導讀從媽媽那學來的腹中帶肉餅的紅燒鯽魚，美味促使我學習Bykalare123用料鯽魚1條生姜2-3片生抽適量老抽小半勺豆瓣醬1勺小米椒1根白糖2勺醋1-2勺小蔥....

從媽媽那學來的腹中帶肉餅的紅燒鯽魚，美味促使我學習

By kalare123

用料

• 鯽魚 1條
• 生姜 2-3片
• 生抽 適量
• 老抽 小半勺
• 豆瓣醬 1勺
• 小米椒 1根
• 白糖 2勺
• 醋 1-2勺
• 小蔥 適量
• 肉糜 50-80g
• 料酒 1-2勺

做法步驟

1、去鱗剖好的鯽魚洗凈瀝干，廚房紙巾擦干晾干，兩面劃暗刀，間距盡量小一點便于入味（這次切的還是寬了一點）

2、在晾干魚的過程中，將剁好的肉糜放入碗中，加1勺白糖、1勺料酒/花雕酒、適量生抽，少量蔥花攪拌均勻。薄鋪進魚腹中成肉餅團

3、熱鍋后，放入2-3片姜片，倒入油搖勻，小火煎魚，兩面都適當煎一煎至變色略黃。加入2勺白糖和1-2勺左右的醋，適量生抽、幾滴老抽，1小勺豆瓣醬，小米椒粒（可直接豆瓣辣醬），加入適量熱水大火煮開，轉小火燉煮30分鐘入味

4、小心翻面，大火收汁，撒上蔥花起鍋

5、有蔥花的這次賣相太差，來張之前沒蔥的一次成品。雖然魚皮也煎掉了

小貼士

鐵鍋煎魚容易掉魚皮，不粘鍋煎得會比較好看。都是要瀝干魚，熱鍋后冷油下鍋煎。不過就算魚皮煎掉了，賣相差一點也不影響口味。自家做著吃還是挺不錯的。腹中的肉丸特別香

鯽魚的營養功效

1.增強抗病能力

肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

2.通乳汁

自古以來鯽魚就是產婦的催乳補品，吃卿魚可以讓產婦乳汁充盈。

3.明目益智

鯽魚子能補肝養目，鯽魚膽有健腦益智的作用。

4.美容抗皺

鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。