shí)使用料酒。

大家喜歡吃蝦仁包的餃子嗎?

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