導讀全民宅家的日子電飯鍋蛋糕太流行了，但是大家的翻車也是五花八門，畢竟每家的電飯鍋都各有差異。比起電飯鍋做蛋糕，我更推薦用蒸鍋蒸蛋糕，利用蒸汽全方位加熱的方式也....

全民宅家的日子電飯鍋蛋糕太流行了，但是大家的翻車也是五花八門，畢竟每家的電飯鍋都各有差異。

比起電飯鍋做蛋糕，我更推薦用蒸鍋蒸蛋糕，利用蒸汽全方位加熱的方式也比較像烤箱，做蛋糕難度會比電飯鍋低好多，而且100度的蒸汽蒸出來的蛋糕，雖然少一點焦香味，但同時也比烤箱高溫烤出來的蛋糕更健康是不是！

酸奶米蛋糕

材料

雞蛋3個

秈米粉（粘米粉/大米粉）70g

糯米粉30g

酸奶75g

玉米油25g

模具

家里的普通碗，不銹鋼盆都可以的

我用了一個6寸活底戚風模具，為了防止底部進水，包了一層錫紙

步 驟

1.蛋黃蛋清分離玉米油倒入蛋黃中，攪拌均勻

2.倒入酸奶，攪拌均勻

3.篩入秈米粉和糯米粉，攪拌均勻，這個就是蛋黃米糊

4.蛋清中加細砂糖打發到潔白細膩，打蛋頭能拉起一個垂直硬挺小尖角，或者插一根筷子不倒，蛋白霜就打好了

5.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，

6.倒回蛋白霜中，繼續翻拌成均勻的蛋糕糊

7.把攪拌好的蛋糕糊倒入模具，輕輕摔兩下震出大氣泡，包上保鮮膜，放入水燒開的蒸鍋中，中火蒸35分鐘

8.倒扣晾涼脫模

小貼士

1.水需要提前燒開，建議打蛋清之前開始燒水

2.沒有酸奶可以換成牛奶，因為各品牌糯米粉，秈米粉吸水性也不同，可以根據蛋黃糊濃稠度加少量牛奶或米粉

3.其實糯米粉和秈米粉的比例也是也可以調整的，糯米粉比例多一些，蛋糕就更粘更糯一些，但蓬松度會稍微差一丟丟，這個就是去掉秈米粉，全部用糯米粉做的

口感比較黏糯，也挺好吃的，但是脫模、切塊的手蛋糕組織容易黏在一起，氣孔減少變得不蓬松，但如果只有糯米粉的情況下，也是可以做的